1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як приготувати хрустке печиво

Як приготувати хрустке печиво

Багато хто віддає перевагу апетитно хрустке, а не в'язке і пухке печиво. Відповідні інгредієнти і правильний спосіб приготування допоможуть вам зробити печиво, яке буде приємно хрустіти, а не танути у вас в роті. Зберіть все необхідне, розігрійте духовку і приготуйтеся насолодитися хрусткою випічкою.

Метод1З 4:
Зміна рецептів для отримання хрусткого печива

  1. Знизьте частку інгредієнтів, які підвищують вологість.борошно, яйця і жовтий цукор утримують вологу, і в результаті печиво виходить більш м'яким і пухким. Якщо ви хочете приготувати хрустке печиво, постарайтеся зменшити кількість цих трьох інгредієнтів.[1]
  2. Використовуйте універсальну борошно.у порівнянні з іншими сортами, таке борошно містить більше білка. Додатковий білок надає печінкою більш підсмажений вигляд і робить його хрустким.[2]
  3. Довше витримуйте печиво при низькій температурі.завдяки цьому у нього буде більше часу для розширення перед тим, як остаточно затвердіти. Крім того, печиво краще підсушити.[3]
  4. Додайте вершкове масло.у порівнянні з жиром, який додається в тісто для розсипчастості, у масла більш низька температура плавлення. В результаті печиво більше розшириться при випіканні. Крім того, у вершковому маслі міститься білок, який робить печиво більш підсмаженим і хрустким.[4]
  5. Спробуйте додати білий цукор або кукурудзяний сироп.намагайтеся не використовувати жовтий цукор, оскільки в порівнянні з рафінованим цукром в ньому міститься більше вологи. Це допоможе вам отримати більш сухе і хрустке печиво.[5]
  6. Не додавайте яйця.у яйцях міститься велика кількість рідини, і при випіканні з них виділяється багато пари. Пар розпушує тісто і робить його більш вологим і м'яким. Без яєць у вас вийде більш рівне, тонке і хрустке печиво.[6]
    • Замість яєць можна додати яблучний соус, однак і в ньому міститься велика кількість вологи.[7]
    • Можна також використовувати рослинне масло.[8]

Метод2З 4:
Тонке і хрустке печиво з шоколадною крихтою

  1. Запасіться всім необхідним. Для приготування печива вам знадобиться 2 склянки (400 грамів) світло-жовтого цукру, 1 ¾ склянки (420 грамів) несолоного вершкового масла, 1 ½ склянки (300 грамів) цукрового піску, 3 цілих яйця, 1 їдальня ложка (25 г) ванільного екстракту, 2 ¼ склянки (360 г) білого борошна, 1 ½ чайної ложки (15 грамів) кухонної солі, ¾ чайної ложки (10 грамів) харчової соди і 450 грамів напівсолодкого шоколаду. Зберіть всі ці інгредієнти, перш ніж приступити до випікання печива.[9]
    • Даний рецепт розрахований приблизно на 34 печива.
    • Простежте за тим, щоб масло прогрілося до кімнатної температури.
  2. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія.щоб приготувати хрустке печиво, слід дочекатися, поки духовка прогріється до необхідної температури. Якщо ви завантажте тісто в недостатньо розігріту духовку, заготовки можуть спектися разом, в результаті чого у вас утворюється один величезний кому тесту.[10]
    • Щоб приготувати більш товсте, але тим не менш хрустке печиво, розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.[11]
  3. Приготуйте масляну суміш.перемішайте жовтий цукор, вершкове масло і цукровий пісок в стаціонарному міксері, поки не вийде світла збита маса. Це займе близько п'яти хвилин. Після отримання однорідної маси додайте в неї по черзі три яйця і як слід збийте. Нарешті, додайте 1/3 склянки води і ванільний екстракт.[12]
    • Жир зробить печиво хрустким. Чим більше ви додасте вершкового масла, тим більш хрустким вийде печиво.[13]
    • Додайте ¼ склянки рослинного масла, щоб зробити печиво трохи товстішим.[14]
    • Якщо у вас немає стаціонарного міксера, можна перемішати інгредієнти вручну. Однак це займе набагато більше часу.
  4. Змішайте разом борошно, сіль і харчову соду.візьміть окрему миску і змішайте ці інгредієнти. Після цього додайте отриману масу в масляну суміш і перемішайте їх в повільному режимі, щоб інгредієнти не розлетілися. Нарешті, додайте шоколадну крихту.[15]
    • Перемішуйте повільно. Необхідно як слід перемішати всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне тісто.
  5. Заморозьте тісто.постеліть на дно дека пергаментний папір і викладіть на неї заготовки з тіста. Помістіть деко з заготовками на одну годину в холодильник. Оскільки в духовці печиво розпухне, постарайтеся, щоб заготовками було хоча б 10 сантиметрів вільного місця.[16]
    • Якщо ви хочете отримати більш однорідне за розміром печиво, відміряйте тісто лопаткою для морозива.
    • Завдяки пергаментному папері тісто не пристане до дна дека. Крім того, папір продовжить термін служби дека.
    • Якщо ви не збираєтеся випікати все тісто за один раз, помістіть залишки в пакет для заморозки. Можна зберігати заготовки з тіста в морозильній камері аж до двох тижнів.
  6. Випікайте печиво, поки воно не придбає золотисто-коричневий колір.помістіть деко з заготовками в духовку на 15-20 хвилин; через половину цього часу переверніть печиво. Чим довше буде готуватися печиво, тим більше хрустким воно вийде, тому спробуйте різну тривалість і виберіть найбільш підходящу вам.[17]
    • Час випікання може залежати також від того, яка у вас духовка.
  7. Зачекайте, поки печиво охолоне.після того, як печиво буде готове, дістаньте деко з духовки і дайте йому охолонути. Оскільки у вас вийде дуже тонке печиво, знімайте його з дека лопаткою.[18]
    • Дайте печінкою охолонути на деку, щоб воно вийшло більш хрустким.

