Підготовка м'яса
при використанні тофу і соєвих крихт наступні кроки не застосовуються. Перейдіть до наступного розділу.
-
наріжте свинину на невеликі шматки.
-
покладіть їх у каструлю.налийте трохи води всередину, як раз, щоб покрити шматки.
-
варіть свинину протягом 2 1/2 годин, або до готовності.
-
вийміть свинину з бульйону для охолодження.не виливайте бульйон, оскільки він буде необхідний в подальшому. Через деякий час, перевірте шматочки м'яса, щоб побачити, чи можна з ними працювати, злегка торкаючись кінчиком пальця.
-
пальцями, порвіть м'яку свинину.якщо ви правильно і ретельно приготували свинину, вона повинна легко рватися.
-
зніміть і викиньте надлишок жиру в свинині. Вам не потрібно багато жиру в тамалес, тому постарайтеся, видалити якомога більше. Після того як ви закінчили готувати свинину, візьміть курку і приготуйтеся приготувати її!
-
повністю покрийте цілу курку водою у великій каструлі.
-
варіть протягом 2-х годин, або поки курка не приготується і не буде м'якою.
-
вийміть курку і дайте їй охолонути.
-
зніміть шкіру і відокремте куряче м'ясо від кісток і порвіть його на дрібні шматочки.викиньте жир. Як тільки обидва м'яса будуть належним чином підготовлені і подрібнені, пора їх змішати.
-
покладіть обидва м'яса у велику каструлю.
-
змішуйте за часом в межах 4-6 хвилин.переконайтеся, що обидва м'яса ретельно перемішалися в одне, так як це одна з основних вимог для успішного тамале.