Як написати рецепт страви: 9 кроків-

Метод1З 1:

Напишіть ваш власний рецепт

1. Приготуйте всі інгредієнти, столові прилади, каструлі, сковорідки, миски і будь-які інші кухонні пристосування, які знадобляться вам для готування.також приготуйте блокнот або диктофон, щоб записувати кожен крок процесу приготування готування вашої страви.
2. Складіть повний список всіх інгредієнтів, які ви додасте в ваше блюдо.запишіть кожну деталь, включаючи тип і кількість кожного інгредієнта, а також метод його використання. Наприклад, ви можете написати: "один середній ріпчасту цибулю, очищений і дрібно нарізаний". Зауважте, ріпчаста цибуля сильно відрізняється від червоної цибулі, так само як дрібно нарізану цибулю відрізняється від цибулі, нарізаного крупно або кільцями.
3. Виконайте кожен крок приготування вашої страви.Будьте гранично точні у вимірі кількості кожного інгредієнта, часу і температурі приготування, а також в дотриманні правильної послідовності додавання кожного інгредієнта.
4. Використовуйте правильні терміни для позначення кожного кроку готування.це дозволить іншим людям, знайомим зі стандартною термінологією, правильно відтворити ваш рецепт, уникнувши плутанини.
5. Спростіть процес і тримайте описи короткими і зрозумілими, але без шкоди точності. читання рецепта зазвичай відбувається під час готування, коли ви або хтось інший намагаєтеся якомога точніше виконати кожну наступну дію в певних часових рамках, тому кухарям буде легше сконцентруватися на процесі готування, якщо описи кожного етапу цього процесу описано в чіткій і ясній формі.
6. Додайте описові фрази, де вони необхідні.якщо за вашим рецептом необхідно "обсмажити" інгредієнти до "коричневого відтінку", то в цьому випадку ви можете утруднитися дати певний проміжок часу, протягом якого варто обсмажувати зазначені інгредієнти, тому тут опис піде на користь.
7. Заздалегідь попереджайте про будь-які проблеми, які можуть виникнути під час приготування вашої страви.наприклад, варто написати: "не відкривайте духовку під час випікання, щоб ваш пиріг не осів", або "не дайте маслу занадто сильно нагрітися на плиті". Особливо при приготуванні цукерок, обов'язково заздалегідь попередьте в вашому рецепті:" швидко розлийте рідку масу по формах, коли вона досягне певної температури, щоб не дати їй охолонути", так як при охолодженні вона швидко затвердіє в каструлі.
8. Закінчіть готувати страву, яку ви описуєте в своєму рецепті, і перевірте, чи ідеально воно вийшло.якщо блюдо вийшло занадто кислим, солодким, солоним, гострим, або якось ще не пройшло "пробу на смак", подумайте, де ви допустили помилку, а потім почніть процес заново. Не варто намагатися вгадати, де у вашому рецепті ховається помилка, так як це може привести тільки до ще більш плачевних результатів. Є причина, по якій "пробні кухні" працюють як лабораторії, де всі результати ретельно записуються і повторюються.
9. Напишіть рецепт, використовуючи ваші записи в блокноті або на диктофоні. Рецепт не зобов'язаний слідувати якомусь певному формату, але повинен легко читатися і бути досить легким, щоб інші люди могли його зрозуміти і відтворити. Ось приблизні деталі, які вам варто вказати в рецепті:

   • Назва страви.
   • Кількість порцій.
   • Інгредієнти, із зазначенням кількості кожного з них. Ясно розпишіть вимірювання. Наприклад: 1 чайна ложка, а не 1 ч. л., або 1 склянка, а не 1 ст.
   • Використовуйте цифри. Напишіть: "випікайте протягом 15 хвилин," а не "випікайте протягом п'ятнадцяти хвилин."Так рецепт буде легше читати.
   • Вкажіть температуру плити або духовки. Багато рецептів на самому початку вказують: "Розігрійте духовку до ____ градусів".
   • Етапи приготування, включаючи всі особливі інструкції і час готування.