Метод3З 4:
Хрустке вівсяне печиво

  1. Зберіть все необхідне.перш ніж приступити до випікання печива, запасіться всім необхідним. Вам знадобиться наступне: 1 склянку (160 г) борошна, ¾ столової ложки (4 грама) пекарського порошку, ½ чайної ложки (6 г) харчової соди, ½ чайної ложки (5 грамів) солі, 14 столових ложки (200 грамів) вершкового масла, 1 склянку (200 грамів) цукрового піску, ¼ склянки (50 грамів) світло-жовтого цукру, 1 велике яйце, 1 чайна ложка (8 г) ванільного екстракту, 2 ½ склянки (250 грамів) традиційних вівсяних пластівців.[19]
    • Даний рецепт розрахований приблизно на 24 печива.
    • Простежте, щоб вершкове масло прогрілося до кімнатної температури.
  2. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.переконайтеся в тому, що духовка прогрілася до потрібної температури — це необхідно для того, щоб печиво вийшло хрустким.[20]
  3. Приготуйте борошняну суміш.візьміть миску середнього розміру і змішайте в ній борошно, пекарський порошок, харчову соду і сіль. Після цього відставте миску в сторону і займіться приготуванням масла.[21]
  4. Змішайте масло з двома видами цукру.змішайте у великій мисці масло, цукровий пісок і жовтий цукор. Якщо ви використовуєте стаціонарний або ручний електричний міксер, перші 30 секунд збивайте суміш в повільному режимі, а потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще приблизно одну хвилину, або до тих пір, поки не вийде однорідна повітряна маса. Після цього додайте яйце і ванільний екстракт і перемішайте все на середній швидкості.[22]
    • Не забувайте на початку використовувати малу швидкість, щоб інгредієнти не розлетілися, а потім поступово збільште її.
    • Можна також збити суміш вручну, але на це піде більше часу.
  5. Додайте сухі інгредієнти.після того, як ви як слід зіб'єте масло, додайте в нього борошняну суміш і перемішайте до утворення однорідної маси. Потім поступово додайте вівсяні пластівці і знову як слід перемішайте інгредієнти. Це повинно зайняти близько двох хвилин.[23]
    • Можна також перемішати отриману суміш дерев'яною ложкою і переконатися в тому, що в ній не залишилося грудочок борошна, і тісто однорідно.
  6. Викладіть тісто на деко.за допомогою ложки або лопатки для морозива сформуйте з тіста кульки об'ємом з дві столові ложки. Розмістіть кульки на деку так, щоб між ними залишалося 6-7 сантиметрів вільного місця. Якщо вам подобається печиво тонший, можна приплюснути грудочки тіста. Однак і без цього тісто розтечеться при випіканні, і печиво придбає плоску форму.[24]
    • На деко має поміститися приблизно 8 грудочок тесту, хоча це число залежить від розміру дека.
  7. Спечіть печиво.помістіть деко з заготовками в заздалегідь розігріту духовку і почекайте, поки печиво придбає золотисто-коричневий відтінок. Це повинно зайняти близько 15 хвилин. Можна протримати печиво в духовці і трохи довше, в залежності від вашого смаку. Коли печиво буде готове, його краї стануть хрусткими, а середина залишиться злегка м'якою.[25]
    • Щоб печиво було більш хрустким, дайте йому охолонути на деку.
    • Точний час випікання залежить від використовуваної духовки.

