Кондитерський, або відсадочний, мішок має конусоподібну форму і наповнюється кремом, глазур'ю або соусом. Після цього натискають на мішок і розподіляють його вміст по страві певним чином, щоб прикрасити його. Щоб зробити кондитерський мішок, досить взяти пластиковий пакет на застібці і обрізати його кут. Якщо у вас немає пластикового пакета, можна вирізати з пергаментного паперу трикутник і згорнути його у вигляді конуса. Якщо ви збираєтеся зберігати залишки крему, глазурі або соусу, використовуйте пластиковий пакет, так як його легко можна закрити. Якщо ж вам належить використовувати багато різних видів крему і глазурі, краще взяти дешеву пергаментний папір, яку потім можна просто викинути.
Кроки
Метод1 З 2:
З пластикового пакета на застібці
Метод1 З 2:
Знайдіть пластиковий пакет на застібці і ножиці.щільно закриваються пластикові пакети прекрасно підходять для кондитерських мішків, так як в цьому випадку глазур або соус будуть виливатися лише з призначеного для цього отвору. Виберіть пластиковий пакет, виходячи з кількості глазурі або соусу, яке ви збираєтеся використовувати.[1]- На більшості пластикових пакетів вказана їх місткість. Це допоможе вам визначити, чи достатньо великий той чи інший пакет.
- Якщо ви використовуєте порівняно густу глазур, вам доведеться сильніше натискати на пакет, щоб видавити її, і для цих цілей краще підійдуть більш товсті пластикові пакети, наприклад для заморозки продуктів.
- Якщо у вас немає закривається пакета, можна використовувати звичайний пакет без застібки, але в цьому випадку доведеться загнути верхні краї після того, як ви заповните його, щоб не пролити глазур або соус. Такий пакет може лопнути під тиском, тому краще не використовувати його для нанесення густої глазурі.
- Відкрийте пластиковий пакет і ложкою залийте в нього глазур або соус.розмістіть пакет та інші матеріали на обробній дошці або іншій рівній робочій поверхні. Розстебніть пластиковий пакет і залийте в нього соус або глазур за допомогою ложки.[2]
- Однією з переваг використання пластикового пакета є те, що при його заповненні соус або глазур не будуть витікати з боку дна.
- Можна також зробити для мішка насадку: виріжте смужку з гнучкого картону або алюмінієвої фольги, скрутіть її у вигляді конуса і обріжте його гостру верхівку ножицями. Потім вставте насадку в пакет, перш ніж заповнювати його. Однак така насадка може не давати ідеально рівну струмінь.[3]
- Щільно запечатайте пакет зверху.після того як ви додасте глазур або соус, проведіть пальцями вздовж протилежних сторін застібки, щоб щільно закрити пакет. Якщо пакет на блискавці, просто застебніть її. Після цього підштовхніть крем, глазур або соус до того кута, який ви збираєтеся обрізати.[4]
- При бажанні можна також видалити з пакета зайве повітря, перш ніж запечатати його. Після цього вам легше буде видавити з пакета глазур або соус, але вони будуть витікати швидше.
- Обріжте кут пакета ножицями.розсуньте ножиці і помістіть між лезами кут пакета. Піднесіть ножиці до пакету так, щоб його кут виступав за леза на 1,5–5 сантиметрів. Посуньте леза і обріжте кут пакета, щоб зробити в кондитерському мішку носик.[5]
- Від розміру зробленого отвору буде залежати те, скільки глазурі або соусу буде витікати з пакета, коли ви стиснете його. Чим більше вийде отвір, тим швидше буде витікати вміст пакета.
- Підніміть пакет зрізаним кутом догори, щоб не розплескати соус або глазур.
- Піднесіть пакет до страви і стисніть його.покладіть свою неосновну руку на верхню частину пакета, щоб переміщати її і контролювати тиск. Переважною рукою злегка стисніть дно пакета, щоб з нього почало витікати вміст. Тримайте отвір пакета в 3-5 сантиметрах від від поверхні страви, коли наносите на нього соус або глазур.[6]
- Щоб з пакета перестав витікати соус або глазур, досить перестати стискати його і перевернути вгору отвором.
