1. Головна
    2. Кава
    3. Як полюбити каву: 10 кроків (з ілюстраціями)

Як полюбити каву: 10 кроків (з ілюстраціями)

Кава-це ароматний і дуже популярний напій, який може доставити вам виняткове задоволення. Вміло зварена кава або есперссо, приготована з свіжо обсмажених кавових зерен може зробити ваш день більш приємним. Кава-це відмінне підбадьорливий засіб, яке також багате антиоксидантами. Якщо ви не є любителем кави або просто рідко його п'єте, прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як насолодитися чашкою хорошої кави.

Кроки

  1. Дізнайтеся більше про каву.кава має цікаву історію, яка впливала на весь світ. За останні 600 років люди вживали каву під різними заборонами, указами, акціями, петиціями, революціями та іншим. Цілком можливо, що походження кави набагато і набагато старіше, ніж те, що Ви зможете знайти.Пиття, вирощування та загальне вживання кави сьогодні продовжує бути джерелом політичних, етичних та дієтичних суперечок. Дізнавшись більше, ви, можливо, захочете спробувати різні сорти кави, про які ви раніше і не знали. Наприклад, чи знали ви що певний сорт кави, що вирощується в тіні, захищає біорізноманіття? А чи були ви обізнані, що кава є багатим джерелом поліфенольних антиоксидантів і може запобігти раку печінки і серцево-судинних захворювань? Такі факти можуть спонукати вас по-новому оцінити цей чудовий напій.
    • До книжок, з яких ви можете почати своє ознайомлення з історією кави, відносяться:
      • Mary Banks, Christine McFadden and Catherine Atkinson,The World Encyclopedia of Coffee, (1999), ISBN 0-7548-0197-7
      • Mary Banks,Coffee, (1998), ISBN 1-85868-610-5.
  2. Спробуйте різні сорти кави.існує таке широке розмаїття сортів кави, що буде шкода засновувати свою неприязнь на якомусь гранульованому розчинній каві, який пролежав біля задньої стінки бабусиної шафки набагато довше, ніж слід. Існує два основних різновиди кави: Аравійська Кава (арабіка) і Конголезька Кава (робуста). Спеціальні кави найчастіше робляться з арабіки, так як у неї кращий аромат і смак, в той час як робуста має більш потужний аромат, коштує дешевше і містить більше кофеїну, завдяки чому розчинну каву частіше роблять саме з робусти. Кава, вирощена в різних частинах світу, має різний смак, аромат і вміст кофеїну. Деякі сорти кави можуть здатися занадто сильними, в той час як інші сорти, наприклад кава Кона, мають дуже м'який смак. Великі і повні зерна кави цінуються дорожче, а дуже маленькі зерна розміром з горох мають більш низький вміст кислоти, а тому виготовлене з них кава буде кращим для шлунка. Кілька зерен з одного джерела можуть дати добре-збалансований кави, а в блендері кава подрібниться до ідеального стану. Однак існує кілька незмельченних сортів, які мають більш високу якість, хоча і вартість їх дорожче. До таких сортів відноситься високогірна Арабіка. Таку каву ви можете знайти в спеціалізованих кав'ярнях і в магазинах для гурманів.
    • Запам'ятайте, що якщо кава "одного походження", значить подрібнені зерна з однієї країни. А в» не подрібнюваному кави " зерна з одного джерела.
    • Кава, яка має маркування "Арабіка", повинна містити тільки цей сорт. До таких кави відносяться мокко, Маніла, бурбон (ароматна кава); коломбо або менадо (дуже м'яка кава); або Гаїті (насичена кава).
    • Якщо кава не має маркування, значить, це або робуста (дешева кава), або суміш Арабіки і Робусти (дорожча кава).
    • Якщо ви п'єте розчинну каву, вона вам ніколи не сподобається. Це зручна форма кави і вона безумовно займає друге місце. Якщо ваша мета полягає в тому, щоб полюбити каву, тоді краще тримайтеся подалі від цієї її різновиди.
  3. Знайдіть найякіснішу каву, яку зможете купити.можливо, що коли ви скуштуєте по справжньому ідеальний кави, ви зрозумієте наскільки чудовим він може бути. Ідеальна кава повинна бути приготована з свіжо-обсмажених кавових зерен, так що знайдіть кав'ярню або ринок, де щодня обсмажують каву або приготуйте свою каву з свіжо-обсмажених зерен. Якщо ви хочете спробувати високоякісний Еспресо, знайдіть кафе, в якому стоїть найкраща еспресо-машина з досвідченим баристою.
    • Свіжість кави починає змінюватися в момент завершення процесу обсмажування. Однак варто відзначити, що в останні десятиліття технології фасування сильно покращилися, забезпечуючи свіжість кави до моменту, коли упаковка буде відкрита. Після того як ви відкриєте каву, зберігайте його в своїй упаковці, а саму упаковку помістіть в герметичну ємність. При цьому верхівка упаковки повинна бути складена і щільно закрита. Помістіть ємність з кавою в холодильник, щоб зберегти смак якомога довше.
