-
приготуйте всі інгредієнти, столові прилади, каструлі, сковорідки, миски і будь-які інші кухонні пристосування, які знадобляться вам для готування.також приготуйте блокнот або диктофон, щоб записувати кожен крок процесу приготування готування вашої страви.
-
складіть повний список всіх інгредієнтів, які ви додасте в ваше блюдо.запишіть кожну деталь, включаючи тип і кількість кожного інгредієнта, а також метод його використання. Наприклад, ви можете написати: "один середній ріпчасту цибулю, очищений і дрібно нарізаний". Зауважте, ріпчаста цибуля сильно відрізняється від червоної цибулі, так само як дрібно нарізану цибулю відрізняється від цибулі, нарізаного крупно або кільцями.
-
виконайте кожен крок приготування вашої страви.Будьте гранично точні у вимірі кількості кожного інгредієнта, часу і температурі приготування, а також в дотриманні правильної послідовності додавання кожного інгредієнта.
-
використовуйте правильні терміни для позначення кожного кроку готування.це дозволить іншим людям, знайомим зі стандартною термінологією, правильно відтворити ваш рецепт, уникнувши плутанини.
-
Спростіть процес і тримайте описи короткими і зрозумілими, але без шкоди точності. читання рецепта зазвичай відбувається під час готування, коли ви або хтось інший намагаєтеся якомога точніше виконати кожну наступну дію в певних часових рамках, тому кухарям буде легше сконцентруватися на процесі готування, якщо описи кожного етапу цього процесу описано в чіткій і ясній формі.
-
додайте описові фрази, де вони необхідні.якщо за вашим рецептом необхідно "обсмажити" інгредієнти до "коричневого відтінку", то в цьому випадку ви можете утруднитися дати певний проміжок часу, протягом якого варто обсмажувати зазначені інгредієнти, тому тут опис піде на користь.
-
заздалегідь попереджайте про будь-які проблеми, які можуть виникнути під час приготування вашої страви.наприклад, варто написати: "не відкривайте духовку під час випікання, щоб ваш пиріг не осів", або "не дайте маслу занадто сильно нагрітися на плиті". Особливо при приготуванні цукерок, обов'язково заздалегідь попередьте в вашому рецепті:" швидко розлийте рідку масу по формах, коли вона досягне певної температури, щоб не дати їй охолонути", так як при охолодженні вона швидко затвердіє в каструлі.
-
закінчіть готувати страву, яку ви описуєте в своєму рецепті, і перевірте, чи ідеально воно вийшло.якщо блюдо вийшло занадто кислим, солодким, солоним, гострим, або якось ще не пройшло "пробу на смак", подумайте, де ви допустили помилку, а потім почніть процес заново. Не варто намагатися вгадати, де у вашому рецепті ховається помилка, так як це може привести тільки до ще більш плачевних результатів. Є причина, по якій "пробні кухні" працюють як лабораторії, де всі результати ретельно записуються і повторюються.
-
напишіть рецепт, використовуючи ваші записи в блокноті або на диктофоні. Рецепт не зобов'язаний слідувати якомусь певному формату, але повинен легко читатися і бути досить легким, щоб інші люди могли його зрозуміти і відтворити. Ось приблизні деталі, які вам варто вказати в рецепті:
- назва страви.
- Кількість порцій.
- інгредієнти, із зазначенням кількості кожного з них. Ясно розпишіть вимірювання. Наприклад: 1 чайна ложка, а не 1 ч. л., або 1 склянка, а не 1 ст.
- використовуйте цифри. Напишіть: "випікайте протягом 15 хвилин," а не "випікайте протягом п'ятнадцяти хвилин."Так рецепт буде легше читати.
- вкажіть температуру плити або духовки. Багато рецептів на самому початку вказують: "Розігрійте духовку до ____ градусів".
- етапи приготування, включаючи всі особливі інструкції і час готування.