Класичне англійське частування до чаю-торт Вікторія, або вікторіанський бісквіт з джемом і збитими вершками. Це був улюблений десерт королеви Вікторії, звідси і назва. Рецепт старовинний, але готувати його легко і швидко. Давайте почнемо!
Інгредієнти
Бісквітні коржі
- 4 середніх яйця
- 160 грам вершкового масла або маргарину
- 150 грам цукру
- 150 грам борошна вищої якості
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту або ванілін на кінчику ножа
Прошарок
- Джем, повидло або шоколад
- цукрова пудра або обсипання для прикраси
- збиті вершки
Вершковий крем
- 75 грам вершкового масла
- 150 грам цукрової пудри
- 1 чайна ложка ванільної есенції
Кроки
- Помийте і приготуйте робочу поверхню перед початком випікання торта.вам треба буде працювати швидко, ніщо не повинно заважати.
- Підготуйте всі інгредієнти і посуд і розігрійте духовку до 180C. Духовка повинна бути вже готова, коли ви поставите туди бісквіт.
- Викладіть форму для бісквіта (дно і боки) пергаментним папером.
- Розітріть вершкове масло і цукор у великій мисці.розтирайте дерев'яною ложкою до тих пір, поки кожен кристал цукру не покриється маслом.
- Вбийте в суміш одне яйце і збивайте дерев'яною ложкою.збивайте, пропускаючи в масло молекули кисню і надаючи йому пишність. Зупиніться, коли маса стане однорідною.
- Повторіть процедуру з іншими яйцями. Може вийти, що маса стане грудкуватою. Не хвилюйтеся. Додайте трохи борошна, дайте постояти і продовжуйте.
- Додайте ванільний екстракт або ванілін.
- Просійте борошно і додайте її в суміш.акуратно перемішуйте суміш від країв до середини миски. Ваше завдання-з'єднати борошно з іншою сумішшю і надати їй однорідну текстуру. При цьому борошно не повинна втратити кисень, так що не збивайте тісто.
- Розподіліть тісто в дві форми для бісквіта, акуратно розрівняйте суміш за формою, але не домагайтеся ідеальної гладкості, тісто встоїться саме.
- Поставте коржі в духовку на 20 хвилин.ніколи не відкривайте дверцята духовки під час випічки коржів, інакше тісто може впасти і не підніметься належним чином.
- Через 20 хвилин погляньте на коржі.вони повинні піднятися і стати золотисто-коричневими. Якщо коржі готові, вони легко будуть відставати від країв форми, а якщо ви натиснете на поверхню коржа, вм'ятина швидко виправиться сама. Якщо коржі не готові, поставте їх в духовку ще на 3-5 хвилин, але не більше.
- Коли коржі спечуться, переверніть їх якомога швидше, викладіть на решітку, щоб остудити і видаліть пергаментний папір, якщо вона прилипла до коржів.
- Коли коржі охолонуть, змастіть один корж джемом, варенням або повидлом, другий корж збитими вершками і складіть їх разом, щоб начинка виявилася всередині.
- Традиційно Вікторіанський торт не прикрашають, але чому б не прикрасити його ягодами, обсипанням або чим ще підкаже вам ваша фантазія!
Поради
- Якщо все пішло погано, бісквіт не піднявся-не викидайте його. Наріжте на маленькі шматочки, просочіть лікером або хересом, прикрасьте чим-небудь і вийде десерт!
- Щоб зробити шоколадну версію, замініть частину борошна порошком какао.
- Варіант начинки-вершкове масло, цукрова пудра і лимонний сік. Вийде теж добре!
- Гарненько вимийте руки перед початком приготування торта.
- Ніколи не залишайте коржі у формі, коли вони спечуться. Коржі стануть вологими.
- Зробіть кавову версію торта-додайте розчинну каву перед тим, як покласти борошно в тісто.
- Для найкращого результату, робіть тісто швидко і відразу ставте форми в духовку
- Зробіть лимонний або апельсиновий варіант-додайте натерту цедру!
- Якщо ви дитина, займайтеся випічкою тільки під наглядом дорослих, особливо коли ви ставите форми в духовку або витягуєте їх звідти.
- Яйця можуть бути різними за розміром, орієнтуйтеся на вагу яєць, а не на розмір, іншими словами два великих яйця за вагою можуть збігатися з 4 маленькими яйцями.
Що вам знадобиться
- велика миска для тіста
- Сито
- Круглі форми ля кексу або бісквіта
- пергаментний папір
- Дерев'яна ложка
- решітка для охолодження випічки
- Лопаточка або ніж з тупим лезом для намазування коржів
