Менудо-це Мексиканське тушковане м'ясо, найчастіше свинячий окіст з тельбухою і спеціями. Його їдять з булочками або рисом для того, щоб гарнір ввібрав смачний густий м'ясний соус. Навчіться готувати менудо і здивуєте своїх гостей на свята!
Інгредієнти
- 1 кг тельбухи
- 500 г свинячого окосту (або яловича нога для білого менудо)
- 1 велика цибулина
- 1 головка часнику
- 1 велика банка мамалиги
- 6 перців пасілья з зернами
- 6 перців гуаджилло з зернами
- 4 чайних ложки мексиканської материнки орегано
- сіль
Кроки
Метод1З 3:
Підготуйте інгредієнти
Метод1З 3:
Візьміть тельбуху. Промийте холодною водою і обтрусіть. Покладіть на дошку і відріжте зайвий жир гострим ножем. Після обрізки жиру поріжте тельбуху на не дуже великі шматочки, такі, щоб можна було з'їсти цілком.-
Поріжте свинячі ноги.промийте водою, дайте обсохнути і розріжте кожну ногу навпіл.
- Для того, щоб зробити біле менудо, використовуйте яловичу ногу.
-
Очистіть часник і поріжте на шматочки. Розріжте кожну почищену часточку часнику навпіл.
-
Почистіть і поріжте цибулю.очистіть цибулю від шкірки і поріжте на великі часточки.
-
Приготуйте перець. Кипіння велику каструлю з водою. Киньте перець в окріп разом з двома головками часнику. Після того, як перець стане м'яким, зніміть каструлю з вогню.
-
Подрібніть перець прямо у воді.після того, як перець розм'якшився, вилийте його разом з водою в блендер і подрібніть, поки не утвориться однорідна маса.
Метод2 З 3:
Приготування м'яса
Метод2 З 3:
-
Зваріть тельбуху і свинячу ногу.поставте каструлю з ногою на середній газ і залийте 7 літрами води, а також киньте весь часник, що залишився. Доведіть воду до кипіння. Постійно знімайте пінку під час варіння м'яса.
-
Зменшіть газ.накрийте каструлю кришкою і готуйте м'ясо ще близько 3 годин.
-
Додайте в приготоване м'ясо суміш перців.злийте зайву воду з суміші. Залийте її в каструлю з м'ясом.
Метод3 З 3:
Фінальна стадія приготування Менудо
Метод3 З 3:
-
Додайте солі за смаком.спробуйте м'ясо ще через п'ятнадцять хвилин і знову додайте солі за смаком.
-
Всипте материнку перед подачею менудо на стіл і перемішайте.
-
Менудо готове до подачі на стіл.ви можете також нарізати в нього свіжої цибулі і подавати з рисом або булочками. [1]
-
&#lt;finished&#gt;
Поради
- Подавайте менудо з кінзою, цибулею і лимоном для більш багатого смаку. Ви можете також зробити тортильї-мексиканські коржі.
- Використовуйте жовту материнку, а не білу.
- Яловича нога робить менудо більш густим і ароматним.
- Не пробуйте менудо раніше, ніж через дві години готування.
- Якщо ви не купуєте окіст в супермаркеті, попросіть м'ясника розрізати свинячі ноги навпіл.
- Хорошим доповненням страви є дикий перець чилтепін (маленький, круглий червоний чилі, який росте в горах Сонора). Якщо його немає, можна використовувати перець хабанеро, перемішавши його блендером з водою і сіллю. Він дуже гострий, тому додавати таку суміш можна за смаком – чайну ложку на порцію, а то і менше.
