1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як зробити курку з рисом (з ілюстраціями)

Як зробити курку з рисом (з ілюстраціями)

Курка з рисом-популярна страва в багатьох кухнях світу. Існує безліч способів приготувати курку з рисом. Її можна запекти в духовці, згасити на плиті або зварити в каструлі з товстим дном. Більшість рецептів об'єднує одне - в них рис готується на бульйоні, що залишився від курки, завдяки чому блюдо виходить ароматним і дуже смачним.

Інгредієнти

Проста курка з рисом

  • 16 склянок (3,8 л) води (приблизно)
  • 1,8 кг курки (ціла курка)
  • 3-4 стебла селери, крупно нарізати
  • 1 велика цибулина, нарізати кубиками
  • 1 чайна ложка (5 г) перцю
  • 1 чайна ложка (5 г) солі
  • ½ чайної ложки (2,5 г) орегано
  • ½ чайної ложки (2,5 г) солі зі спеціями
  • 1½ чайних ложки (7,5 г) сухої петрушки
  • 3 склянки (600 г) довгозернистого білого рису

Запечена курка з рисом

  • 300 г густого грибного крем-супу
  • 1 склянка (240 мл) води
  • ¾ склянки (150 г) довгозернистого білого рису
  • ¼ чайної ложки (1,25 г) паприки
  • ¼ чайної ложки (1,25 г) меленого чорного перцю
  • 570 г курячих грудок без шкіри і кісток (половинок)

Курка з рисом по-іспанськи

  • 1 чайна ложка (15 мл) оливкової олії
  • 450 г курячих грудок без шкіри і кісток
  • сіль і перець за смаком
  • 1 середня цибулина, нарізати
  • 1 зелений болгарський перець, нарізати
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізати
  • 1 склянка (240 мл) сухого білого вн
  • 800 г нарізаних помідорів (разом з рідиною)
  • 1 склянка (200 г) довгозернистого білого рису
  • 1 склянка (150 г) замороженого зеленого горошку
  • ¼ склянки (5 г) свіжої петрушки, крупно нарізати
  • ¼ склянки (25 г) оливок (з начинкою з перцю), нарізати

Частина1З 3:
Приготування простої курки з рисом

  1. Підготуйте курку.видаліть шийку, шлунок, внутрішні органи і все зайве у курки, якщо це необхідно. Ви можете додати шлунок і шийку в воду, в якій будете готувати курку, а можете відкласти їх і використовувати пізніше для чогось ще.[1]
  2. Відваріть курку з овочами.покладіть цілу курку у велику каструлю разом з селерою, цибулею, орегано, пряною сіллю і водою. Додайте половинку перцю, половину чайної ложки солі і одну чайну ложку (5 г) петрушки. Відкладіть залишилися трави і спеції – вони знадобляться пізніше.
    • В залежності від розмірів курки і каструлі, вам може знадобитися трохи більше або трохи менше води. Додайте стільки води, щоб курка була закрита приблизно на 2,5 см зверху.[2]
  3. Приготуйте курку.доведіть курку до кипіння на середньо-сильному вогні. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь до слабкого або середньо-слабкого. Накрийте його кришкою і варіть курку близько двох годин.
    • Варити курку можна і півгодини, але чим довше ви її варите, тим м'якшою вона вийде.[3]
    • Готуйте курку довше, якщо це можливо, аж до трьох годин.
  4. Дістаньте курку з каструлі.обережно дістаньте курку з бульйону, потримайте її над каструлею, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть курку на тарілку.
    • Дайте курці охолонути, щоб з нею можна було працювати.
    • Залиште бульйон на середньо-низькому вогні.
  5. Приберіть з курки всі кістки.коли курка досить охолоне, щоб до неї можна було торкатися, відокремте м'ясо від кісток. Якщо м'ясо готувалося досить довго, то воно буде відділятися від кісток дуже легко.[4]
    • Перекладіть м'ясо в іншу велику каструлю.
  6. Приготуйте рис разом з куркою в бульйоні.покладіть рис і залишилися трави і спеції в каструлю, куди ви поклали куряче м'ясо. Додайте 6 склянок (1,44 л) гарячого бульйону, що залишився після варіння курки.[5]
    • Накрийте каструлю кришкою і нагрійте суміш на середньо-сильному вогні. Доведіть до кипіння і дайте покипіти близько 15 хвилин.
    • Не прибирайте з плити першу каструлю з бульйоном.
  7. Додавайте до рису бульйон у міру готування.влийте склянку бульйону, перемішайте і поверніть суміш на вогонь. Дайте їй покипіти близько 5 хвилин. Продовжуйте додавати бульйон по одній склянці з такими п'ятихвилинними інтервалами до тих пір, поки рис не стане м'яким.
    • Коли рис буде готовий, додайте 6 столових ложок (85 г) масла, щоб зробити його більш ароматним.[6]
  8. Подавайте гарячим.коли рис буде повністю готовий, додайте сіль і перець і подавайте до столу. Просту курку з рисом можна подавати як в якості основного блюда, так і в якості гарніру.
    • Якщо у вас залишився бульйон, можете заморозити його і використовувати потім, щоб приготувати суп, рис або щось ще.
    • Зберігайте бульйон в герметичному контейнері в морозильній камері і використовуйте його протягом 6 місяців.[7]

