Спанакопіта-традиційний грецький пиріг з тіста філо, начинений шпинатом і сиром фета. Цей пиріг можна подавати в якості смачної і незвичайної закуски або гарніру.
Інгредієнти
- 1,4 кг свіжого шпинату
- 1 середня цибулина, дрібно нарізати
- 50 грам вершкового масла
- 1 упаковка (450 грам) тесту філо
- 3 яйця, злегка збити
- 450 грам і трохи більше сиру фета
- перець і трохи оливкової олії
- 4 ст. л. сухого насіння кропу
- 1/4 склянки сухої петрушки
Кроки
Шпинат ретельно промийте і тушкуйте в невеликій кількості води (шпинат повинен стати м'яким).воду злийте, шпинат відставте в сторону.-
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії.додайте до цибулі шпинат і посмажте все разом 5-6 хвилин. Додайте перець. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
-
Яйця збийте і змішайте з розтертим в руках сиром.перелийте сирно-яєчну суміш до шпинату.
-
Якщо хочете, можете залишити отриману суміш на хвилин 30, щоб вона охолола.
-
Розтопіть на повільному вогні вершкове масло.
-
За допомогою ножа наріжте тісто філо на смужки, товщиною 10 сантиметрів.щоб було швидше, можете розрізати відразу кілька листів, попередньо склавши їх в стопку.
-
Змастіть кожен лист тіста теплим розтопленим вершковим маслом.завдяки вершковому маслу тісто після випічки буде хрустіти.
-
Покладіть з одного краю смужки тіста 1 ст. л. начинки.
-
Загорніть начинку.
-
Викладіть заготовки на деко, залишаючи при цьому між ними трохи місця.
-
Випікайте 15-20 хвилин при температурі 190ºc.тісто має придбати золотисто-коричневий колір. Пиріг подавайте гарячим.
-
Смачного!
Поради
- Приготувати цю страву можна по-іншому: вистеліть скороду п'ятьма шарами тесту філо, викладіть начинку (товщина шару не повинна перевищувати 1,5 сантиметра), закрийте начинку 5-10 шарами тесту. Промажте вершковим маслом кожен лист тіста. При необхідності відкоригуйте час випічки.
- Заготовки можна заморозити. Складіть трикутники в контейнер, щоб вони не торкалися один до одного. Кожен шар прокладіть вощеним папером.
- Заморожені трикутники будуть випікатися довше, ніж свіжоприготовані.
- Трикутники Спанакопіта потрібно їсти руками, але завчасно запасіться серветками, також візьміть собі порційну тарілку.
- Не намагайтеся, щоб в трикутниках кути були закриті. Навпаки, залиште їх відкритими, і тісто вийде хрустким.
- Тісто купите. Звичайно, його можна приготувати і самим, але так тонко, як магазинне, ви його не розкачаєте.
- Філо-дуже ніжне і делікатне тісто. Але якщо воно порветься – не переживайте, і покладіть на місце пориву додатковий шматок тіста.
Попередження
- Цей рецепт відноситься до числа складних, але якщо ви його освоїте, то не пошкодуєте!
- Будьте обережні при поводженні з гострим ножем.
- Не обпечіться гарячою духовкою!