Порада: якщо ви хочете зберегти залишки глазурі або соусу, покладіть свій саморобний кондитерський мішок в інший пластиковий пакет, щільно закрийте його і помістіть в холодильник.
Метод2 З 2:
З пергаментного паперу
Метод2 З 2:
- Виріжте з листа пергаментного паперу великий трикутник.візьміть аркуш пергаментного паперу і виріжте з нього рівнобедрений трикутник. Розміри кондитерського мішка будуть залежати від величини аркуша паперу. Як правило, для нанесення соусу або глазурі досить трикутника з підставою 30 сантиметрів.[7]
- Пергаментний папір можна придбати в аптеці, продуктовому магазині або супермаркеті.
- Перевагою пергаментного паперу є те, що коштує вона недорого і легко ріжеться. Крім того, вона продається в рулонах, так що ви зможете відмотати будь-яку кількість паперу, щоб зробити кондитерський мішок відповідних розмірів.
- Загніть один кут до середини протилежної сторони.візьміть одну сторону трикутника перед собою своєю неосновною рукою. Переважаючою рукою захопіть протилежну вершину і пригніть її до цієї сторони. Злегка відхиліть її в будь-яку сторону, щоб один отвір було менше іншого. Візьміть другу сторону неведущей рукою і складіть поверхні разом.[8]
- Продовжуйте загортати кут навколо сторони трикутника до тих пір, поки у вас не вийде конус.злегка притискайте кут до сторони і продовжуйте закручувати його навколо осі під невеликим кутом. Робіть це до тих пір, поки діаметр вузького кінця не зменшиться до 1-5 сантиметрів.[9]
- Чим ширше вийде вузький кінець, тим швидше соус або глазур будуть виливатися з мішка.
-
При бажанні зафіксуйте місце з'єднання скріпками.можна обійтися і без цього, досить просто утримувати накладаються боку неосновною рукою, коли ви використовуєте мішок. Однак, якщо ви хочете, щоб мішок не розгортався, візьміть степлер і накладіть кілька скріпок на бічну поверхню там, де краю паперу перекриваються.[10]
- Якщо ви знаєте, що при приготуванні випічки або інших страв вам буде потрібно кілька кондитерських мішків, можна приготувати їх заздалегідь.
Порада: якщо ви думаєте, що доведеться повторно заповнювати мішок, зафіксуйте його скріпками, інакше вам буде складно одночасно утримати мішок і ємність з соусом або глазур'ю.
- Наповніть мішок кремом, глазур'ю або соусом за допомогою ложки.Візьміть мішок за бічну сторону і залийте в нього соус або глазур. Якщо ви маєте справу з занадто рідким наповнювачем, затисніть отвір на гострому кінці конуса, щоб його вміст не вилилося завчасно.[11]
- Можна приробити до вузького кінця паперового кондитерського мішка насадку. Однак це досить ненадійно, і насадка не буде щільно прилягати до отвору в папері.
- Загніть верхній край мішка, щоб закрити його.після того як ви заллєте в мішок потрібну кількість глазурі або соусу, загорніть верхній край, щоб перекрити його. Для надійності загніть папір кілька разів. Потім підніміть мішок і натисніть на нього, щоб видавити глазур або соус через вузький кінець.[12]
- Викиньте мішок після того, як використовуєте його. Паперовий мішок не варто зберігати протягом довгого часу, інакше він почне протікати.
Що вам знадобиться
З пластикового пакета на застібці
- пластиковий пакет на застібці
- Ложка
- Ножиці
З пергаментного паперу
- пергаментний папір
- Ножиці
- Степлер (необов'язково)
- скріпки (необов'язково)
- Ложка
Джерела
- ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ Https://youtu.be/d4_Emi9Carw?t=135
- ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ Https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-piping-bag
- ↑ Https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
- ↑ Https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
