1. Головна
    2. Випічка
    3. Як приготувати булочки з корицею

Як приготувати булочки з корицею

Булочки з корицею-чудове задоволення на сніданок. Приготувати булочки з корицею дуже легко, а аромат цього смачного десерту огорне весь ваш будинок. Ви можете приготувати булочки, дотримуючись традиційного рецепту або внести зміни, і приготувати здоровий варіант цього десерту; перший варіант пропонує вам приготувати звичайні булочки з корицею, другий - булочки з додаванням волоських горіхів і родзинок. Останній варіант більш корисний.

Цей рецепт розрахований на 6 -8 чоловік; підготовчий етап займає близько 20 хвилин, Час приготування – близько двох годин.

Інгредієнти

Варіант 1-Звичайні булочки з корицею:

  • 550 г / 2 1/2 склянки борошна
  • 25 г / 5 чайних ложок свіжих дріжджів або 8,5 г / 1/2 столової ложки сухих дріжджів
  • 70 г / 2 ½ унції (5 столових ложок) топленого масла
  • 210 мл / 1 склянка молока
  • 75 г / 5 столових ложок цукру
  • 2 яйця
  • 1 щіпка солі
  • 1 столова ложка кориці
  • 200 г / 1 чашка коричневого цукру
  • 85 г / 3/4 пачки масла, кімнатної температури
  • вимиті яйця-1 яйце збити з 2 ст. л. молока
  • 1 жменя борошна

Варіант 2-Булочки з родзинками і горіхами:

  • 2 столові ложки / 30 г цукру
  • 1 чайна ложка / 5 г солі
  • 2 3/4 чашки / 650 г хлібного борошна
  • 2 чайні ложки / 10 г сухих дріжджів
  • 1/4 склянки теплої / 60 мл (не гарячої) води
  • 1 яйце
  • 1/4 чашки / 60 г вершкового масла
  • 7/8 чашки / 200 мл молока
  • 1/4/60 г склянки волоських горіхів або пекан (за бажанням)
  • 1/4 чашки / 60 г родзинок (за бажанням)
  • Начинка: 1 ст.л. / 15 г кориці, 1 ст. л. / 15 г розтопленого вершкового масла, 2 ч. л. / 10 г цукрової пудри.
  • цукрова глазур: 1 чашка / 235 г просіяного пудри, 2 ст. л. / 30 г вершкового масла, розм'якшеного, 1/2 ч. л. / 5 мл ванільного екстракту

Метод1З 3:
Варіант 1-Звичайні булочки з корицею

  1. Покладіть борошно, дріжджі, цукор, сіль, яйця, молоко, і масло в миску.Увімкніть міксер на повільну швидкість, і добре перемішайте всі інгредієнти, щоб вони стали однорідною масою.
    • Змішуйте інгредієнти на низькій швидкості протягом 5 хвилин, поки тісто не стане глянцевим за зовнішнім виглядом. Якщо тісто виглядає занадто рідким, додайте 2 столові ложки борошна в миску і перемішайте ще раз.
  2. Вимкніть міксер. Очистіть тісто з віночка.
  3. Замісіть тісто. Рукою вимісіть тісто. Додавайте борошно в міру необхідності.
    • Покладіть тісто в миску.
    • Накрийте його і дайте йому піднятися протягом приблизно 1 години або поки воно не збільшиться в два рази.
  4. Приготуйте начинку.у той час як тісто піднімається, насипте корицю і масло в невелику миску. Добре перемішайте, використовуючи ложку, і відставте миску в сторону.
  5. Розігрійте духовку до 190 ° C.
  6. Розкачайте тісто.після того, як тісто підніметься, зніміть те, чим ви накривали тісто і ударом, випустіть повітря з тіста.
    • Посипте рівну, чисту робочу поверхню борошном і покладіть на неї тісто. Посипте тісто борошном.
    • Розкачайте тісто, щоб воно стало 1/2 см завтовшки, додавайте борошно, щоб запобігти прилипання тіста до столу.
  7. Розподіліть начинку зверху.
    • Акуратно згорніть тісто в рулет.
    • Розріжте рулет на скибочки близько 3 см завтовшки.
  8. Помістіть маленькі рулетики на деко, попередньо змащене маслом, залишаючи достатньо місця для того, щоб рулетики могли піднятися.накрийте їх знову, і нехай вони ще підійдуть протягом 15-20 хвилин.
  9. Візьміть яйце.Візьміть вимите яйце і, використовуючи кулінарну кисть, обмажте кожен рулетик.
  10. Помістіть деко в духовку.випікайте рулетики 12-15 хвилин.
  11. Дістаньте деко з духовки і нехай рулетики охолонуть протягом 10 - 15 хвилин.
    • Ваші булочки з корицею готові до подачі! Їх можна їсти холодними, але в теплому вигляді вони особливо смачні. Спробуйте їх як в гарячому, так і в холодному вигляді!

Метод2 З 3:
Варіант 2-Булочки з родзинками і горіхами

Булочки з родзинками і горіхами ви можете приготувати або використовуючи хлібопічку, або вручну. Інструкції наведені для обох варіантів.

