Якщо в рецепті потрібно самоподнимающаяся борошно, а у вас вдома є тільки звичайна борошно першого або вищого сорту, то не турбуйтеся. Зробити самоподнимающуюся борошно можна вдома самостійно. У цій статті ви дізнаєтеся, як це зробити. Ви також дізнаєтеся, як приготувати безглютенову самоподнимающуюся борошно, яка підійде для тих, у кого алергія на глютен.
Інгредієнти
Самоподнімающаяся борошно[1]
- 1 склянка (150 гр) борошна
- 1½ чайної ложки пекарського порошку
- ¼ - ½ чайної ложки солі
- ¼ чайної ложки харчової соди
Безглютенова самоподнимающаяся борошно[2][3]
- 1 ¼ склянки (170 гр) борошна з коричневого рису
- 1 ¼ склянки (205 гр) борошна з білого рису
- 1 склянка (120 гр) тапіокового борошна
- 1 склянка (165 гр) солодкої/клейкої рисової муки
- 2 неповних чайних ложки ксантанової камеді
- 6 ¾ чайної ложки пекарського порошку
- 1 1/8 чайної ложки солі
Кроки
Частина1 З 2:
Приготування самоподнимающейся борошна
Частина1 З 2:
Візьміть 1 склянку (150 гр) борошна.просійте борошно у велику миску, де вам буде зручно перемішувати інгредієнти. Якщо в рецепті потрібна більша кількість борошна, то збільште пропорції всіх інгредієнтів.- Додайте 1½ чайних ложки свіжого пекарського порошку.переконайтеся, що пекарський порошок свіжий, адже якщо він не буде свіжим, то борошно не буде добре підніматися.[4]
- Додайте від ¼ до ½ чайних ложки солі. Прочитайте рецепт. Якщо в рецепті або інгредієнтах страви вже міститься сіль, то додайте до борошна близько ¼ чайної ложки солі – цього буде достатньо. Якщо в рецепті немає солі, то можете додати до ½ чайної ложки солі.
-
Додайте ¼ чайної ложки харчової соди, якщо у вашому рецепті потрібно додати кефір, какао або йогурт.переліченим інгредієнтам потрібно трохи більше піднімає сили. Харчова сода (в доповненні до пекарського порошку) дозволить тесту добре піднятися.[5]
- Якщо в рецепті не потрібно додавати кефір, какао або йогурт, то додавати харчову соду не потрібно.
- Просійте всі інгредієнти разом і добре перемішайте.щоб перемішати інгредієнти, використовуйте вилку або віночок.
-
Використовуйте отриману муку в своєму рецепті.Пам'ятайте, що покупна самоподнимающаяся борошно виготовляється з трохи іншого виду пшениці, тому вийшла з саморобної самоподнимающейся борошна випічка не буде настільки ж ніжною.
- Зберігайте залишки самоподнімающейся борошна в герметичному контейнері.обов'язково вкажіть на контейнері термін придатності Вашої борошна, він залежить від терміну придатності пекарського порошку. Просто перепишіть термін придатності пекарського порошку на контейнер з самоподнімающейся борошном.[6]
Частина2 З 2:
Приготування безглютенової самоподнимающейся борошна
Частина2 З 2:
- Змішайте всі види борошна у великій мисці.додайте всі види борошна у велику миску і ретельно перемішайте за допомогою вилки або віночка.
- Додайте ксантанову камедь.вам знадобиться трохи менше 2 чайних ложок ксантанової камеді.[7] і знову ретельно перемішайте інгредієнти.
- Підготуйте піднімає агент.Візьміть окрему миску і змішайте пекарський порошок і сіль. Вам знадобиться близько 6 ¾ чайних ложок пекарського порошку і 1 1/8 чайної ложки солі. Якщо ви не плануєте використовувати отриману безглютенову самоподнимающуюся борошно повністю, то беріть по 1½ чайної ложки пекарського порошку і ¼ чайної ложки солі на кожну склянку борошна.[8]
- Просійте піднімає агент з борошном.добре змішайте піднімає агент і борошно разом за допомогою віночка або вилки.
-
Використовуйте отриману муку в вашому рецепті, а залишки зберігайте в герметичному контейнері.обов'язково вкажіть на контейнері термін придатності Вашої борошна, він залежить від терміну придатності пекарського порошку. Просто перепишіть термін придатності пекарського порошку на контейнер з безглютенової самоподнімающейся борошном. Зберігайте контейнер у прохолодному темному місці.
Поради
- Самоподнімающаяся борошно-це те ж саме, що і кондитерська борошно.
- Якщо у вас є тільки самоподнимающаяся борошно, а в рецепті потрібно звичайна борошно, просто беріть меншу кількість харчової соди і солі, ніж те, яке зазначено в рецепті.[9]
- При виготовленні великих партій борошна, відміряйте борошно за вагою (в грамах), а не за обсягом (в склянках). Так буде набагато точніше.[10]
- Спробуйте використовувати цільнозернове борошно замість борошна вищого або першого сорту. Пропорції збережіть такими ж.
Попередження
- Самоподнимающаяся борошно, приготована в домашніх умовах, не може зберігатися вічно. Вона містить харчову соду, яка з часом втрачає свої піднімають властивості. Чим довше лежить самоподнімающаяся борошно, тим менше підніметься ваша випічка.
- Самоподнимающаяся борошно, яка продається в магазині, виготовляється з борошна більш м'яких сортів пшениці, ніж борошно вищого сорту. Завдяки цьому випічка виходить більш ніжною. Якщо ви додасте пекарський порошок в звичайне борошно, Ви отримаєте схожі результати, але готовий продукт все одно не вийде настільки ж ніжним.[11]
Джерела
- ↑ Http://addapinch.com/cooking/how-to-make-self-rising-flour/
- ↑ Http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
- ↑ Http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
- ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/self-rising-flour-substitute
- ↑ Http://www.nigella.com/kitchen-queries/view/Self-Raising-Flour/3056
- ↑ Http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
- ↑ Http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
- ↑ Http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
- ↑ Http://bakingbites.com/2007/08/what-is-self-rising-flour/
