Як приготувати Гуо Тіе (Потстікери) (з ілюстраціями)

Частина1З 4:

Приготування обгорток Потстікер

1. 
   Змішайте окріп і воду кімнатної температури разом.тісто для потстікерів досягне кращої консистенції, якщо вода злегка тепла. Закип'ятіть 1/3 склянки (80 мл.) води, потім зніміть з вогню і додайте 2/3 склянки води кімнатної температури (160 мл.).

   • Крім того, нагрійте 1 склянку (240 мл) води на слабкому вогні і зніміть з вогню через 1-3 хвилини. Якщо вода починає повільно кипіти або кипіти, зніміть з вогню і дайте охолонути перед використанням до температури трохи вище кімнатної.
2. 
   Спробуйте додати додаткові інгредієнти.хоча жоден з цих інгредієнтів не потрібно для приготування гоу Тіе, в деякі рецептах потрібно сіль, рослинне масло, і / або яйця. Перемішування, приблизно, 1/4 чайної ложки (1 мл.) солі (або невелика щіпка) у воді додасть смак. Інші необов'язкові інгредієнти повинні бути додані до борошна, перш ніж перейти до наступного кроку. Змішайте борошно з 1 чайною ложкою (5 мл) рослинного масла і / або 1 маленьким яйцем, щоб додати смак і допомогти тесту злипнутися. Продовжуйте, як завжди, але знайте, що яйце додасть більше рідини тесту, так що ви, ймовірно, не будете використовувати всю воду в наступному кроці.

   • Якщо ви в перший раз готуєте потстікери, можете пропустити цей крок, щоб не ускладнювати. Якщо обгортки розваляться або на смак будуть занадто прісними, ви можете додати один або більше з цих інгредієнтів в наступній спробі.
3. 
   Змішайте воду поступово з борошном, поки вона не стане липкою.висипте 2 склянки (480 мл.) універсальної борошна у велику миску. Потроху додавайте теплу воду, помішуючи інгредієнти разом паличками для їжі або дерев'яною ложкою для змішування. Зупиніться, додаючи води після того, як тісто стане трохи липким, і не видно сухого борошна.

   • Залежно від марки борошна і вологості на кухні, вам не знадобиться використовувати всю воду, яку ви підготували. Тримайте додаткову воду поруч протягом декількох наступних кроків на випадок висихання тесту.
4. 
   Замісіть тісто руками, поки воно не стане гладким.як тільки тісто стає занадто липким для перемішування, покладіть його на чисту злегка посипаною борошном поверхню і замісіть борошно і воду разом. Тісто має стати гладким протягом декількох хвилин після замішування. Зупиніться, коли у тесту немає грудок і його можна сформувати в кулю.

   • Злегка посипте борошном робочу поверхню або руки, якщо тісто прилипає до них. Місіть з великою кількістю борошна, якщо тісто занадто мокре, щоб з ним працювати.
   • Якщо ви бачите сухе борошно, яке не змішується з тестом, або, якщо тісто не злипається в грудку, додайте трохи більше теплої води і замісіть його.
   • Не забудьте ретельно вимити і висушити руки, перш ніж почати замішування.
5. 
   Оберніть тісто і залиште на 10-30 хвилин.оберніть тісто в харчову плівку або покладіть його в невелику миску і накрийте його поліетиленовою плівкою або вологою ганчіркою. Це буде пасткою для вологи, що виходить з тіста, і призведе до його пом'якшення. Нехай тісто стоїть протягом, принаймні, 10 хвилин, а краще протягом півгодини.

   • Щоб заощадити час, приготуйте начинку, поки ви чекаєте. Цей крок не повинен бути точно за часом, таким чином, повертайтеся до тесту, як тільки начинка готова.
6. 
   Розділіть тісто на двадцять шматків.поверніться до тесту після того як у нього було достатньо часу, щоб "розслабитися" або пом'якшити і воно перетворилося в легко керований куля. Порвіть його на частини на дрібні шматки, кожен з яких близько 1 / 20 від загального тесту. Ви можете спростити роботу, якщо спочатку розділіть тісто на чотири великі шматки, а потім розріжете кожен з цих великих шматків на п'ять дрібніших.

   • Крім того, ви можете рукою розкачати всю кулю тіста в довгий рулон 2.5 см. товщиною. Наріжте рулон на диски шириною 1.25 см.
7. 
   Розкачайте кожен шматок тіста в коло.посипте борошном більш рівну, чисту робочу поверхню або обробну дошку, щоб запобігти залипання тіста. Використовуйте качалку, щоб розкачати кожен шматок тіста на цій поверхні, створюючи кола близько 7.5 см.в діаметрі. Використовуйте менше кіл, якщо тісто розпадається або виглядає напівпрозорим, так як пельмені можуть розвалитися, якщо вони розкатані занадто тонко.

   • Ви можете прискорити процес розкочування, використовуючи тильну сторону долоні, щоб скачати кожен шматок тіста в коло, перш ніж розгортати більш ретельно.
   • Наповнення Потстікерів може бути легше, якщо ви зробите центр кола товщі, а зовнішні краї тонше.
8. 
   Посипте кожне коло борошном.після того як ви зробили кола, посипте їх з обох сторін щедро борошном, щоб запобігти злипання, і додайте їх в стопку до готових кіл. Ваші обгортки для пельменів готові.
9. 
   Тримайте обгортки вологими.накрийте обгортки вологим паперовим рушником, щоб тримати їх вологими, коли ви працюєте. Після того як ви зробили обгортки, то краще відразу начинити їх, перш ніж вони висохнуть. Зберігайте невикористані обгортки в холодильнику, якщо ви будете використовувати їх протягом декількох днів, або заморозьте їх і використовуйте в будь-який час протягом наступних кількох місяців.