  1. Просійте борошно три рази.у вас повинно вийти 2 3/4 склянки борошна після остаточного просіювання.
  2. Якщо ви використовуєте хлібопічку, виконайте наступні дії:
    • Помістіть всі інгредієнти в форму для випічки, покладіть рідкі інгредієнти в першу чергу. Зробіть "колодязь" або ямку для дріжджів в центрі інгредієнтів. Помістіть форму для випічки в хлібопічку.
    • Виберіть відповідну настройку.
    • Натисніть Пуск / Стоп
    • Коли на дисплеї ви побачите 0:00, натисніть старт / стоп і дістаньте тісто.
  3. Якщо ви робите тісто вручну, виконайте наступні дії:
    • Змішайте всі сухі інгредієнти, крім дріжджів, у великій мисці після того як ви просіяли і виміряли борошно.
    • Змішайте воду, дріжджі, молоко і яйця.
    • Додайте яєчну суміш в миску з сухими інгредієнтами.
    • Додайте масло.
    • Додайте додаткові інгредієнти(див.
    • Перемішайте, щоб суміш вийшла гладкою і злегка липкою.
  4. Робота з тестом.наступні кроки застосовні для обох методів.
    • Помістіть тісто в чисту миску, і замісіть його за допомогою змащеної маслом або посипаної борошном руки.
    • Накрийте тісто і залиште в теплому місці або при кімнатній температурі на 30 хвилин. Тісто має подвоїтися в розмірі. Ви можете накрити тісто чистим кухонним рушником.
  5. Змішайте інгредієнти для начинки в мисці, і відставте в сторону.злегка змастіть деко маслом.
  6. Розігрійте духовку до / 190 º С.
  7. Покладіть тісто на чисту злегка посипану борошном поверхню.опустіть тісто вниз чистими руками. Розкачайте тісто так, щоб вийшла форма рівного прямокутника.
  8. Після цього, промажте маслом верхню сторону тесту.ви можете використовувати кулінарну кисть або скористатися іншим предметом. Переконайтеся, що Ви рівномірно розподілили масло по поверхні тесту. Посипте зверху корицею і цукром.
  9. Згорніть тісто в рулет.у вас повинен вийти довгий циліндр.
    • Розріжте тісто на частини. У вас повинно вийти від 6 до 8 штук. Помістіть рулетики на злегка змащене маслом деко.
    • Накрийте рулетики і дозвольте їм піднятися протягом 20 хвилин. Розігрівайте духовку близько 10 хвилин перед тим, як ставити рулетики в духовку.
  10. Випікайте в духовці при температурі 190 º С протягом 20 - 25 хвилин.
  11. Змішайте інгредієнти для приготування глазурі.вам знадобиться 1 склянка цукру, 1 ½ ст.л. молока; для 2 чашок вам потрібно 3 столові ложки молока. Ви можете використовувати більше молока. Змішайте цукор з молоком до отримання однорідної маси.
    • Дістаньте деко з духовки і помажте булочки глазур'ю. Приємного апетиту!
  12. Страва готова.

Метод3 З 3:
Міні-булочки з корицею

  1. Намажте шматочок хліба маслом.
  2. Посипте корицею масло і хліб.
  3. Згорніть хліб в рулетик.
  4. Розріжте хліб на три або чотири частини.
  5. Покладіть шматочки на тарілку.
  6. Повторіть весь процес, в залежності від того скільки рулетиків ви хочете приготувати.
  7. Поставте тарілку в мікрохвильову піч і готуйте протягом 30 секунд.може здатися, що занадто мало часу для приготування, але насправді це занадто багато часу.
  8. Якщо ви хочете рулетики з глазур'ю, ви можете збризнути глазур'ю зверху.
  9. Рулетики готові до подачі. Приємного апетиту.

Поради

  • Залишилися рулетики ви можете помістити в холодильник. Коли прийде час обіду, підігрійте їх і отримуйте задоволення!
  • Ви можете приготувати булочки ввечері, поставити їх на ніч в холодильник, і спекти їх до сніданку.
  • Зверніть увагу, що для приготування тіста, ви повинні зробити точні вимірювання всіх інгредієнтів. Якщо тісто буде сухим, додайте трохи води і добре вимісити тісто.
  • Підсмажте горіхи в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 º C, дайте їм охолонути. Потім додавайте їх в суміш.
  • Ви можете використовувати здорові інгредієнти. Наприклад, пшеничне борошно замість звичайного борошна, або ж додайте 2 столові ложки лляного насіння до суміші. Ви можете самі приготувати начинку на свій смак!
  • Додайте трохи сухофруктів, нарізавши їх на дрібні шматочки.
  • Використовуйте знежирене молоко замість жирного молока.

Що вам знадобиться

Варіант 1

  • міксер.

Варіант 2

  • хлібопічка.

Для двох рецептів

  • великі і маленькі миски.
  • качалка
  • ніж
  • чиста поверхня для роботи з тестом
  • рушник
  • Кондитерські кисті
  • Ложка
  • деко
  • Рукавиці

Джерела

  1. Original of version one from Videojug,http://www.videojug.com/film/how-to-make-cinnamon-rolls. Shared with permission.

Ще почитати: