Як приготувати помадку (з ілюстраціями)

Ви вже втомилися постійно прикрашати свої торти тими ж самими айсингами і фростингами? Можливо, пора почати пекти як професіонали і прикрашати свої торти помадкою! Добре приготована помадка повинна бути гладкою і шовковистою і з неї можна ліпити квіти або декорації. Просто дотримуйтесь представлених кроків і незабаром ви самі приготуєте ідеальну помадку!

Інгредієнти

Класична помадка

1 столова ложка не ароматизованого желатину
¼ склянки холодної води
1 чайна ложка мигдального екстракту
½ склянки легкого кукурудзяного сиропу
1 столова ложка гліцерину
900 г цукрової пудри
½ чайної ложки білого овочевого шортенінгу

Помадка на основі маршмеллоу

450 г пачка маршмеллоу
½ склянки шортенінгу
900 г цукрової пудри
2 – 5 столові ложки води

Метод1 З 2:

Класична помадка

Підготуйте желатин.замочіть желатин у холодній воді в маленькій мисці і дайте йому постояти пару хвилин, щоб він розм'як. Помістіть миску в мікрохвильовку на 30 секунд, поки желатин не розчиниться.
Додайте мигдальний екстракт, кукурудзяний сироп і гліцерин.додайте ці інгредієнти до желатину і розмішайте до отримання однорідної маси.Якщо суміш не стає однорідною, то поставте в мікрохвильовку ще на 15-20 секунд і знову розмішайте.
Додайте цукор.просійте 680 цукрової пудри в миску. У центрі зробіть поглиблення і втирайте рідку суміш. Втирайте дерев'яною ложкою, поки суміш не стане липкою.
Підготуйте робочу поверхню.просійте трохи залишилася цукрової пудри на чисту робочу поверхню. Цукор, що залишився завжди можна додати в суміш помадки при необхідності.
Розімніть помадку.переверніть помадку на посипану робочу поверхню і розминайте до отримання однорідної гнучкої маси, додаючи цукор при необхідності. Розітріть шортенінгом пальці і продовжуйте розминати помадку, втираючи шортенінг.
Загорніть помадку в пластикову плівку.помістіть помадку в щільно закривається контейнер, щоб зупинити процес висихання. Помадку можна використовувати протягом 6 днів, якщо зберігати її в холодильнику.

Метод2 З 2:

Помадка на основі маршмеллоу

Вимийте руки.
Розмажте шортенінг на столі.
Просійте 2/3 цукрової пудри на шортенінг.
Покладіть весь пакет маршмеллоу в миску.
Додайте дві столові ложки води в миску.
Розмішайте.
Поставте воду з маршмеллоу в мікрохвильовку.помістіть миску в мікрохвильовку на 30 секунд, потім видаліть миску з мікрохвильовки і розмішайте. Повторюйте цей процес, поки маршмеллоу повністю не розтане. Загальний час займе приблизно 2-2.5 хвилини.
Покрийте руки шортенінгом.
Влийте розтанув маршмеллоу на цукор на столі.
Змішайте цукор і маршмеллоу руками до консистенції тесту.суміш буде липкою, тому додайте решту цукру і продовжуйте розминати, поки не зможете сформувати кулю.
- Повторно змастіть руки і робочу поверхню шортенінгом, якщо помадка прилипає.
- Якщо помадка легко рветься, можливо, вона занадто суха. Додайте води, ½ столової ложки, і продовжуйте розминати.
- Отримання пружного, однорідного, еластичного кулі, який буде легко розтягуватися і не рватися, займе приблизно 8 хвилин.
Оберніть помадку чистою пластиковою плівкою.
- Помістіть загорнуту помадку у вакуумний контейнер. Таким чином вона може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів.

Поради

Якщо ви не можете дістати кукурудзяний сироп, то можете замінити його цукровим сиропом, приготованим з 1 ¼ склянки цукру і 1/3 склянки води, закип'яченого разом до тягучого стану.