  4. Знайте рівень обсмажування зерен.Глибина обсмажування впливає на смак і саме в цьому може полягати ваша неприязнь до кави. Однак цього можна уникнути, якщо ви будете краще розуміти рівні обсмажування. Високоякісний кавові зерна, які самі по собі мають відмінний смак, повинні піддаватися тільки легкої або блідою обсмажуванні, так як це дозволить всьому аромату кави вийти назовні. Звичайно, це також означає, що якщо кава не найкраще, результатом легкої обсмаження буде не такий чудовий аромат. Наступним рівнем обсмажування є світло-середній, середній або коричневий. У США її ще називають кавою нью-Йоркського способу обсмажування. Це самий звичайний кави, який п'ють більшість. Потім слід темна обсмажування, яку також називають французької, німецької, Віденської, нью-Орлеанської, континентальної, післяобідньої або італійської. Існує багато різновидів, і єдиним способом зрозуміти, що Вам підходить, це спробувати їх все!
    • Легка обсмажування хороша для сніданку і зазвичай потребує додавання молока або вершків, щоб зменшити кислотність.
    • Деякі зерна кави покривають глюкозою, гуміарабіком або рослинним маслом. Це надає їм блискучий і чорний колір, і вони зберігаються довше. Така кава буде мати не тільки насичений смак, він також буде злегка сиропним.
    • При покупці кавових зерен елітних сортів кави шукайте напис, в якій буде вказано, що він містить не більше 10% браку.
  5. Подумайте над тим, щоб додати трохи молока, свіжих вершків і цукру.це зробить вашу каву більш м'якою. Залежно від особистих переваг, ви можете додати лише молоко, вершки або цукор або об'єднати їх. Ви також можете додати молочну пінку (для латте або капучино), шоколадний порошок, неочищений тростинний або нерафінований цукор, ванільний цукор або інший компонент.
    • Більш "кислотні" сорти кави, як Арабіка, краще пити з молоком або з вершками, так як це зменшує рівень кислотності, але все одно дозволяє делікатному смаку дійти до вас.
    • Деякі сорти кави краще пити без додавання молока або вершків. Кава, які мають сильний аромат вина, сиру або серпанок краще пити без добавок.
  6. Не бійтеся змішувати каву.смак кави для кожної людини унікальний, а змішавши його, ви, можливо, зможете створити таку каву, яка припаде вам до душі. Одним з популярних сумішей є Мокка-Майсор (Mocha-Mysore), яка утворює третій смак. Змішайте різні сорти кави, щоб створити щось своє.
    • Намагайтеся змішувати сорти, які мають додаткові характеристики. Наприклад, змішайте кислий кави з солодким або кави з тонким ароматом з насиченою кавою.
    • Експериментуючи зі сумішами, бажано робити записи, щоб запам'ятовувати яка суміш вийшла добре, а яка – не дуже.
  7. Створіть або приєднайтеся до кавового клубу і Розширте свої пізнання.у середовищі, де всі говорять про каву, ви будете більш мотивованими. В Інтернеті ви можете знайти онлайнові Клуби любителів кави. Якщо ви захочете продегустувати каву, тоді вам слід запам'ятати наступні терміни:
    • Аромат-це запах свіжо-подрібненої і завареної кави
    • Кислотність визначає приємну "яскравість" кави. Ступінь кислотності визначається якістю зерен і висотою, на якій вони росли.
    • Консистенція стосується текстури і ваги кави в роті. Якщо кава має тонку консистенцію, тоді кава буде рідкуватим. Якщо ж кава насичена, її текстура буде важчою.
    • Смак – коли аромат, кислотність і консистенція кави були виявлені, смаком кави буде його аромат
    • Закінчення-цим терміном описується залишкове відчуття смаку кави на мові
  8. Тусуйтеся з кавовими гурманами і в різних модних кафе.ви також можете знайти кав'ярні, де люди люблять збиратися і обговорювати різні інтелектуальні теми. Кава споконвіку спонукала людей до інтелектуальних думок і розмов на світських заходах.
  9. Так як смак кави – набутий, йому необхідний час.почніть з солодкого Мокка фрапучіно( Mocha Frappuccino), потім перейдіть на латте (кава з гарячим молоком), а потім звичайна кухлик гарячого напою допоможе вам поступово полюбити каву. Таким чином, ви зрозумієте, який смак Вам подобається більше, який тип обсмажування, компанія-виробник та інше. Головне, робіть все поступово. Якщо ви захочете приготувати вдома різні сорти кави, ось кілька рекомендацій:
    • Кава з льодом
    • Ковбойська кава
    • Еспресо, приготоване у френч-пресі
    • Капучино, капучино з льодом, капучино з молочною пінкою
    • Кава по-турецьки
    • Кава тірамісу
    • Шведська кава
    • Грецька кава
  10. Спробуйте каву в їжі.багато людей, яким не до душі кавовий напій, вважають його досить смачним і апетитним в якості їжі. Ось кілька ідей, які вас можуть зацікавити:
    • Кавовий торт з шоколадною крихтою
    • Кавовий торт з корицею
    • Кавовий Брауні з журавлиною
    • Тірамісу
    • Печиво з кави мокка
    • Яблучно-кавовий торт
    • Парфе з кавою
    • Інжир з кавою
    • Кавовий флан