Частина2З 3:
Запікання курки з рисом

  1. Розігрійте духовку.розігрійте духовку до 200º C. Це дуже просте блюдо, яке ви без зусиль приготуєте, використовуючи мінімальну кількість посуду.
    • Крім ложки для перемішування вам знадобиться блюдо для запікання розміром приблизно 20 см x 30 см.[8]
  2. Покладіть всі інгредієнти в блюдо для запікання.налийте воду, покладіть рис, грибний суп і спеції в блюдо для запікання і ретельно перемішайте. Викладіть курячі грудки поверх рису. Зробіть це рівномірно, щоб вони не лежали один на одному, в іншому випадку вони пропекутся нерівномірно.
    • Замість грибного супу можна використовувати будь-який інший вершковий крем-суп або поєднання грибів, селери і курки.[9]
    • Щоб блюдо виглядало більш традиційно, можна додати курку, нарізану маленькими шматочками, і все перемішати.
  3. Приправте спеціями і закрийте блюдо.приправте курку паприкою і перцем за смаком.[10] накрийте блюдо кришкою або фольгою. За бажанням можете приправити курку зверху також такими травами, як:[11]
    • Розмарин,
    • Майоран,
    • Орегано,
    • Естрагон,
    • Порошок чилі,
    • Шавлія.
  4. Запечіть блюдо.запікайте курку з рисом в блюді із закритою кришкою приблизно 45 хвилин або до тих пір, поки курка і рис не будуть готові. Курка буде готова, коли її внутрішня температура досягне 75ºC.[12]
    • Якщо у вас немає термометра, то просто відріжте шматочок курячої грудки і переконайтеся, що м'ясо рівномірно біле зовні і всередині.
  5. Дайте страві трохи охолонути і подавайте на стіл.Дайте запіканці постояти 10-15 хвилин, а потім блюдо можна подавати до столу. Дістаньте курку і розкладіть по тарілках. Покладіть в кожну тарілку рис.
    • Звичайна порція курки становить 110-120 грамів, що за розмірами відповідає приблизно одній колоді карт або iPhone.[13]

