Як приготувати джикаму-

Джікама-витка рослина, властива Мексиці. Їстівним є тільки корінь рослини, який схожий на велику світло-коричневу Ріпу. Біла, кремова м'якоть має хрустку структуру, чимось схожу на м'якоть груші або сирої картоплі. І приготована джікама, і сира-однаково смачні страви, які виходять з цього легкого солодкого кореня.

Метод1З 3:

Вибір і підготовка коренів джиками

Виберіть стиглу джікаму.можна знайти джикаму в латиноамериканських бакалійних магазинах, і в деяких великих супермаркетах. Шукайте маленьку або середню джикаму з коричневою шкіркою. Вона повинна бути злегка блискучою, і не дуже тьмяною. Виберіть корінь без плям і пошкоджень.
- Більш маленькі джиками більш ніжні і солодкі. Якщо ви віддаєте перевагу більш крохмалистий смак, виберіть джикаму побільше, однак у неї може бути трохи дерев'яна структура.
- Джікама повинна бути важкою для свого розміру. Якщо вона здається легкою, вона, швидше за все, довго лежала, і волога почала випаровуватися.
- Джікама - не сезонне рослин, тому ви зможете знайти хорошу джіками круглий рік.
Поскребіть джікаму.використовуйте щітку для овочів або чисту тканину, намочену у воді, щоб потерти шкірку джіками. Шкірка буде прибрана, оскільки вона неїстівна, але потрібно прибрати весь бруд перед чищенням шкірки.
Почистіть джикаму від шкірки.дуже легко з даною роботою впорається Картоплечистка або чистка для моркви. Зчистіть абсолютно всю шкірку з джиками, оскільки проковтування шкірки може викликати біль в шлунку.
Наріжте джікаму.використовуйте гострий ніж, щоб нарізати джікаму тонкою соломкою, кружечками, шматками або часточками - такої форми, яка підійде для вашого рецепта. Ви побачите, що текстура подібна до текстури картоплі. М'якоть повинна бути тверда, без вм'ятин.
Тримайте джикаму свіжою.якщо ви не відразу використовуєте джикаму, можна зберегти її свіжою довше і уникнути знебарвлення, опустивши оброблену джикаму в миску з холодною водою, в яку додано трохи лимонного соку. Лимонна кислота в соку допоможе зберегти джікаму в хорошому стані до 2-х днів, якщо ви будете зберігати її в холодильнику.

Метод2 З 3:

Вживання сирої джиками

Додайте джикаму в салат.Джікама-хрустка, ароматна, яскрава добавка до будь-якого типу салату. Наріжте її тонкою соломкою або маленькими кубиками, і просто покладіть в салат замість зі своїми улюбленими інгредієнтами. Джікама особливо добре поєднується з цитрусовими.
- Сира джікама дуже смачна у фруктових салатах, опущених в сальсу, салатах на основі латуку, салатах з куркою, салатах з пастою, або будь-яким іншим блюдом, яке ви можете придумати.
Зробіть салат з джікамою і шинкованной капустою.це популярне блюдо з сирою джікамою-відмінне доповнення до стейку або риби. Наріжте джікаму тонкою соломкою, а потім змішайте з такими інгредієнтами, щоб зробити приголомшливий салат:
- 1/2 нарізаної головки капусти
- 1 дрібно нарізана велика морква
- 1/2 склянки соку лайма
- 2 ст. л. оцту
- 1 ст. л. меду
- 1/2 склянки масла з виноградних кісточок або каноли
- Сіль, перець та інші спеції за смаком
Зробіть чіпси з джиками.якщо у вас особливо стигла, солодка джикама, то прекрасний спосіб подати її - у формі чіпсів. З цього вийде корисна закуска або гарнір. Просто наріжте джикаму тонкими, невеликими кружечками. Покладіть їх на сервірувальному блюді, і побризкайте соком лайма на чіпси. Посипте сіллю, перцем і порошком Чилі.

Метод3 З 3:

Приготування джиками

Підсмажте джікаму.М'якоть джиками також смачна смаженої, як і сирої. Підсмажування робить її трохи солодше. Спробуйте посмажити джікаму замість картоплі або солодкої картоплі. Щоб зробити це, використовуйте наступний метод:

Розігрійте духовку до 205 °C.

Почистіть і наріжте джикаму кубиками.

Змішайте кубики з 1/4 склянки масла для смаження, сіллю і перцем, і улюбленими приправами.

Смажте кубики джіками 15 хвилин.
Обсмажте джікаму в маслі.обсмажена в олії джікама-унікальний і чудовий гарнір. Очистіть і наріжте джикаму кубиками, розігрійте трохи масла в каструлі і обсмажуйте джикаму, поки вона не підрум'яниться. Додайте сіль і перець за смаком.
Зробіть джікаму стір-фрай.Джікама-відмінний Заміна чиліму або картоплі в джікамі. Наріжте джікаму на невеликі шматочки, потім покладіть на сковороду з іншими нарізаними овочами, такими як горошок, морква, зелена квасоля. Додайте соєвий соус, рисовий оцет і кунжутне масло.
Зробіть тушковану джікаму.Джікаму можна додати майже в будь-який суп або рагу. Наріжте джікаму маленькими кубиками і додайте в улюблений рецепт супу, або додайте в рагу в кінці готування.
Зробіть пюре з вареної джіками.пюре джіками може послужити заміною картопляному пюре. Просто почистіть джікаму, наріжте кубиками і відваріть в злегка підсоленій воді. Додайте очищений, роздавлений часник для додаткового аромату. Варіть джікаму на повільному вогні, поки вона не буде легко проколюватися виделкою, потім злийте воду і перетворіть в пюре картопляної товкучкою. Додайте вершкове масло і молочко або вершки і заважайте, поки пюре не стане легким і повітряним.

Поради

Порізана джікама може зберігатися в холодильнику або при кімнатній температурі до 4-х годин. Протягом цього часу джікама безпечна для вживання. Вона не змінить колір і не окислиться, але вона почне висушуватися, так що зберігайте її добре закритою, щоб утримати вологу.
Джикаму найкраще зберігати неочищеною, при кімнатній температурі. Охолоджена джікама може легко зіпсується через вологість в холодильнику. А залишена на столі неочищена джікама залишиться свіжою протягом місяця.