1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати кіноа

Як приготувати кіноа

Кіноа називають" маленьким рисом " Перу. Інки вважали кіноа священною і називали "chisaya mama" ("мати всіх злаків").[1] кіноа багата білками, її набагато легше приготувати, ніж рис, і її популярність швидко зростає, особливо серед вегетаріанців, які її цінують за високий вміст білка. Баланс білків в кіноа може повністю компенсувати відсутність м'яса в раціоні.

Інгредієнти

  • 1 склянка кіноа
  • 2 склянки води (або бульйону)
  • оливкова олія (за бажанням)
  • ½ чайної ложки солі (за бажанням)

Метод1З 3:
Метод 1 з 3: приготування в каструлі

  1. Промийте зерна кіноа у воді.пропустіть цей крок, якщо ви купили пачку промитої кіноа. Якщо у вас непромите зерно, насипте кіноа в сито або марлю і промийте протягом декількох хвилин під сильним струменем проточної води. Це робиться для того, щоб видалити сапоніни, які дають кіноа гіркуватий присмак.
  2. Обсмажте кіноа в каструлі (за бажанням).налийте трохи оливкової олії на дно каструлі і поставте на середній вогонь. Додайте кіноа і обсмажте близько 1 хвилини. Це підкреслить горіховий присмак кіноа.
  3. Зваріть кіноа.налийте в каструлю 2 частини води або бульйону на одну частину кіноа, поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Варіть кіноа на повільному вогні близько 15 хвилин або до того, поки зерна не стануть прозорими, а білий зачаток не сформує видиму спіраль на зовнішній поверхні зерна.
    • Постарайтеся приготувати кіноа al dente, як пасту. Не забувайте, що кіноа буде продовжувати варитися ще трохи навіть після того, як ви зніміть каструлю з вогню.
  4. Зніміть кіноа з вогню і залиште під кришкою на 5 хвилин.це дозволить їй увібрати залишилася в каструлі рідина.
  5. Відкрийте кришку і розмішайте виделкою.кіноа повинна виглядати легкою і повітряною, а паросток відділятися від зерна.
  6. Подавайте на стіл.свіжоприготовлену кіноа потрібно негайно подавати на стіл, щоб вона не втратила поживні властивості і приємний смак. Кіноа можна подати з:
    • Стир-Фраєм, використовуючи її в якості замінника рису.
    • Каррі.
    • Тушкованим м'ясом.
    • В салаті.
    • Практично в будь-який інший комбінації, яка вам тільки прийде в голову!

Метод2 З 3:
Метод 2 з 3: приготування в рисоварці

  1. Промийте 1 склянку кіноа в частому ситі під струменем холодної води.якщо ви купили кіноа в упаковці, цей крок можна пропустити, але краще все-таки виконати, щоб пізніше не шкодувати.
  2. Насипте кіноа в рисоварку. Якщо хочете, можна спочатку обсмажити кіноа. Крок № 2 в методі 1.
  3. Додайте 2 склянки рідини і ½ чайної ложки солі.в якості рідини підійдуть вода, курячий бульйон або овочевий бульйон.
  4. Варіть приблизно 15 хвилин.у деяких рисоварок є різні режими крім простого режиму "готувати". Якщо у вас рисоварка з різними режимами, поставте режим "білий рис".
  5. Залиште на 5 хвилин.розімніть виделкою і подавайте на стіл.

Метод3 З 3:
Метод 3 з 3: приготування в духовці

  1. Нагрійте духовку до 180° С. поставте деко на середній рівень.
  2. Ретельно промийте кіноа в дрібному ситі під струменем холодної води.
  3. У середній каструлі нагрійте на середньому вогні 2 столові ложки рослинної олії.
  4. Додайте цибулю, перець, гриби або будь-який інший овоч або пряність в каструлю (за бажанням).обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим, але простежте, щоб він не підгорів. Тушкуйте перець і інші овочі разом з цибулею.
  5. Додайте кіноа і сіль в каструлю, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.це повинно зайняти не більше 30 секунд.
  6. Додайте в каструлю 1 склянку бульйону і 1 склянку води, доведіть до кипіння на середньому вогні.
  7. Як тільки вода закипить, перекладіть кіноа в форму для випічки 20 на 20 см. [2] розподіліть кіноа за формою і повністю накрийте форму для випічки алюмінієвою фольгою.
  8. Запікайте кіноа в духовці близько 20 хвилин або до тих пір, поки майже вся рідина не випарується.
  9. Зніміть фольгу з форми для випічки, додайте сир або іншу приправу і запікайте ще 5 хвилин.через 5 хвилин кіноа повинна бути поностью готова.
  10. Подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Поради

  • Кіноа дуже легко проростити, пророщена кіноа дуже поживна.
  • Кіноа прекрасно підходить для супів, салатів, кишів (відкритих пирогів) і начинок для бургерів.
  • Кіноа не містить глютену.



Джерела

  1. ↑ Http://books.google.com/books?id=jMlxpytjZq0C&#amp;printsec=frontcover&#amp;dq=Lost+crops+of+the+Incas&#amp;hl=en#v=onepage&#amp;q=quinoa&#amp;f=false
  2. ↑ Http://www.chow.com/recipes/27466-baked-quinoa-adobado

Ще почитати: