1. Головна
    2. Випічка
    3. Як приготувати гужери (французькі булочки з сиром)

Як приготувати гужери (французькі булочки з сиром)

Сирні гужери-це споконвічно французькі булочки з сирною начинкою. Вони служать заміною обіднім булочкам або виконують роль смачної закуски. Гужери повинні бути хрусткими зовні і мати м'яку сирну текстуру всередині. Приготуйте побільше таких сирних булочок, оскільки вони розходяться неймовірно швидко. Щоб приготувати сирні гужери, візьміть всі необхідні інгредієнти і посуд, змішайте компоненти, скачайте кульки і подавайте готові булочки до столу в гарячому вигляді, не чекаючи поки вони охолонуть.

Інгредієнти

  • півсклянки (120 мілілітрів) цільного молока
  • півсклянки (120 мілілітрів) води
  • 1 брусок (110 грам) несолоного вершкового масла
  • пів чайної ложки (2,5 грама) солі
  • 1 склянка (120 грам) борошна для випічки
  • 5 великих яєць
  • півтори склянки (150 грам) натертого на крупній тертці сиру (грюйер або чеддер)

порція: 24 гужера

Частина1З 3:
Попередня підготовка до приготування сирних гужерів

  1. Нагрійте духовку.не поспішайте включати духовку, поки не почнете підготовку інгредієнтів. Увімкніть духовку на 225 °С. піч повинна бути готова до того моменту, коли ви підготуєте всі інгредієнти і сформуєте кульки з тіста.[1]
  2. Застеліть листи пергаментним папером.залежно від кількості і розміру гужерів вам може знадобитися більше одного дека. Перевірте місткість духовки і подивіться, скільки листів у вас в наявності і для скількох людей ви будете готувати булочки. Вистеліть на деко пергаментний папір або силіконовий килимок для випічки.[2]
  3. Підігрійте воду, вершкове масло, сіль і перець.додайте півсклянки (120 мілілітрів) води, 1 брусок (110 грам) несолоного вершкового масла, пів чайної ложки (2,5 грама) солі і півсклянки (120 мілілітрів) цільного молока в каструлю об'ємом від 2 до 4 літрів. Змішайте інгредієнти і доведіть до активного кипіння.[3]
    • Також можна додати в суміш пів чайної ложки (2,5 грама) сухого гірчичного порошку.

Частина2З 3:
Робимо гужери

  1. Додайте борошно в суміш.зніміть каструлю з вогню і додайте 1 склянку (120 грам) борошна, як тільки інгредієнти дійдуть до кипіння і розчиняться. Перемішуйте, поки суміш не перетвориться на подобу картопляного пюре.[4]
  2. Приготуйте тісто.перемішавши і сформувавши тісто, поставте каструлю знову на плиту на помірно слабкий вогонь. Це необхідно, щоб підсушити тісто. Готуйте тісто до того моменту, поки воно не стане блискучим на вигляд, а встромлена в нього ложка не буде триматися у вертикальному положенні.[5]
    • Нічого страшного, якщо при цьому на дні каструлі утворюється крохмальний осад.
  3. Додайте яйця в суміш.Розбийте п'ять великих яєць в каструлю. Помішуйте суміш після кожного доданого яйця. Змішайте тісто з яйцями вручну за допомогою міцної лопатки або ручним міксером, але також можна скористатися і стаціонарним міксером з насадками. Тісто перетвориться в гладку кремоподібну масу.[6]
    • Крім того, що тісто стало гладким і тепер має кремову текстуру, воно також при цьому має бути досить щільним і густим.
  4. Додайте сир. Після яєць настав час всипати сир. Пікантний сир, такий як груйер або чеддер, підійде найкраще, але можна також використовувати сир конте. На даному етапі сир повинен бути вже натертим. Всипте його в тісто і перемішайте суміш.[7]
  5. Візьміть ложку для морозива і сформуйте тісто.для формування кульок з тіста можна використовувати ложку для морозива, дві звичайні ложки або кондитерський мішок. Зазвичай досить отримати шматочки тіста розміром зі столову ложку, але також можна зробити кульки більшого або меншого розміру. Кладіть кульки на деко на відстані один від одного приблизно 2,5 сантиметра і розгладжуйте всі нерівності на їх поверхні, щоб гужери вийшли гладкими і круглими.[8]
  6. Випікайте п'ятнадцять хвилин.поставте деко в духовку і випікайте тісто п'ятнадцять хвилин. Через п'ять хвилин зменшіть температуру до 190 °С і випікайте булочки ще 20-25 хвилин. Булочки будуть готові, коли придбають золотисто-коричневий відтінок.
    • При бажанні можна повернути листи іншою стороною, коли знизите температуру вогню.
  7. Дайте булочкам охолонути.не діставайте гужери з духовки відразу ж. Вимкніть піч, коли вони дійдуть до готовності, і залиште булочки в духовці на п'ятнадцять хвилин, щоб тісто підсохло зсередини. Потім дістаньте деко з духовки і дайте булочкам дійти ще кілька хвилин.[9]

Частина3З 3:
Подача і зберігання готових гужерів

  1. Подавайте гужери до столу, поки вони ще теплі.багато хто каже, що гужери дуже смачні, поки вони все ще гарячі і з парою всередині. Однак вони також досить смачні і в теплому вигляді. Як саме подавати їх до столу — вирішувати тільки вам.[10]
  2. Зберігати гужери потрібно в герметично закритих пакетах.покладіть булочки на зберігання в вакуумні пакети і помістіть в морозильну камеру, якщо не з'їсте все їх відразу ж. У замороженому вигляді гужери можна зберігати до двох місяців.[11]
  3. Підігрійте булочки після зберігання.навіть після заморозки розігріті гужери все одно залишаються дуже смачними. Перш ніж ставити булочки в духовку, почекайте близько п'ятнадцяти хвилин, щоб вони відтанули після зберігання в морозильній камері. Поставте гужери в духовку і розігрівайте 3-5 хвилин при температурі 175 °C.[12]

Поради

  • Враховуйте кількість людей, яких ви збираєтеся нагодувати гужерами. Як правило, булочки виходять досить маленькими, тому одного-двох гужерів на кожну людину може і не вистачити.
  • Проколіть краю булочок гострим ножем за п'ять хвилин до готовності. Так гужери вийдуть дуже хрусткими.[13]
  • Розріжте кожну булочку і покладіть всередину шматочки м'яса, щоб приготувати невеликі бутерброди.[14]

Попередження

  • Перевірте термін придатності всіх інгредієнтів, перш ніж їх використовувати.

Що вам знадобиться

  • Каструля об'ємом 2-4 літри
  • Ложка з довгою ручкою
  • листи
  • стаціонарний міксер (за бажанням)

Джерела

  1. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
  2. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cheese-gougeres-169039
  7. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  8. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  9. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  1. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  2. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  3. ↑ http://www.simplebites.net/classic-gruyere-gougeres-a-make-ahead-party-snack-for-holiday-entertaining/
  4. ↑ Http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
  5. ↑ http://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/

Ще почитати: