1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як готувати квасолю Пінто-

Як готувати квасолю Пінто-

Правильно приготована квасоля Пінто м'яка і вершкова. Більшість людей готують квасолю Пінто на плиті, але її також можна приготувати в каструлі повільного приготування. У будь-якому випадку рекомендується попередньо замочити квасолю. Ось що ви повинні знати про приготування квасолі Пінто.

Інгредієнти

вихід: 6 склянок

  • 450 г сухої квасолі Пінто
  • 1-2 чайні ложки (5-10 мл) солі
  • 1/4 чайної ложки (1 мл) меленого чорного перцю
  • 60-125 мл маргарину (не обов'язково)
  • 1 чайна ложка (5 мл) подрібненого червоного перцю (за бажанням)
  • Вода

Метод1З 4:
Замочування квасолі

  1. Промийте і переберіть квасолю.помістіть квасолю в друшляк і промийте під проточною водою. Перш ніж перекласти квасолю у велику каструлю або миску, видаліть весь видимий сміття.
    • Промивайте квасолю протягом 30-60 секунд. Це потрібно, щоб полегшити процес очищення від сміття.
    • В якості сміття в квасолі найчастіше можна знайти невеликі камінчики. Вам не доведеться занадто ретельно перебирати квасолю, особливо, якщо ви її придбали в надійному місці, але видаліть весь помітний сміття.
  2. Покрийте квасолю водою.заповніть миску з квасолею водою.[1]
    • Важливо використовувати велику ємність, так як під час замочування квасоля злегка розшириться.
    • Як правило, для 450 г квасолі Пінто вам знадобиться, принаймні, 8 склянок (2 л) води.
  3. Замочуйте протягом ночі.накрийте квасолю, щоб запобігти потраплянню у воду сміття і залиште на ніч у прохолодному, темному місці.
    • Ви можете скористатися холодильником, але для цього також прекрасно (якщо не краще) підійде затишний куточок кухонного столу.
    • Замочування квасолі пом'якшує її, тим самим, зменшуючи час готування і зберігаючи максимальну кількість поживних речовин. Цей процес також очищає квасолю і видаляє незрівнянний цукор, що створює газ, відомий як олігосахариди.[2]
  4. Злийте воду і знову промийте квасолю.покладіть квасолю в друшляк і промийте проточною водою, щоб видалити залишки бруду або олігосахариди.
    • Бруд і олігосахариди проникають у воду, в якій була замочена квасоля, тому вода стає непридатною до використання. Промивання квасолі додатково її очищає і робить безпечніше для вживання в їжу.
    • Якщо ви плануєте варити квасолю в каструлі, в якій вона була замочена, не забудьте її також промити.

Метод2З 4:
Приготування на плиті

  1. Заповніть каструлю з квасолею 2 літрами води.покладіть квасолю у велику каструлю або жаровню і покрийте, принаймні, 2 літрами холодної водопровідної води.
    • Вода повинна повністю покривати квасолю. Якщо вам здається, що потрібно більше води, долийте.
    • Щоб скоротити час приготування на 15-30 хвилин, додайте у воду 1/2 чайної ложки (2,5 мл) соди. Акуратно перемішайте, щоб сода розчинилася.[3]
  2. Доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть вогонь.готуйте квасолю на середньо-сильному вогні, поки вона не закипить. Зменшіть вогонь до середнього або середньо-слабкого, щоб вода лише злегка кипіла. Накрийте кришкою і варіть протягом 30 хвилин.[4]
  3. Додайте маргарин, сіль, чорний перець і подрібнений червоний перець.злегка перемішайте, щоб інгредієнти змішалися з квасолею. Потім накрийте кришкою і готуйте квасолю ще 45-60 хвилин.
    • Замість маргарину можна використовувати 1/4 склянки (60 мл) жиру бекону.
    • Якщо ви збираєтеся додати бекон або солону свинину, додайте зараз замість маргарину.
    • Червоний перець додавати не обов'язково, але він надає аромат простому смаку квасолі.
    • Для кращих результатів додайте сіль під час другого етапу приготування квасолі, а не першого. Якщо ви додасте сіль занадто рано, квасоля може стати жорсткою.
  4. Перевірте м'якість квасолі. Перевірте м'якість і готовність однієї квасолини виделкою. Якщо вона готова, можна подавати квасолю.
    • Готова квасоля також ароматна.
    • Якщо квасоля ще не готова, продовжуйте її варити на низькому вогні протягом ще 30 хвилин, перевіряючи готовність кожні 10 хвилин.

Метод3З 4:
Каструля повільного приготування

  1. Змішайте всі інгредієнти в каструлі повільного приготування.додайте в каструлю повільного приготування квасолю Пінто, сіль, чорний перець і червоний перець. Залийте інгредієнти 7 1/2 склянками (1875 мл) води і перемішайте, щоб вони об'єдналися.[5]
    • Готування квасолі в каструлі повільного приготування є менш популярним способом, але квасоля вийде більш ніжна і вершкова.
    • Червоний перець додавати не обов'язково, але він додасть аромат квасолі Пінто.
    • При бажанні ви також можете додати маргарин, щоб квасоля була більш вершковою. Але квасоля Пінто вийде досить вершкової консистенції і без маргарину.
    • Перед приготуванням можна змастити каструлю повільного приготування вершковим маслом або жиром для готування, щоб полегшити очищення в подальшому. Крім того, ви можете використовувати спеціальні підкладки для каструлі повільного приготування, щоб запобігти прилипання квасолі.
  2. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні.квасоля необхідно готувати 7-9 годин.
    • Не відкривайте кришку під час процесу готування. Якщо ви це зробите, цінний пар вийде назовні, а вам доведеться додатково готувати 30 хвилин.
    • Загальний час готування багато в чому залежить від розмірів і віку квасолі Пінто, яку ви використовуєте.
    • Готова квасоля повинна бути м'якою, але не розвалюватися. Ви можете перевірити готовність квасолі виделкою через 7 годин готування.
  3. Залиште квасолю на 10-20 хвилин.якщо квасоля Пінто готова, вимкніть каструлю повільного приготування і залиште в ній квасолю, щоб вона ще більше просочилася рідиною.
    • Це дозволить квасолі просочитися рідиною і стати більш вершковою.
    • Не знімайте кришку з каструлі повільного приготування, щоб квасоля не остигала.
  4. Подавайте в теплому вигляді. Насолоджуйтеся свіжоприготованою квасолею пінто.

Метод4З 4:
Варіації

  1. Додайте в квасолю бекон або солону свинину.Квасоля Пінто часто готується зі свининою. Додайте бекон або свинину тоді, коли ви додавали б маргарин і приправи.
    • Використовуйте 1 товстий шматок бекону на 1 склянку (250 мл) сухої квасолі Пінто. Наріжте бекон на 2,5 см шматочки, перш ніж додати в киплячу квасолю.[6]
    • Точно так же, наріжте 115 г солоної шинки кубиками або смужками по 2,5 см і додайте свинину в 450 г киплячої квасолі Пінто.
    • Якщо квасоля Пінто готується зі свининою, то часто також додається цибуля. Наріжте половину або цілу цибулину на 450 г квасолі Пінто.
  2. Додавайте різні приправи.ви можете поекспериментувати. Замість простої солі і перцю, додайте суміш приправ для квасолі Пінто або свої улюблені приправи.
    • Невелика кількість порошку чилі або паприки може надати квасолі Пінто гостроти.
    • Часниковий і цибульний порошки також користуються популярністю.
    • Щоб зробити квасолю дуже гострою, додайте нарізаний перець халапеньо або кілька крапель гострого соусу.
  3. Зробіть здорову версію пересмаженої квасолі.розімніть готову, ніжну квасолю виделкою і приготуйте страву з пересмаженої квасолі.
    • Обсмажте 1 роздавлений зубчик часнику і 1/2 нарізаної кубиками цибулини в оливковій олії до готовності. Додайте квасолю і невелику кількість рідини, в якій вона варилася. Готуйте протягом декількох хвилин, перш ніж зробити пюре.
  4. Ви можете зробити з квасолі пюре не виделкою, а блендером.

Поради

  • Щіпка солі при замочуванні зробить квасоля Пінто м'якше.
  • Подавайте квасолю з кукурудзяним хлібом. Звичайно, це на ваш розсуд, але квасоля Пінто часто подають з кукурудзяним хлібом, особливо, якщо вона приготовлена зі свининою.
  • Зробіть квасолю більш легкотравною, додавши під час готування 2,5 см комбу. Комбу це один з видів морських водоростей, які сприяють травленню. Викиньте комбу, перш ніж подавати квасолю на стіл.
  • Замість замочування квасолі протягом ночі, ви можете замочити її в гарячій воді протягом години або близько того, перш ніж готувати.[7]

Що вам знадобиться

  • друшляк
  • велика каструля або велика миска (для замочування)
  • Жаровня або велика каструля (для приготування)
  • сервірувальна ложка
  • Каструля повільного приготування

Джерела

  1. ↑ Http://cadryskitchen.com/2011/01/16/making-beans-from-scratch-or-pinto-not-just-that-car-you-drove-in-high-school/
  2. ↑ Http://missvickie.com/howto/beans/howtosoak.html
  3. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/ethnic-food/mexican/how-to-make-mexican-style-beans/
  4. ↑ Http://www.hillbillyhousewife.com/tag/how-to-make-pinto-beans
  5. ↑ Http://www.momskitchenhandbook.com/uncategorized/slow-cooker-pinto-beans-make-a-meal/
  6. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2007/08/beans_and_cornb/
  7. ↑ Http://www.jasonandshawnda.com/foodiebride/archives/4064/

Ще почитати: