Печиво-це тип швидко випікається мучного вироби, популярний в південній частині Сполучених Штатів. Найсмачніше печиво-листкове, легке і маслянисте. Воно може бути прекрасним доповненням до будь-якої страви: його можна подати на сніданок з соусом для сосисок або перетворити в сандвіч на ланч, а можна подати зі смаженим курчам на обід. Використовуйте техніку, описану нижче, для досягнення найкращого смаку і текстури.
Інгредієнти
- ½ склянки холодного несолоного вершкового масла
- 2 ¼ борошна
- ½ чайної ложки солі
- 1 ¼ склянки кефіру
Кроки
Метод1З 3:
Метод 1 з 3: приготування тіста
Метод1З 3:
- Просійте борошно і сіль. Помістіть інгредієнти у велику ємність. За допомогою віночка, змішайте інгредієнти так, щоб сіль рівномірно перемішалася з борошном.
- Поріжте масло на маленькі кубики.використовуючи два ножі, поріжте масло на шматочки. Намагайтеся не торкатися до масла руками, так як воно повинно залишатися холодним до тих пір, поки ви не помістіть тісто в духовку.
- Якщо для вас більш зручно різати масло одним ножем, притримуючи рукою, то потримайте руку під холодною водою – це не дасть маслу нагрітися.
- Якщо масло починає розм'якшуватися, помістіть його в холодильник після того, як поріжете на шматочки. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин.
- Якщо для вас більш зручно різати масло одним ножем, притримуючи рукою, то потримайте руку під холодною водою – це не дасть маслу нагрітися.
- Змішайте масло з борошном.додайте шматочки масла в ємність з борошном. Використовуючи вилку змішайте масло з борошном. Заважайте до тих пір, поки маса не буде нагадувати маленькі горошини; в тесті не повинні залишитися великі шматки масла. [1]
- Не слід заважати занадто довго, так як це може привести до того, що печиво буде занадто твердим. Залишивши невеликі горошини масла в тесті, ви дозволите утворитися маленьким маслянистим мішечкам, що зробить печиво ще більш смачним.
- Щоб визначити, чи достатньо замішувати тісто, стисніть шматочок тіста між великим і вказівним пальцем. Якщо тісто залишилося однорідним-значить воно готове до наступного етапу. Якщо воно досі сипуче і неоднорідне – знову почніть місити його, а потім перевірте знову.
- Не слід заважати занадто довго, так як це може привести до того, що печиво буде занадто твердим. Залишивши невеликі горошини масла в тесті, ви дозволите утворитися маленьким маслянистим мішечкам, що зробить печиво ще більш смачним.
- Поставте тісто в холодильник.помістіть ємність з тестом в холодильник на 10 хвилин. Це дозволить маслу знову охолодитися, перед тим, як ви перейдете до наступного етапу.
- Додайте кефір.дістаньте пляшку з холодильника. Повільно налийте кефір в тісто і за допомогою дерев'яної ложки перемішайте. Заважайте до тих пір, поки кефір повністю не змішається з борошном, і у вас вийде липке тісто з маленькими шматочками вершкового масла, розсіяними по всьому тесту.
Метод2 З 3:
Метод 2 з 3: розкочування і нарізка тіста
Метод2 З 3:
- Попередньо розігрійте духовку до 230°C. якщо ви збираєтеся відразу ж випікати печиво, дуже важливо попередньо розігріти духовку, таким чином, коли Ви відправите печиво випікатися, масло в тесті буде ще холодним.
- Помістіть тісто на посипану борошном поверхню.ви можете використовувати посипану борошном обробну дошку або ж просто кухонний стіл. Якщо ви не хочете забруднити ваше робоче місце, постеліть на нього кілька листів пергаментного паперу і посипте борошном.
- Розкачайте, а потім складіть тісто. [2] використовуючи посипану борошном качалку, розкачайте тісто, надавши йому форму великого кола. Якщо необхідно, трохи розтягніть його руками. Потім візьміть тісто за краї і зігніть його навпіл. А потім знову розкачайте його за допомогою качалки. Знову зігніть тісто навпіл, а потім знову розкачайте. Повторюйте 3 рази. В кінці розкачайте тісто так, щоб воно було шириною в 1 дюйм.
- Якщо ви хочете отримати більш тонке печиво, то зробіть тісто тонше - ½ дюйма шириною.
- Якщо ви будете розгортати тісто таким чином-це допоможе створити велику кількість шарів. Для отримання більшої кількості шарів, продовжуйте розгортати і злегка натискати на тісто.
- Якщо ви хочете отримати більш тонке печиво, то зробіть тісто тонше - ½ дюйма шириною.
- Наріжте тісто.використовуйте ніж для тіста (або край склянки), щоб нарізати тісто. Розкладіть печиво на злегка змащеній маслом і посипаною борошном формі для випічки. Не розкладайте печиво занадто близько один до одного, так як під час випічки воно підніметься і трохи збільшиться в розмірі.
- Зазвичай печиво буває круглої форми, але ви можете за бажанням надати йому квадратну форму. Також ви можете не нарізати тісто, а використовувати його цілком для курячого пирога.
- Ви можете покрити піднос з печивом поліетиленовою плівкою і заморозити їх. Коли ви захочете спекти печиво, просто помістіть його в попередньо розігріту духовку.
- Зазвичай печиво буває круглої форми, але ви можете за бажанням надати йому квадратну форму. Також ви можете не нарізати тісто, а використовувати його цілком для курячого пирога.
Метод3 З 3:
Метод 3 з 3: випікання печива
Метод3 З 3:
- Помістіть печиво в попередньо розігріту духовку.переконайтеся, що духовка повністю нагріта перш, ніж ви помістіть туди печиво. Для правильного випікання печиво вимагає впливу високої температури протягом короткого проміжку часу.
- Випікайте печиво протягом 15 хвилин.якщо печиво стало золотисто-коричневого кольору-значить воно готове. Так як різні духовки мають невеликі відмінності в температурі, перевіряйте готовність печива кожні кілька хвилин, щоб воно не підгоріло.
- Подавайте печиво.найкраще-це подавати печиво свіжим і гарячим, відразу з духовки. Ви можете змастити його розтопленим маслом і подати з варенням або медом. Або ж ви можете подати його як гарнір для рагу або смаженої курки. Печиво може зберігатися протягом декількох днів в герметичному контейнері.
Поради
- Ви можете покрити печиво маслом, джемом, варенням або медом. Також ви можете створити маленькі сандвічі з печива. Будьте креативні-з печивом можна придумати все, що завгодно.
- Ви можете замінити вершкове масло маргарином.