Частина3З 3:
Приготування курки з рисом по-іспанськи

  1. Розігрійте масло.налийте у велику каструлю масло і нагрійте його на середньому вогні. По-іспанськи це блюдо називається "арроз кон пойо", і його також як попередні дуже легко готувати у великій каструлі.[14]
    • Переконайтеся, кришка, яку ви використовуєте, повністю закриває каструлю.
  2. Наріжте курку шматочками і приправте.візьміть гострий ніж і обережно наріжте курку невеликими кубиками (приблизно 6,5 см). Покладіть курку в миску і приправте сіллю і перцем за смаком.[15]
    • Якщо ви не впевнені в пропорціях солі і перцю, то беріть ½ чайної ложки (2,5 г) солі і ¼ чайної ложки (1,25 г) перцю.
  3. Підсмажте курку.коли масло стане гарячим, додайте шматочки курки і готуйте близько двох хвилин з кожного боку або до тих пір, поки м'ясо не стане золотисто-коричневим.
    • Коли масло буде досить гарячим і готовим для обсмажування, воно буде злегка блищати на поверхні.[16]
  4. Додайте овочі.перемішайте цибулю і болгарський перець з вмістом каструлі. Смажте близько п'яти хвилин, часто помішуючи, до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Потім додайте часник і готуйте ще хвилину.
    • Не обсмажуйте часник довше хвилини, інакше він підгорить і стане гірчити.[17]
  5. Додайте вино, помідори та рис.влийте також весь сік від помідорів. Ще раз посоліть і поперчіть в згаданих вище пропорціях або на свій смак. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти ще 20 хвилин.[18]
    • Коли суміш почне кипіти, закрийте каструлю кришкою.
    • Для приготування курки і овочів відмінно підходить таке біле сухе вино, як Шардоне (Chardonnay) і Совіньон-блан (Sauvignon Blanc).[19]
  6. Додайте зелений горошок.через 20 хвилин додайте горошок і знову накрийте кришкою. Дайте страві ще покипіти, щоб горошок став гарячим – для цього зазвичай потрібно близько двох хвилин.[20]
    • Коли горошок нагріється, приберіть каструлю з вогню.
  7. Перед подачею на стіл додайте оливки і петрушку.додайте оливки і перемішайте. Це потрібно робити поки блюдо гаряче, щоб оливки зігрілися. Потім розкладіть по тарілках або викладіть на блюдо і прикрасьте зверху петрушкою.

Джерела

  1. ↑ Http://www.thesimpledollar.com/the-frugal-whole-chicken-or-waste-not-want-not/
  2. ↑ Http://www.tasteofsouthern.com/chicken-and-rice-recipe/
  3. ↑ Http://shewearsmanyhats.com/chicken-and-rice-is-oh-so-nice/
  4. ↑ Http://shewearsmanyhats.com/chicken-and-rice-is-oh-so-nice/
  5. ↑ Http://shewearsmanyhats.com/chicken-and-rice-is-oh-so-nice/
  6. ↑ Http://www.tasteofsouthern.com/chicken-and-rice-recipe/
  7. ↑ Www.meetpenny.com/2012/06/how-to-freeze-your-homemade-chicken-stock/
  8. ↑ Http://www.campbellskitchen.com/recipes/one-dish-chicken-rice-bake-24702
  9. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/233983/mamaws-chicken-and-rice-casserole/
  1. ↑ Http://www.campbellskitchen.com/recipes/one-dish-chicken-rice-bake-24702
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/season-this-with-that-a-quick-reference-guide-to-common-spices-for-common-dishes-184289
  3. ↑ Http://www.chicken.org.au/foodsafety/page.php?id=12
  4. ↑ Http://wakethewolves.com/healthy-portion-sizes/
  5. ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/spanish-style-chicken-with-saffron-rice-arroz-con-pollo-104549
  6. ↑ Http://www.myrecipes.com/recipe/spanish-chicken-rice-0
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/quick-tip-how-to-tell-when-oil-53815
  8. ↑ Http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
  9. ↑ Http://www.myrecipes.com/recipe/spanish-chicken-rice-0
  10. ↑ Http://winefolly.com/tutorial/dry-white-wine-for-cooking/
  11. ↑ Http://www.myrecipes.com/recipe/spanish-chicken-rice-0

Ще почитати: