1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як перевірити готовність стейка за допомогою пальців

Як перевірити готовність стейка за допомогою пальців

Любите готувати стейк на обід, але у вас немає термометра для м'яса? На щастя, існує простий спосіб визначити готовність стейка і без термометра. Для цього знадобиться тільки рука! Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про використання цього методу!

Частина1 З 2:
Процес приготування стейка

  1. Маринуйте або приправляйте стейк за смаком.маринування не є обов'язковим, однак це може значно поліпшити аромат м'яса. Можете замаринувати на кілька годин, проте не варто залишати надовго, так як сіль тягне вологу з м'яса. Щіпка солі і перцю на кожен стейк відмінно підійдуть в якості приправи до м'яса.[1]
  2. Нагрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям.при використанні сковороди слід вибирати важку антипригарну начиння, яка є досить великою для розміщення всіх стейків. Додайте масло (наприклад, рапсове) на сковорідку і нагрівайте на середньому вогні. [2]
    • Не використовуйте вершкове масло. Воно придбає коричневий колір і буде підгоряти.[3]
    • Не викладайте стейки, поки масло не стане гарячим.[4]
  3. Готуйте стейк протягом 4-5 хвилин на середньому вогні.потім переверніть і повторіть процедуру з іншого боку.[5]
  4. Приготуйте стейк зі зворотного боку.необхідне для приготування кількість часу залежить від товщини м'яса і від бажаного ступеня прожарювання. Підтримуйте температуру середньо-високої інтенсивності. [6]
    • Для стейків з кров'ю товщиною 3-4 см готуйте протягом додаткових 3-5 хвилин.[7]
    • Для слабкої прожарювання, стейк товщиною 3-4 см слід готувати приблизно 5 хвилин.[8]
    • Для середньої прожарювання, стейки товщиною 3-4 см готуються близько 5-7 хвилин.[9]
    • Для сильної прожарювання, стейки товщиною 3-4 см необхідно готувати 8-10 хвилин.[10]
      • Відніміть хвилину або дві від часу готування, якщо ваш стейк тонше 3 см.
      • Додайте хвилину або дві, якщо стейк товщі 4 см.

Частина2 З 2:
Перевірте стейк

  1. Процедура перевірки для стейка з кров'ю (rare).торкніться вказівним пальцем кінчика великого. Якщо ви хочете отримати стейк з кров'ю, складіть вказівний з великим пальцем і промацайте підставу останнього (приблизно на 2,5 см нижче від місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк. [11][12][13]
    • Порівняйте на дотик пружність руки і стейка. Стейк готовий, якщо відчуття однакові. Якщо ж стейк виявиться більш м'яким на дотик, продовжуйте готувати або скористайтеся термометром для м'яса.[14][15][16]
  2. Процедура перевірки для стейка слабкого прожарювання (medium rare).торкніться середнім пальцем кінчика великого. Для отримання хорошого стейка необхідно поєднати середній палець з великим і промацати підставу великого (приблизно на 2,5 см нижче від того місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк.[17][18][19]
    • Порівняйте на дотик пружність руки і стейка. Стейк готовий, якщо відчуття однакові. Якщо ж стейк виявиться більш м'яким, продовжуйте готувати або скористайтеся термометром для м'яса.[20][21][22]
  3. Процедура перевірки для стейка середнього прожарювання (medium).торкніться безіменним пальцем кінчика великого. Для отримання хорошого стейка необхідно поєднати великий палець з безіменним і промацати його підставу (приблизно на 2,5 см нижче від того місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк.[23][24][25]
    • Порівняйте на дотик пружність руки і стейка. Стейк готовий, якщо відчуття однакові. Якщо ж стейк виявиться більш м'яким, продовжуйте готувати або скористайтеся термометром для м'яса.[26][27][28]
  4. Перевірка Для добре просмаженого стейка (well done). Торкніться мізинцем кінчика великого пальця. Для отримання хорошого стейка необхідно торкнутися мізинцем великого пальця і промацати підставу останнього (приблизно на 2,5 см нижче від того місця, де він виходить з долоні). Зверніть увагу на свої відчуття при натиску в цій точці і потім перевіряйте стейк. [29][30][31]
    • Порівняйте на дотик пружність руки і стейка. Стейк готовий, якщо відчуття однакові. Якщо ж стейк виявиться більш м'яким, продовжуйте готувати або скористайтеся термометром для м'яса.[32][33][34]
  5. Зніміть стейк з вогню, як тільки він буде готовий.зніміть з вогню приготований стейк бажаної прожарювання і дайте йому постояти. Для цього залиште його на 5-10 хвилин при кімнатній температурі. Цей проміжок часу дає м'ясу можливість увібрати соки, які вийшли з нього під час процесу приготування, після чого стейк стане ніжним і соковитим. [35]

Попередження

  • Вживання неякісно приготованого м'яса може стати причиною хвороби! Використовуйте термометр, якщо ви хочете бути абсолютно впевнені в температурі м'яса.
  • Не застосовуйте цей тест для м'яса курки. Готуйте курку до отримання температури в 74 градусів за Цельсієм.

Джерела

  1. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  2. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  3. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  4. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  5. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  6. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  7. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  8. ↑ Http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping?Dsp=32&#amp;FID=recipe_cookchart
  9. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  1. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  2. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  3. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  4. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  5. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  6. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  7. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  8. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  9. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  10. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  11. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  12. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  13. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  14. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  15. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  16. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  17. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  18. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  19. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  20. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  21. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  22. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  23. ↑ Http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  24. ↑ Http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  25. ↑ Https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  26. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak

Ще почитати: