1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати Фріке

Як приготувати Фріке

Фріке-це давньосхідне зерно, отримане від обсмажування зелених зародків пшениці. Останнім часом це зерно стає все більш популярним, так в ньому міститься велика кількість дієтичних волокон і низький глікемічний індекс. Фріке є смачною і здоровою їжею, якщо приготувати його правильно, дотримуючись рецепта.

Інгредієнти

Фріке

На 2 - 4 порції

  • 2 – 2 1/2 чашки ( 500 до 625 мл) води
  • 1 склянка (250 мл) Фріке
  • 1/2 ч. л. (2,5 мл) солі
  • 1/2 ст. л. (7,5 мл) оливкової олії

Плов з Фріке

На 2 - 4 порції

  • 2 середні цибулини (нарізані)
  • 1 унція (30 г ) вершкового масла
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 6 чашок (150 г) Фріке
  • 1/4 чайної ложки ( 1,25 мл ) меленої кориці
  • 1/4 чайної ложки ( 1,25 мл ) меленого запашного перцю
  • 1 склянка (250 мл) овочевого або м'ясного бульйону
  • 3.75 унцій ( 100 г ) грецького йогурту
  • 1,5 чайної ложки (7,5 мл) лимонного соку
  • 1/2 зубчика часнику (розчавленого)
  • 1 столова ложка (10 г) свіжої петрушки (дрібно нарізаної)
  • 1 столова ложка (10 г) свіжої м'яти (дрібно нарізаної)
  • 1 столова ложка (10 г) свіжого коріандру (дрібно нарізаного)
  • 2 столові ложки ( 30 мл) кедрових горіхів (підсмажених і крупно порізаних)
  • сіль і мелений чорний перець за смаком

Табуле з Фріке

На 2 - 4 порції

  • 2 чашки (500 мл) приготованого Фріке
  • 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
  • 1 столова ложка (15 мл) лимонного соку
  • 1/4 склянки ( 60 мл) свіжої петрушки (дрібно нарізаної)
  • 2 столові ложки ( 30 мл) свіжої м'яти (дрібно нарізаної)
  • 1/4 склянки ( 60 мл) свіжого базиліка (дрібно нарізаного)
  • 3пучка зеленої цибулі (дрібно нарізаної)
  • 3 консервованих помідора (нарізаних кубиками)
  • сіль і мелений чорний перець за смаком

Метод1З 4:
Приготування в мікрохвильовій печі

  1. Змішайте інгредієнти в мисці для мікрохвильової печі.влийте 2 склянки (500 мл) окропу, додайте 1 склянку (250 мл) Фріке, 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі і 1/2 ст. л. (7,5 мл) оливкової олії в глибоку скляну або пластикову миску для мікрохвильової печі.[1]
    • Змішайте все, щоб трохи змочити гранули Фріке і рівномірно вмішати сіль і масло.
    • Ви можете використовувати лопнули зерна або цільні зерна Фріке. Будь-який з цих варіантів підійде.
    • Щоб закип'ятити воду, наповніть чайник або невелику каструлю водою і нагрійте її на плиті на сильному вогні, поки не почнуть формуватися бульбашки.
    • Так само, можна кип'ятити воду, помістивши її в спеціальну ємність для мікрохвильової печі і нагрівати з 30 - 60 секундними інтервалами, поки бульбашки не почнуть формуватися. Помістіть дерев'яні палички для їжі в воду, щоб розірвати поверхневий натяг в мікрохвильовій печі, тим самим запобігаючи супер-нагрів води і порушення страви.
  2. Готуйте при високій температурі.накрийте блюдо і готуйте при високій температурі, поки більша частина води не вбереться. Для лопнули Фріке це займе від 10 до 15 хвилин, для цільного зерна - від 30 до 35 хвилин.
    • Якщо ваша мікрохвильова піч не обертається, ставте паузу в процесі приготування від одного до трьох разів, щоб повернути блюдо вручну. Це може гарантувати, що Фріке приготується рівномірно.
  3. Дайте постояти.після того, як процес приготування завершиться, вийміть посуд з мікрохвильової печі, і нехай Фріке постоїть спокійно протягом приблизно 5 хвилин, із закритою кришкою.
    • Зерна Фріке повинні поглинути залишки води протягом цього часу, вони стануть повніше і пом'якшаться ще більше.
  4. Подавайте.тепер Фріке готові до подачі і вживання. Ви можете вживати Фріке в такому вигляді або використовувати в складі будь-якого іншого блюда, як інгредієнт.

Метод2З 4:
Приготування на плиті

  1. Змішайте інгредієнти в каструлі.додайте 2 1/2 склянки ( 625 мл) холодної води, 1 склянку (250 мл) Фріке, 1/2 ч. л (2,5 мл) солі і 1/2 ст. л. (7,5 мл) оливкової олії в середню або велику каструлю.
    • Змішайте, щоб розподілити сіль і оливкове масло, і зволожити всі зерна Фріке.
    • Ви можете використовувати тріснуті зерна або цільні. Приготування останніх займає більше часу, але будь-який з варіантів прекрасно підійде.
    • Переконайтеся, що каструля має кришку.
    • Вміст каструлі має займати від половини до трьох чвертей від загального обсягу. Якщо вмісту більше, вода може виливатися назовні.
    • Переконайтеся, що ви використовуєте прохолодну воду. Прохолодна вода буде нагріватися більш рівномірно, тому і Фріке буде рівномірніше готуватися.
    • Зверніть увагу, що якщо в інструкції на вашій коробці або мішку з Фріке відрізняються, то доцільно слідувати інструкціям з упаковки.
  2. Доведіть до кипіння на середньому вогні.використовуйте для змішування ложку. Як тільки рідина закипить, накрийте каструлю кришкою.
    • Кришка необхідна для того, щоб затримувати випаровування. Вода не зможе виходити і буде вбиратися в зерна.
  3. Залиште кипіти.зменшіть вогонь до мінімуму або середньо-низького і нехай зерна гасяться, поки не стануть ніжними. Для тріснутих зерен це повинно зайняти близько 10 до 15 хвилин, для цілісних - від 40 до 45 хвилин.
    • Періодично помішуйте зерна, щоб вони не прилипли до каструлі.
    • Перемішайте зерна ще раз в кінці процесу, щоб переконатися, що вся кількість води було поглинено і що зерна готові.
  4. Подавайте.ви можете вживати Фріке в такому вигляді або використовувати в складі будь-якого іншого блюда, як інгредієнт.

Метод3З 4:
Плов з Фріке

  1. Підсмажте цибулю.помістіть вершкове масло і оливкове масло у велику, важку каструлю, і нагрійте їх на плиті на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, пасеруйте його до коричневого кольору і м'якості.[2]
    • Це займе 15-20 хвилин. Вам потрібно буде перемішувати цибулю іноді, щоб запобігти пригорання або приставання до каструлі.
    • Якщо ви хочете, щоб аромат поширювався більш рівномірно, замість цибулі шматочками використовуйте нашатковану цибулю. Зверніть увагу, що нашатковану цибулю займе всього від 7 до 12 хвилин в приготуванні.
  2. Замочіть Фріке в холодній воді.помістіть сирі зерна Фріке в середню миску і залийте склянкою холодної води. Нехай вода вбирається протягом 5 хвилин.
    • Це рекомендується робити під час приготування цибулі, щоб мінімізувати кількість часу, необхідний для підготовки страви в цілому.
  3. Злийте Фріке.злийте воду з Фріке через сито і добре промийте зерна під холодною проточною водою. Дайте повністю стекти.
    • Мета замочування, зливу і промивання - повністю очистити зерна.
    • Переконайтеся, що отвори в ситі дуже малі, щоб запобігти випаданню зерна.
  4. Додайте Фріке і спеції до цибулі.перемішайте Фріке, корицю, запашний перець і цибулю в каструлі. Добре все перемішайте, щоб об'єднати інгредієнти.
  5. Додайте бульйон, сіль і перець.Налийте овочевий бульйон в каструлю і додайте дрібку солі і чорного перцю. Перемішайте і доведіть до кипіння.
    • Періодично перемішуйте вміст в каструлі, як тільки воно починає кипіти, щоб запобігти нерівномірне приготування.
  6. Варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.як тільки рідина почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і нехай все це вариться на повільному вогні протягом 15 хвилин.
    • Накрийте каструлю кришкою, щоб уникнути втрати води через випаровування. Якщо піде багато води, то Фріке може недоваритися.
  7. Дайте постояти.як тільки Фріке будуть готові, зніміть каструлю з плити і дайте постояти ще 5 хвилин під кришкою.
    • Це дозволить зернам Фріке повністю поглинути воду, що залишилася.
    • Знявши кришку і залишивши Фріке постояти трохи, ви дозволите страві охолонути.
  8. Змішайте йогурт, лимонний сік і часник.у невеликій окремій мисці збийте разом всі три інгредієнти до отримання однорідної маси.
    • За смаком додайте сіль, щоб витягнути більше аромату.
    • Щоб заощадити час, робіть цей крок, поки ваші Фріке остигають.
  9. Додайте трави до плову.після того, як плов охолов, додайте в нього петрушку, м'яту і коріандр, розмішайте, поки трави рівномірно не розподілятися.
    • Спробуйте на смак, при необхідності, додайте ще приправи.
  10. Подавайте з йогуртом і кедровими горішками.викладіть плов з Фріке на сервірувальні окремі страви, прикрасьте кожне ложкою йогуртного міксу. Посипте кедровими горішками.
    • У кедрові горіхи підкреслять горіховий аромат Фріке.
    • Ви також можете прикрасити петрушкою або полити оливковою олією.

Метод4З 4:
Табуле с Фріке

  1. Змішайте приготоване Фріке з маслом і лимонним соком.змішайте 2 чашки (500 мл) приготованого Фріке з 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії і 1 ст (15 мл) лимонного соку. Перемішайте добре, щоб рівномірно покрити всі зерна маслом і лимонним соком.[3]
    • Перед початком приготування цього рецепта, Фріке вже повинні бути приготовлені по одному з двох вищенаведених методів. Переконайтеся, що Фріке добре охолоджене і з нього не виходить пар.
    • Вам знадобиться приблизно 1 чашка (250 мл) сирого Фріке для цього рецепта.
  2. Додайте трави і зелену цибулю.додайте дрібно нарізану петрушку, м'яту, базилік і зелену цибулю в фріку. Використовуйте ложку, щоб розмішати ці інгредієнти і розподілити їх рівномірно по всьому блюду.
  3. Додайте помідори.Об'єднайте помідори з Фріке та іншими інгредієнтами у вашій мисці. Добре перемішати.
    • На цьому етапі ви повинні приправити ваше табуле сіллю і перцем. Додавайте потроху, пробуйте, і, в разі потреби, додайте ще солі і перцю.
    • Так само, ви можете при бажанні додати більше зелені і трав.
  4. Дайте постояти.вільно покрийте блюдо і залиште при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
    • Цей крок сприятиме кращому поєднанню ароматів. Це також дасть салату можливість охолодитися до кімнатної температури.
    • Якщо ви хочете зробити це блюдо холодним, можете ненадовго прибрати його в холодильник.
  5. Подавайте.викладіть салат на окремі страви для подачі і насолоджуйтеся. Якщо необхідно, приправте сіллю і перцем.

Що вам знадобиться

  • мікрохвильова піч або середня / велика каструля
  • Ложка для змішування
  • Сито або дрібний друшляк
  • Миска
  • віночок
  • сервірувальні страви

Джерела

  1. ↑ Http://justbaustralia.com.au/be-healthy/food-eleven-freekeh-recipes-to-try-26363/
  2. ↑ Http://www.ottolenghi.co.uk/freekeh-pilaf-shop
  3. ↑ Http://www.care2.com/greenliving/freekeh-tabouleh-recipe.html

Ще почитати: