Свіжі Кукурудзяні тортильї ніжні і смачні. Їх не можна приготувати простіше: маса Харіна і вода. При бажанні можна додати дрібку солі або трохи спецій. Маса Харіна це дуже дрібно мелена (дрібніше, ніж зазвичай) кукурудзяна мука. Маса Харіна недорогий продукт, дуже популярний в Сполучених Штатах, але якщо ви живете в інших країнах світу, можливо, вам необхідно буде відвідати спеціалізований магазин. Кукурудзу сушать, готують, перемелюють і знову сушать. Її варять у воді з гашеним вапном, яка надає маса унікальний аромат.
Інгредієнти
- 2 склянки маса Харіна
- 1 склянка + 2 столові ложки води
- щіпка солі (не обов'язково)
- рослинна олія для змащування (не обов'язково)
вихід: 12 тортилій
Кроки
Змішайте масу і воду у великій мисці.додавайте воду поступово, щоб тісто вийшло рівномірним.- Змішайте до отримання однорідної, але не сухої або липкої, маси.можливо, вам доведеться додати трохи більше води або трохи більше масла.
- Сире тісто повинно мати консистенцію пластиліну: тверде і пружне, але не дуже сухе.
-
За допомогою столової ложки відміряйте тісто для тортилій.Кукурудзяні тортильї зазвичай роблять менше, ніж борошняні.
- Покладіть тісто між двома листами вощеного паперу.
- Розкачайте тісто в коло приблизно 15 см в діаметрі.воно повинно бути досить тонким, але товщина справа смаку. Якщо тісто порвалося, зберіть його і повторіть спробу. З досвідом ви почнете відчувати, коли тісто досягає потрібної товщини.
- Ви можете використовувати прес для тортильї, але якщо він у вас є, швидше за все, ви і так знаєте, як готувати Кукурудзяні тортильї. Деякі досвідчені кулінари здатні стиснути тісто руками, щоб приготувати тонкі тортильї, але для початку простіше використовувати качалку і покласти тісто між листами вощеного паперу.
- Складіть їх між аркушами вощеного паперу.при бажанні змастіть обидві сторони сирих тортилій невеликою кількістю рослинного масла перед тим, як скласти.
-
Нагрійте сковороду на середньому вогні.чавунна сковорода підійде найкраще, так як вона рівномірно і швидко розподіляє тепло.
- Покладіть тортильї на сковороду і обсмажуйте протягом 30-60 секунд з кожного боку.поверхня тортильї буде виглядати трохи сухою. Спробуйте першу тортилью на смак, щоб визначити чи достатньо ви її обсмажували.
- Якщо ви хочете більш підсмажені тортильї, готуйте їх з одного боку 90 секунд. Потім переверніть на іншу сторону і обсмажуйте протягом 15 секунд.
-
Покладіть готові тортильї між двома чистими кухонними рушниками, щоб зберегти їх вологість до подачі.
Поради
- При бажанні заповніть коржі обсмаженими грибами портобелло, свіжим соусом і авокадо. Ви можете також нарізати їх трикутниками і сильно обсмажити, щоб приготувати домашні чіпси з тортильї.
Що вам знадобиться
- прес для тортильї
- Сковорода
- мірні чашки і ложки
Джерела
- Nicole Weston,Easy As Corn Tortillas. Shared under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5 License.
