Як приготувати желе з айви

Айва колись була дуже популярним фруктом, а недавно вона знову повернулася в моду. Айва пахне як персик і має легкий і смачний аромат. Желе з айви виходить рубінового кольору і прекрасно поєднується з підсмаженим хлібом або булочками.

Інгредієнти

1,360 кг айви (ви можете взяти більше або менше, в залежності від ваших смакових уподобань)
достатня кількість води, щоб покрити айву на 2,5 см
1 склянка цукру на кожну склянку соку айви (приблизно 3 склянки)

Метод1З 3:

Приготування айви

Підготуйте айву.вимийте всі плоди в холодній воді. Відріжте плодоніжки, очистіть серцевину і наріжте айву на шматочки. Не чіпайте шкірку.
Приготуйте айву.покладіть шматочки у велику каструлю або жаровню. Додайте достатньо води, щоб покрити айву приблизно на 2,5 см. доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і варіть айву протягом приблизно 45 хвилин, поки шматочки не стануть м'якими.^{[1]X
Джерело інформації}
- Перевірте готовність айви виделкою. Якщо вилка легко входить в плоть, плоди готові.
- Перетравлення айви впливає на її смак, тому простежте, щоб суміш не кипіла сильно.
Розімніть айву.зробіть з айви пюре за допомогою толкушкі, намагаючись не залишати великих грудок. Пюре з айви має бути трохи рідким, як яблучний соус. Додайте трохи води, якщо пюре занадто густе.
Процідіть айву.встановіть на велику миску друшляк і вистеліть його великим шматком марлі. Залийте айву в друшляк. Сік буде протікати в миску, а м'якоть залишиться всередині. Залиште м'якоть стікати протягом 4 годин.
- Часто перевіряйте сік в мисці. Через 3-4 години у вас повинно бути 4-5 склянок соку, а якщо його недостатньо, змішайте м'якоть з невеликою кількістю води і знову залиште стікати.
- Під кінець вичавіть з м'якоті залишки соку дерев'яною ложкою або лопаткою.

Метод2 З 3:

Приготування желе

Додайте в сік цукор.Виміряйте кількість соку, як тільки закінчите проціджувати айву. Перелийте його у велику, чисту каструлю. На кожну склянку соку додайте трохи менше склянки цукру і перемішайте.

Якщо ви любите дуже солодке желе, додайте повний стакан цукру на кожну склянку соку.

Якщо ви хочете приготувати більш терпке желе, зменшіть кількість цукру на чайну ложку на кожну склянку і додайте кілька чайних ложок лимонного соку.
Доведіть сік з цукром до кипіння.постійно помішуйте, щоб цукор не прилип до дна і стінок каструлі. Продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розчиниться в соку.
Зніміть пінку.на поверхні желе почне з'являтися пінка в процесі приготування. Зберіть її ложкою і викиньте. Продовжуйте знімати пінку, поки цукор не розчиниться.
Визначте готовність желе.в процесі нагрівання желе буде міняти свою консистенцію, так як айва володіє натуральними властивостями утворення маси желе. Готове желе буде схоже на желатин, коли охолоне, а не на рідкий сік.
- Перевірте готовність желе, налив трохи на охолоджену тарілку.^{[2]X
  Джерело інформації} через кілька секунд доторкніться до нього. Якщо маса по відчуттях схожа на желе і надає легкий опір, вона готова. Якщо вона рідка як сік, продовжуйте готувати.
- Ви також можете перевірити готовність желе, вимірявши його температуру. Використовуйте для цього кондитерський термометр. Желе готове, якщо досягло температури 105 градусів за Цельсієм.

Метод3 З 3:

Консервування желе

Розлийте желе в стерилізовані банки.готове желе дуже гаряче, тому розливайте його дуже акуратно. Чи не доливайте до краю приблизно 2,5 см.закрийте банки кришками.
Опустіть банки з желе в киплячу воду.залиште ненадовго, поки не почуєте клацання кришки, який свідчить про те, що банку надійно закрита.
- Якщо ви плануєте вжити желе протягом найближчих декількох днів, не потрібно герметизувати банки.
- Ви також можете законсервувати айву, розплавивши парафін і заливши його в гаряче желе в банках. Парафін підніметься вгору і запечатає желе.^{[3]X
  Джерело інформації}
&#lt;finished&#gt;