Сидр виходить в результаті бродіння яблучного соку завдяки наявності натуральних дріжджів в яблуках. Сидр являє собою свіжовичавлений яблучний сік, і в залежності від тієї частини світу, де ви знаходитесь, сидром позначають різні речі. У американців сидр - це солодкий безалкогольний яблучний сік, який п'ють восени і взимку, але в багатьох інших країнах сидром називають алкогольний напій, що вийшов в результаті бродіння яблучного соку. Ви можете навчитися ферментувати яблучний сік в домашніх умовах і, таким чином, приготувати солодкий яблучний сидр.
Кроки
Виберіть яблука, щоб зробити свіжовичавлений сік.ви можете використовувати будь-який сорт або суміш сортів. Якщо ви зриваєте яблука прямо з дерев, дозвольте їм тиждень полежати.-
Ретельно помийте яблука під краном холодною водою.
-
Розріжте яблука на 4 частини і виріжте серцевину.щоб зробити це простіше і швидше, скористайтеся ножем для видалення серцевини.
-
Покладіть яблука в блендер або кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси.
-
Процідіть яблучну пульпу через муслін або марлю, видавіть сік в миску.розлийте його по скляних пляшках (можна за допомогою лійки).
-
Заповніть пляшки практично до горлечка і закрийте їх ватною пробкою.вона вистрілить, якщо в процесі бродіння буде занадто великий тиск, тоді як зі звичайною кришкою пляшка може вибухнути. Тиск піднімається тоді, коли бульбашки з вуглекислого газу в яблучному соку піднімаються на поверхню.
-
Зберігайте пляшки з соком 3-4 дні при температурі 22 градуси Цельсія.в результаті процесу бродіння на дні пляшки буде збиратися осад.
-
Процідіть сидр через пластмасове сито, щоб відокремити рідину від осаду.викиньте осад, так як він неприємний на смак.
-
У каструлі з нержавіючої сталі пастеризуйте свіжий сидр, нагрів його до 71-77 С, щоб запобігти можливим харчовим отруєнням після вживання напою.зберіть і вилийте піну, яка утворюється на поверхні.
-
Залийте пастеризований сидр в нагріті скляні пляшки і поставте в холодильник.можете пити свіжий напій через тиждень. Після того, як ви охолодили сидр в холодильнику, Ви можете його заморозити в скляних або пластмасових ємностях і зберігати до 1 року.
-
Готово!
Поради
- Для кращих результатів перед початком бродіння використовуйте свіжовичавлений сік з яблук, які не були пастеризовані. Якщо ферментувати пастеризований сік, сидр вийде більш низької якості.
- Для переробки більшої кількості яблук використовуйте прес для фруктів.
- Для видавлювання соку замість марлі можете використовувати чисту наволочку.
Попередження
- Якщо ви берете яблука в саду, зривайте їх з дерев, але не піднімайте з землі.
- Не зберігайте сидр в алюмінієвих, залізних або мідних ємностях, так як він негативно реагує з цими металами.
- Не використовуйте побиті або зіпсовані частини яблук, так як бродіння буде відбуватися занадто швидко. Не використовуйте також недоспілі яблука, так як сидр буде мати недостатньо насичений смак.
Що вам знадобиться
- яблука
- ніж для видалення серцевини
- Блендер
- Марля або муслін
- скляні пляшки
- ватні пробки
- лійка
- Сито
- Каструля з нержавіючої сталі
