Як нарізати м'ясо-

Якщо ви навчитеся нарізати м'ясо, воно збереже свою форму і буде апетитно виглядати на тарілці.

Метод1З 3:

Наріжте сире м'ясо великими скибочками

Охолодження м'яса в холодильнику або його обробка м'яса в замороженому стані значно спростять процес нарізування маса. Це особливо важливо запам'ятати, якщо ви хочете нарізати м'ясо тонкими брусочками.

Покладіть на обробну дошку великий шматок м'яса, наприклад, вирізку або філе.
Визначте волокнистість свого м'яса.волокнистість-це безліч ліній, створених шарами м'язових волокон.
Покладіть м'ясо так, щоб його волокна були паралельні обробній дошці.
Поставте лезо ножа під 45-градусним кутом по відношенню до сторони м'яса, яка найбільш далека від вас.ви будете нарізати м'ясо під кутом вниз поперек волокон.
Проведіть ножем через м'ясо.застосуйте тиск, спрямований вниз, коли проводите ножем, щоб почати відрізати скибочку від решти шматка м'яса.
Натисніть ніж назад через м'ясо, застосовуючи тиск, спрямований вниз.
Продовжуйте проводити і натискати ніж поперек волокон, поки ви не відріжете бажаний скибочку.
Поставте м'ясо на зберігання або використовуйте його відповідно рецептом.

Метод2 З 3:

Наріжте маленькі брусочки сирого м'яса для смаження

Наріжте м'ясо на тонкі брусочки, а не на скибочки, для швидкого приготування на високому вогні. М'ясо, нарізане скибочками, дуже легко пережарити. Воно може підгоріти зовні і залишитися сирим всередині.

Покладіть на обробну дошку відносно тонкий шматок м'яса, наприклад, стейк, курячу грудку або скибочку корейки.
Визначте волокнистість м'яса.
Поставте ніж перпендикулярно напрямку волокон.
Проведіть ножем через м'ясо і застосуйте тиск, спрямований вниз.перевірте, щоб ваші брусочки були не більше 1/4" (6 міліметрів) товщиною.
Натисніть ніж назад через м'ясо, застосовуючи тиск, спрямований вниз.у вас будуть короткі брусочки м'яса, які скоротять час приготування і дадуть більш ніжні шматочки приготованого м'яса.
Продовжуйте проводити і натискати ножем поперек волокон, поки не відріжете довгу вузьку смужку м'яса від усього шматка.
Поставте ніж паралельно волокнам і розріжте смужку на 1" (2.5 сантиметрів) шматочки.
Поставте м'ясо на зберігання або використовуйте його відповідно рецептом.

Метод3 З 3:

Наріжте смажене м'ясо

Красивий шматочок засмаженого в духовці м'яса створює апетитну презентацію на будь-якій страві або тарілці. Приготуйте своє м'ясо так, щоб волокна були паралельно жаровні, так, його буде легше поставити для подальшого нарізування.

Дістаньте з духовки смажене м'ясо.поставте деко на стільницю, яка захищена спеціальними підставками.
Відірвіть відрізок алюмінієвої фольги від рулону.прикладіть її щільно до м'яса, утворюючи над ним»намет". Нехай так спекотне постоїть 15-20 хвилин до нарізки.
Зніміть фольгу.якщо хочете, перекладіть м'ясо на тарілку. Для неофіційного обіду можете нарізати м'ясо прямо на жаровні.
Проколіть м'ясо виделкою в 1/2 " (12 міліметрів) від краю.це зробить м'ясо стійким без необхідності чіпати його руками. Тримайте вилку не домінуючою рукою, поки нарізаєте м'ясо.
Поставте ніж навпроти сторони м'яса під 45-градусним кутом, використовуючи свою домінуючу руку.
Проведіть ножем через м'ясо і застосуйте тиск, спрямований вниз.
Натискайте ножем від себе, застосовуючи спрямований вниз тиск, щоб різати поперек волокон.
Продовжуйте проводити і натискати ножем, поки ви не відріжете шматок м'яса від усього жаркого.
Покладіть м'ясо плазом, щоб його край був на краю вашого страви.
Продовжуйте нарізати, поки не заповните всю тарілку. кладіть кожен шматочок зверху на попередній, щоб 1 " (2.5 сантиметрів) верхівка кожного попереднього шматочка була відкрита. У вас вийде приваблива укладена презентація.
Поставте в холодильник або подайте на стіл це м'ясо.

Поради

При смаженні готуйте за раз до 6 унцій (179 грамів) м'яса на сковороді або в казанку. Якщо ви візьмете більше м'яса, воно буде збиватися в каструльці, залишившись сируватим.
В процесі приготування м'яса сполучна тканина і колаген розчиняються і стають желеподібними. Якщо ви дасте м'ясу відпочити після приготування, його сполучна тканина набереться заново, і м'ясо буде легше нарізати.

Попередження

Перевірте правильну температуру для безпечного приготування м'яса. Яловича вирізка або печеня повинні мати внутрішню температуру 135 градусів за Фаренгейтом (55 C); свинина повинна мати внутрішню температуру 145 градусів за Фаренгейтом (63 C) і птах повинна мати внутрішню температуру 165 градусів за Фаренгейтом (74 ° С).
Вимийте руки і всю кухонне начиння, яка буде стикатися з м'ясом. Це запобіжить поширенню хвороб харчового походження.