Як усунути провали при випічці печива або

Випічка власного печива, це приємний досвід, який дозволяє добре експериментувати з випічкою, змагаючись з упакованою продукцією. Бували випадки коли ваша домашня випічка або печиво не виходили за рецептом. Замість того щоб здаватися, краще дізнатися що пішло не так і спробувати виправити це в наступний раз. Ця стаття допоможе вам дізнатися і усунути провали в випічці печива.

Метод1З 4:

Занадто розсипчасте

Іноді печиво має бути м'яким, але іноді в текстурі видно помилки, особливо якщо печиво недопечене або розсипчасте. Ось як це перевірити.

Перегляньте час приготування.якщо здобне або пісочне печиво у вас виходить занадто розсипчастим.
Перевірте деко або форму.деко або форма для випічки дуже важлива при випіканні печива. Якщо занадто тонке дно, випічка може згоріти; стінки форми, які можуть бути занадто високими, через них нерівномірно може пропектися печиво, в результаті чого стає занадто розсипчастим.
Перегляньте свої методи зберігання.якщо печиво з пісочного або здобного тіста спеклося нормально, але стали м'яке, цьому може бути кілька пояснень:
- Печиво не охололо на деку / формі. Не потрібно відразу перекладати з дека/форми, ще деякий час печиво продовжує готуватися на гарячій поверхні. Просто залиште їх на деку / формі остигати деякий час, а потім перекладіть печиво і нехай повністю остигають.
- Печиво було перекладено в контейнер для зберігання, перш ніж воно повністю охололо. Тепло створює конденсат, і якщо ви поклали печиво в герметичну ємність, там утворюється волога, яка створить всі умови для розм'якшення. Зачекайте поки печиво повністю охолоне, перш ніж упаковувати його.
- Не герметичність контейнера для зберігання. Якщо повітря потрапляє в контейнер, він пом'якшує печиво. Замініть ємність на більш герметичну.

Метод2З 4:

Занадто тверде

Уфф! Печиво твердіше, ніж морський якір!

Перегляньте мірний посуд.неточне вимірювання додає більше сухих інгредієнтів, через що випічка твердне.
Перевірте час випікання.все що залишається в печі занадто довго, засмажується і твердне, включаючи здобне і пісочне печиво.
Перевірте температуру.якщо температура занадто висока, це призведе до затвердіння.

Метод3З 4:

Неймовірно рідке

Той випадок, коли печиво розповзлося по всьому деку, не дотримуючись кордону!

Перегляньте ваш метод змішування інгредієнтів.якщо масло і цукор з'єдналися і стали кремоподібними, швидше за все при випіканні тісто може втратити форму.
Перевірте інгредієнти.відсутність сухих інгредієнтів зробить структуру тіста занадто рідкою, і ви не зможете почати працювати з ним.
Прочитайте інструкцію на розпушувачі.якщо ви перестаралися з розпушувачем, при випіканні печиво підійде занадто швидко, в результаті тісто може швидко розпливтися по деку, перш ніж запечеться. Коли справа доходить то розпушувача, краще його покласти менше при випічці печива.

Метод4З 4:

Коричневий або згорілий низ

На вигляд печиво виглядають відмінно, а знизу покоричневели, або навіть згоріли настільки, що ваш пес не хоче їсти їх.

Перевірте деко або форму, якщо вона занадто тонке, печиво з легкістю може згоріти.
Подивіться на якій позиції встановлений деко або форма.якщо випікати ближче до низу духовки, є ймовірність перепекти печиво. Також якщо ви не крутили деко або форму під час випікання, деякі печеньки можуть перепечися з одного боку.
Перегляньте час приготування.якщо випікати занадто довго, очевидно вони можуть згоріти!
Перевірте температуру.якщо вона занадто висока, печиво буде горіти.

Поради

Здобне печиво в Австралії/Великобританії / Нової Зеландії схоже на пісочне печиво в Північній Америці, з правда трохи відрізняється по м'якості і щільності. І, навпаки, в Північній Америці використовуваний термін "здобне" прирівнюється більш до "булочок" або "пишною" текстурі печива.
Пекарське деко, яке знають в Австралії / Новій Зеландії/Великобританії, називають Пекарським листом в Північній Америці.
Амоній так само відомий як розпушувач.

Попередження

Занадто швидке перекладання печива з дека/пекарського листа, може поламати його.
Уникайте вживання сирого або недоготовленого печива, де використовуються непастеризовані яйця. Вони можуть бути причиною хвороби, якщо заражені сальмонелою.