Техніка фондю для приготування м'яса заснована на використанні гарячої рідини, щоб приготувати м'ясну страву на будь-який смак. Ви нанизуєте шматок м'яса на шампур, а потім залишаєте варитися в гарячій рідині до повної готовності. Ви можете готувати м'ясо фондю в маслі або відварі для варіння. Час приготування різний в залежності від типу м'яса, яке ви вибираєте для фондю.
Кроки
Виберіть каструлю для фондю.- Ви можете вибрати металевий, емальований або чавунний посуд для приготування м'яса фондю. Керамічні каструлі для фондю найкраще підходять для приготування сиру і шоколадного фондю.
- Ви можете вибрати електричну, спиртову або бутанову пальник. Фондюшниці, в яких в якості джерела тепла використовуються свічки, не виробляють досить багато тепла для приготування м'яса.
- Підбирайте каструлю, у якій є ребра – внутрішні вигини у верхній частині ємності для меншого розбризкування гарячої рідини.
-
Переконайтеся, що у вас досить багато вилок для фондю, так щоб усім вистачило приладів.Вилки для фондю довгі, мають по 2 зубчики і, як правило, вони з різнокольоровими відмітками, щоб обідають за столом гості не плутали прилади.
- Підготуйте харчові бамбукові шпажки, якщо у вас немає вилок для фондю. Ви повинні замочити бамбукові шпажки у воді за 30 хвилин до використання, щоб зменшити ймовірність загоряння.
-
Купуйте ніжні зрізи м'яса, якщо ви плануєте подавати червоне м'ясо.коли ви готуєте фондю з червоного м'яса, ви, як правило, варите його протягом лише 30-60 секунд. Шматки м'яса, які потрібно гасити або обсмажувати, будуть жорсткими і жилавими при використанні для фондю.
-
Поріжте м'ясо для фондю на шматочки розміром з один укус.
-
Замаринуйте шматочки м'яса, якщо ви хочете надати їм більше аромату.
-
Поставте м'ясо в холодильник, поки не зберетеся його готувати.
-
Вирішіть, в чому збудете варити ваше м'ясо: в маслі або в бульйоні.
- Використовуйте відвар, якщо ви хочете додати м'ясу більше аромату. Ви можете наполягати відвар з трав і спецій. Вибирайте бульйон, який відповідає типу м'яса, обраного для фондю.
- Використовуйте масло для більш традиційного м'ясного фондю. Для цього підходить рослинне, рапсове масло, масло з виноградних кісточок і арахісу. Ретельно витріть шматочки м'яса перед приготуванням, щоб масло в каструлі не стріляло.
-
Підігрійте на плиті рідину для фондю в каструлі з товстим дном.температура повинна бути 190,5 градусів Цельсія. Перевірте температуру за допомогою фритюрного термометра.
-
Покладіть на стіл підставку під гаряче, на яку ви поставите каструлю для фондю, щоб захистити поверхню столу.
-
Перелийте розігріту рідину в ємність для фондю.наповніть каструлю на 1/3 -1 / 2. Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою рідиною.
- Увімкніть пальник для фондю, щоб підтримувати правильну температуру для рідини в каструлі.рідина повинна бути близько 190,5 градусів Цельсія - це ідеальна температура для приготування м'яса.
- Повторно перевірте температуру за допомогою фритюрного термометра. Якщо рідина трохи охолоне, перш ніж ви переллєте е в каструлю для фондю. Опустіть термометр в гарячу рідину і виміряйте показання.
- Якщо ви використовуєте масло, і якщо у вас немає спеціального термометра, киньте кубик хліба для перевірки температури рідини для варіння. Киньте кубик хліба в гаряче масло і почекайте 30 секунд. Якщо хліб стане золотисто-коричневого кольору-це означає, що масло досягло потрібної температури.
-
Покажіть гостям, як готувати шматочки м'яса.
- Наколи шматок м'яса на вилку для фондю або бамбукову шпажку
- Опустіть шматок м'яса в рідину для варіння. Готуйте червоне м'ясо 30 секунд для легкої готовності, 45 секунд для середньої готовності або 1 хвилину для повної готовності. Для м'яса птиці потрібно 2 хвилини варіння, а для баранини і свинини 1 хвилина.
- Вийміть приготоване м'ясо з каструлі для фондю горщик і зніміть його з вилки для фондю їдальні виделкою.
-
Їжте м'ясо окремо або в поєднанні з соусом
Поради
- Розраховуйте на те, що одночасно готувати м'ясо фондю за столом буде 4 людини. Якщо ви хочете, щоб одночасно більше гостей могли готувати фондю, використовуйте ємність великих розмірів. Якщо занурювати в ємність одночасно занадто багато порцій м'яса, температура рідини для приготування знизиться, і процес приготування їжі сповільниться.
Попередження
- Якщо ви використовуєте в якості рідини для приготування масло і воно починає загорятися, накрийте ємність кришкою. Не намагайтеся заливати каструлю водою, так як це може тільки посилити вогонь.
- Не використовуйте вилки для фондю в якості приладів для їжі. Вони можуть виявитися дуже гарячими, обпалити вас і це негігієнічно. Завжди використовувати звичайну вилку, щоб з'їсти приготоване м'ясо.
Що вам знадобиться
- Ємність для фондю, основа і пальники
- Вилки для фондю або бамбукові шпажки
- невеликі шматочки відповідного м'яса
- горщик з важким дном горщик
- Термометр для глибокого смаження (за бажанням)
- соуси