Поради

  • Темніші кавові зерна містять менше кофеїну, тому що вони сильніше обсмажувалися. Перед обсмажуванням кавові зерна мають зелений колір і мають найвищий вміст кофеїну, але майже не мають смаку.
  • Як і відбитки пальців, не існує двох однакових марок зерен, а також методів обсмажування і варіння. Французька обсмажування в старбаксі відрізняється від тієї ж французької обсмажування в будь-який інший кав'ярні. Якщо ви вирішите купити каву і заварити його по домашньому, знайте, що він буде відрізнятися від того ж кави, завареного у френч-пресі або в Еспресо-машинці.
  • Зерна високої якості і якісні сушарки для кави дадуть кращу каву. Іноді для того щоб отримати більш смачну чашку кави рекомендована доза заварювання може бути зменшена. Наприклад, візьмемо звичайний день в Старбаксі. Спробуйте їх сьому або восьму чашку кави, додайте 1/8 гарячої води, щоб розбавити каву або навіть три чверті кави і одну чверть гарячої води. Знайте, що рекомендованим методом зміни смаку кави в Старбаксі є саме розбавлення, а не зниження кількості кави при варінні.
  • Можливо, ви будете змушені пити каву з справедливої торгівлі. Дана кава має маркування Fairtrade і сертифікований FLO-CERT (орган сертифікації справедливої торгівлі). Організації з таким маркуванням набувають кави у фермерів за справедливою ціною, тим самим усуваючи елемент посередництва. Ще краще, якщо ви знайдете маркування "Farm Friendly Direct". Хоча дана компанія і не має міжнародної сертифікації, вона буде більш ніж готова представити документи про те, що вона має довгострокові і взаємовигідні робочі відносини з виробниками. При такій концепції, тисячі доларів не витрачаються на щорічну бюрократичну сертифікацію, а повертаються фермерам.
  • Частіше пийте каву і воно почне вам подобатися.

Попередження

  • Кава містить кофеїн, який викликає звикання. Абстинентний синдром включає в себе головний біль і тремтіння в тілі, яка не рідко зустрічається у тих, хто вживав надмірну кількість кави, а потім перестав.
  • Зберігайте каву в герметичній ємності в прохолодному місці. Чим більше несвіжим буде кава, тим менше він буде смачним. Після подрібнення кава швидко втрачає свій смак, так що подрібнюйте тільки ту кількість кави, яку ви негайно заваріть. Якщо ви не можете подрібнювати каву вдома, тоді регулярно купуйте невеликі порції свіжо-подрібненої кави.
  • Хоча кава і є відмінним джерелом антиоксидантів, він не зможе замінити здорову дієту багату фруктами і овочами, часті вправи на свіжому повітрі, тобто все те, що може забезпечити вас більш природним джерелом енергії.
  • Зберігання кави або цільних зерен в морозилці або холодильнику є міфом. У морозилці вони висушаться, а в холодильнику занадто волого. Якщо ви хочете зберегти каву свіжим, тоді обмежте вплив на нього кисню. Або помістіть каву в герметичну ємність, або в глиняний горщик з герметичною кришкою.

Що вам знадобиться

  • Різні сора кави, кавові зерна

Джерела

  1. Bonita JS, Mandarano M, Shuta D, Vinson J. Coffee and cardiovascular disease: In vitro, cellular, animal, and human studies. Pharmacol Res 2007; 55(3): 187-198. PMID 17368041 – research source – research source
  2. Lopez-Galilea I, de Pena MP, Cid C. Correlation of selected constituents with the total antioxidant capacity of coffee beverages: Influence of the brewing procedure. J Agric Food Chem 2007; 55(15): 6110-6117. PMID 17608497 – research source
  3. Bravi F, Bosetti C, Tavani A, Bagnardi V, Gallus S, Negri E, Franceschi S, La Vecchia C. Coffee drinking and hepatocellular carcinoma risk: A meta-analysis. Hepatology 2007. PMID 17580359 – research source
  4. Lee KJ, Choi JH, Jeong HG. Hepatoprotective and antioxidant effects of the coffee diterpenes kahweol and cafestol on carbon tetrachloride-induced liver damage in mice. Food Chem Toxicol 2007. PMID 17590492 – research source
  5. Diaz-Rubio ME, Saura-Calixto F. Dietary fiber in brewed coffee. J Agric Food Chem 2007; 55(5): 1999-2003. PMID 17295507 – research source
  6. Shimoda H, Seki E, Aitani M. Inhibitory effect of green coffee bean extract on fat accumulation and body weight gain in mice. BMC Complement Altern Med 2006 Mar 17;6:9. PMID 16545124 – research source
  7. Mary Banks,Coffee, (1998), ISBN 1-85868-610-5 – research source
  8. Larousse Gastronomique,Coffee, pp. 280-282, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 – research source

Ще почитати: