Мігас-історично іспано-Португальська страва, яка зазвичай подавалася до сніданку, проте зараз вона частіше асоціюється з техасько-мексиканською кухнею. У рецепт класичного мігаса входять яйця, тортильї, цибуля і перець. На свій смак можна також додати такі інгредієнти, як: іспанську сирокопчену ковбасу, яловичий фарш і курку; подавати можна з гарніром з пересмажених бобів або тортилій. Цей рецепт розрахований на чотирьох.
Інгредієнти
- 8 яєць
- 4 кукурудзяних тортильї
- 1 нарізана кубиками цибулина
- 1 нарізана кубиками червона або жовта паприка
- 1 нарізаний кубиками перець халапеньо
- 1 чашка порізаного сиру чеддер або перченого
- сіль і перець за смаком
- трохи вершкового або рослинного масла
Кроки
Метод1З 3:
Приготування тортилій
Метод1З 3:
Поріжте тортильї на смужки.покладіть їх на обробну дошку і розріжте ножем на смужки шириною в 2.5 см.найпростіше скласти тортильї разом і порізати все відразу.-
Розігрійте сковорідку на середньому вогні.покладіть трохи вершкового масла або налийте столову ложку рослинної і розігрівайте протягом декількох хвилин.
-
Підсмажте смужки тортилій.покладіть смужки в масла і обсмажуйте з кожного боку протягом приблизно 20 секунд. Переверніть щипцями і обсмажте з іншого боку; смужки повинні стати коричневими і хрусткими. Викладіть на серветку і дайте обсохнути.
- Деякі пропускають цей крок, вважаючи за краще їсти Мігас зі свіжими, а не хрусткими тортильями. Якщо такий варіант вам подобається більше, просто поріжте тортильї на смужки і переходите до наступного розділу.
- При бажанні тортильї можна смажити до тих пір, поки вони не стануть хрусткими як чіпси. Насправді можна і просто напросто взяти кукурудзяні чіпси, якщо вони є під рукою.
Метод2 З 3:
Приготування овочів і яєць
Метод2 З 3:
-
Приготуйте овочі.розігрійте в сковороді ще масла, знову ж таки на середньому вогні. Коли масло стане гарячим, викладіть в сковороду порізану цибулю і перець. Нехай овочі смажаться кілька хвилин, потім перемішайте лопаткою. Продовжуйте підсмажувати овочі до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим, а перець - трохи м'яким.
-
Зробіть омлет.поки овочі готуються, розбийте яйця у велику миску. Збийте яйця віночком або виделкою, розбийте жовтки і перетворіть все в однорідну суміш оранжевого кольору. Додайте сіль і перець за смаком.
-
Вилийте яйця в сковороду.постарайтеся розлити яйця по сковорідці рівномірно. Підсмажуйте протягом хвилини або близько того, поки знизу не утвориться скоринка.
Метод3 З 3:
Завершення приготування мигаса
Метод3 З 3:
-
Викладіть смужки тортильї в сковороду.рівномірно викладіть їх на непрожаренное яйце. Притисніть смужки лопаткою так, щоб вони зникли по яєчної сумішшю.
- Якщо ви хочете, щоб смужки тортилій залишалися хрусткими, не занурюйте їх в яєчну суміш повністю. Залиште їх на поверхні, тоді краю не розмокнуть.
- До цього часу яйця вже прожаряться, як слід. Якщо в сковороді ще залишилася не просмажена яєчна суміш, перемішайте її трохи.
-
Рівномірно посипте мигас сиром.продовжуйте підсмажувати до тих пір, поки сир не розплавиться повністю. Якщо вам здається, що сир плавиться занадто повільно, можна на хвилинку накрити сковороду кришкою.
-
Подавайте мигас на стіл.за допомогою лопатки викладіть мигас на тарілки. Подавайте з сальсою, сметаною, пересмаженими бобами, тортильями або чимось ще на ваш смак.
-
Готово.
Поради
- Якщо ви хочете зробити Мігас гостріше, використовуйте перчений сир.
- В Мігас можна додати м'ясо: шинку, бекон, іспанську сирокопчену ковбасу, яловичий фарш, сосиски, курку і т. д.
- Якщо ви додаєте порізаний сир, половину можна додати в яєчну суміш до того, як виливати її в сковорідку, а другу, коли яйця будуть вже майже готові.
- Можна додати шматок американського чеддера і два чеддера, тоді текстура страви буде більш жирною.
- Збиваючи яйця, можна додати чайну ложку молока, це зробить їх м'якше.