Метод4З 4:
Хрустке цукрове печиво

  1. Зберіть все необхідне. вам знадобляться наступні інгредієнти: 1 склянка (240 грамів) вершкового масла, 2 склянки (400 грамів) цукрового піску, 2 яйця, 1 чайна ложка (8 грамів) ванільного екстракту, 5 склянок (800 грамів) пшеничного борошна першого сорту, 1 ½ чайної ложки (4 грами) пекарського порошку, 1 чайна ложка (12 грамів) харчової соди, ½ чайної ложки (5 грамів) солі, ¼ Склянки (60 грамів) 2%-го молока.[26]
    • Даний рецепт розрахований на 80-100 штук печива.
    • Простежте, щоб вершкове масло прогрілося до кімнатної температури.
  2. Розігрійте духовку.Увімкніть духовку і виставте температуру 180 градусів Цельсія. Якщо духовка буде занадто холодною або гарячою, печиво не вийде таким хрустким, як хотілося б.[27]
  3. Змішайте масло і цукор.візьміть велику миску і змішайте в ній вершкове масло і цукор, так щоб вийшла однорідна збита маса. Після того, як ви зіб'єте масло з цукром, по одному додайте в нього яйця, а потім ванільний екстракт. За допомогою стаціонарного або ручного міксера ви впораєтеся з цим за кілька хвилин.[28]
    • Масло має розм'якшити, але не розтанути.
  4. Приготуйте борошняну суміш.візьміть невелику миску і змішайте в ній борошно, пекарський порошок, харчову соду і сіль. Коли вийде однорідна маса, додайте невелику її кількість в масляну суміш. Продовжуйте поступово додавати борошняну суміш і молоко в масло, поки не змішаєте їх повністю.[29]
    • Перемішуйте спочатку повільно і лише потім збільшуйте швидкість.
  5. Заморозьте тісто.накрийте миску з тестом тканиною або целофановою плівкою і поставте її в холодильник на 15-30 хвилин, або до тих пір, поки тісто злегка не загусне. Тісто має стати досить тягучим і в'язким.[30]
  6. Розкачайте і поріжте тісто.дістаньте тісто з холодильника і покладіть його на посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто качалкою до 3-міліметрової товщини. Поріжте тісто підходящої формочкою для печива.[31]
    • Щоб приготувати хрустке печиво, слід розкачати тісто до відповідної товщини.
  7. Викладіть заготовки на деко.змастіть деко маслом або постеліть на нього пергаментний папір. Після цього викладіть на деко заготовки так, щоб між ними залишалося близько 5 сантиметрів вільного місця.[32]
    • Якщо покласти печиво занадто близько один до одного, то воно спечеться разом, і його краї не будуть хрусткими.
  8. Випікайте печиво.помістіть деко з заготовками в духовку приблизно на 10 хвилин, або до тих пір, поки краї печива не стануть світло-коричневими.[33]
    • Точний час випікання залежить від ваших смаків і виду духовки.
  9. Охолодіть печиво.після того, як печиво буде готове, дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути на деку. Це додасть печінкою гарний вигляд і зробить його більш хрустким.[34]
    • Після того, як печиво охолоне, його можна покрити цукровою глазур'ю. Дочекайтеся, поки печиво повністю охолоне, щоб глазур не розплавилася.
  10. &#lt;finished&#gt;

Джерела

  1. ↑ Https://hollybaking.com/secrets-to-soft-vs-crispy-cookies/
  2. ↑ Https://hollybaking.com/secrets-to-soft-vs-crispy-cookies/
  3. ↑ Https://hollybaking.com/secrets-to-soft-vs-crispy-cookies/
  4. ↑ Https://hollybaking.com/secrets-to-soft-vs-crispy-cookies/
  5. ↑ Https://hollybaking.com/secrets-to-soft-vs-crispy-cookies/
  6. ↑ Https://hollybaking.com/secrets-to-soft-vs-crispy-cookies/
  7. ↑ Http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/955371/baking-without-eggs
  8. ↑ Http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/955371/baking-without-eggs
  9. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-recipe.html
  1. ↑ Http://startcooking.com/chewy-or-crunchy-how-to-get-the-cookies-you-want
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crispy-chocolate-chip-cookies-recipe4.html
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-recipe.html
  4. ↑ Http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
  5. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crispy-chocolate-chip-cookies-recipe4.html
  6. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-recipe.html
  7. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-recipe.html
  8. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-recipe.html
  9. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/thin-and-crispy-chocolate-chip-cookies-recipe.html
  10. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  11. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  12. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  13. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  14. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  15. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  16. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/thin-and-crispy-oatmeal-cookies/
  17. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  18. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  19. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  20. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  21. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  22. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  23. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  24. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies
  25. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/crisp-sugar-cookies

Ще почитати: