Гарячий шоколад є ідеальною кульмінацією для будь-якого розкішного десерту. Його смак багатий, вершковий, солодкий, не будучи занадто нудотним. Найкраще те, що його неймовірно легко готувати, для цього потрібно всього лише кілька основних інгредієнтів.
Інгредієнти
- 1 склянка органічних жирних вершків
- 1/2 склянки золотого або кукурудзяного сиропу
- 1/3 склянки темно-коричневого цукру, упакованого
- 2 столові ложки порошку какао
- щіпка солі
- 225 г шоколаду з 60% какао, розбитого на шматочки (можна взяти до 70%)
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 чайна ложка ароматизатора, наприклад, екстракт ванілі, м'ятна олія або ром
Кроки
Додайте жирні вершки і сироп в сотейник і змішайте на середньому вогні.сироп, який додається в цьому рецепті, запобіжить затвердіння гарячого шоколаду при його попаданні на що-небудь холодне, наприклад, морозиво.[1] якщо ви вирішите, що хочете, щоб ваш гарячий шоколад затвердів при попаданні на холодне морозиво, замініть сироп цукром, або спробуйте повністю виключити сироп для менш солодкого гарячого шоколаду.- Ви можете вибрати золотий або кукурудзяний сироп. Золотий сироп готується з цукрової тростини, тим часом, як кукурудзяний сироп готується з – ви вгадали-кукурудзи. У золотого сиропу багатший, комплексний аромат, ніж у кукурудзяного сиропу, хоча він коштує дорожче. В Америці більшість кукурудзяних сиропів генетично модифіковані.
-
Додайте порошок какао, коричневий цукор і дрібку солі до вершків і сиропу, помішуючи до повного змішування.помішуйте важким віночком, поки всі інгредієнти не змішаються і рідина не вийде чітко шоколадного кольору.
-
Продовжуйте готувати рідину, поки вона не почне кипіти, приблизно 2 або 3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню.
- Якщо можете, переконайтеся, що температура рідини не перевищує 115° C. Це буде гарантувати, що гарячий шоколад не схопиться і не затвердіє. Точка кипіння цукру відома як м'яке кипіння.[2] якщо температура рідини перевищує 115° C, то це вже сильне кипіння і при цьому цукор твердне. Для гарячого шоколаду це не ідеально.
-
Додайте вершкове масло і шоколад в каструлю. Розмішайте. У міру охолодження гарячий шоколад почне тверднути, хоча все одно збереже свою рідку консистенцію.
-
Додайте будь-які додаткові ароматизатори.на цьому етапі гарячий шоколад буде дуже смачним. Але якщо ви хочете надати йому пікантний смак додаванням екзотичних, солодких і освіжаючих ароматів, ось кілька пропозицій. Необхідно додати лише 1 чайну ложку будь-якого з наступних інгредієнтів:
- Апельсинове або м'ятне масло
- Лавандова олія
- Ром
- Екстракт ванілі
-
Подавайте і насолоджуйтеся!Подавайте поверх морозива з фруктами, звичайної Старої порції домашнього морозива або навіть вафель в якості розкішного частування.
Поради
- Експериментуйте з різними видами шоколаду для приготування відмінного гарячого шоколаду!
- Охолодіть його і занурте в нього ескімо, утримуючи за паличку!
