Як приготувати смажений ризик по–нігерійськи: 13 кроків

Якщо вам вже набридло їсти один і той же смажений рис або ви просто хочете спробувати нігерійської їжі, приготуйте смажений рис по-нігерійськи. Перед тим як посмажити рис, варіть його протягом декількох хвилин, щоб він рівномірно приготувався. Обсмажте суміш овочів з приправами, поки вони не стануть ароматними і ніжними. Пересипте проварений рис в сковороду з овочами і обсмажуйте до готовності. Подайте смачний рис разом з улюбленими джерелами білка.

Інгредієнти

На 3-6 порцій:

1 склянка (185 г) рису
Вода або яловичий бульйон для проварювання рису
пів чайної ложки (2,5 г) солі (необов'язково)
кілька копчених рибок для пропарювання (необов'язково)
кілька копчених креветок для пропарювання
1 столова ложка і 1 чайна ложка (20 мл) рослинного масла
півсклянки (75 г) нарізаної цибулі
3 столові ложки (24 г) товченого лангуста
півтори склянки (230 г) нарізаного овочевого асорті
пів чайної ложки (0,5 г) меленого перцю
1 чайна ложка (2 г) нігерійського або ямайського порошку каррі
1-3 бульйонних кубика (наприклад, Maggi або Knorr)
півсклянки (165 г) копчених креветок або лангустів
нарізану цибулю-шалот для гарніру

Частина1З 3:

Проваріть рис

Промийте рис холодною водою.насипте 1 склянку (185 г) сухого рису в дрібне сито. Підставте рис під холодну проточну воду і обережно промийте його руками. Для цього рецепта можна використовувати рис офада, басматі, а також білий або жасминовий рис.^{[1]X
Джерело інформації}
Налийте в каструлю води або яловичого бульйону і додайте приправ за смаком.налийте в каструлю достатньо води або яловичого бульйону, щоб наповнити її на три чверті. Кількість води або яловичого бульйону залежить від розміру каструлі. Якщо хочете приправити страву, додайте щось з наступного:^{[2]X
Джерело інформації}
- Пів чайної ложки (2,5 г) солі;
- Кілька копчених рибок;
- Кілька копчених креветок.
Доведіть воду або бульйон до кипіння.поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть рідину до кипіння. Не накривайте каструлю кришкою, поки рідина нагрівається. Так вона не переллється через край, коли закипить.^{[3]X
Джерело інформації}
Додайте в каструлю рис і варіть його протягом 5 хвилин.додайте в окріп промитий рис. Варіть рис протягом 5 хвилин, щоб він ввібрав в себе трохи води і злегка розм'як. Якщо вам здається, що вода зараз переллється через край, зменшіть вогонь.^{[4]X
Джерело інформації}
Злийте трохи води і варіть рис ще 3-5 хвилин.одягніть прихватки і обережно злийте з каструлі трохи води або бульйону, щоб над рисом залишилося приблизно 2,5 см рідини. Варіть рис на повільному вогні протягом ще 3-5 хвилин практично до готовності. Вимкніть вогонь під каструлею.^{[5]X
Джерело інформації}

Спробуйте рис. Він повинен бути злегка твердим.

Частина2З 3:

Обсмажте овочі і приправте їх спеціями

Пасеруйте цибулю протягом 7-8 хвилин.налийте 1 чайну ложку (5 мл) рослинного масла в сковороду з довгою ручкою або в вок і поставте її на середній вогонь. Коли масло нагріється і почне шипіти, додайте в сковороду півсклянки (75 г) нарізаної цибулі. Помішуйте і обсмажуйте цибулю, поки він не стане м'яким і майже прозорим.^{[6]X
Джерело інформації}

Залиште цибулю великими шматками або дрібно його наріжте.
Додайте до цибулі товченого лангуста і обсмажуйте суміш ще 1 хвилину.додайте до пасерованого цибулі 3 столові ложки (24 г) товченого лангуста, і гарненько все перемішайте. Обсмажуйте суміш на середньому вогні, поки лангуст не стане пахнути.^{[7]X
Джерело інформації}
Якщо вам не вдалося знайти лангуста, то можна обійтися і без нього, але тоді рис буде не таким смачним.
Додайте овочів і приправ.насипте в сковороду півтори склянки (230 г) дрібно нарізаного овочевого асорті і додайте пів чайної ложки (0,5 г) меленого перцю, 1 чайну ложку (2 г) нігерійського або ямайського порошку каррі і 1-3 бульйонних кубика (наприклад, Maggi або Knorr).^{[8]X
Джерело інформації}
- При бажанні можна використовувати заморожені овочі і додати їх в сковороду все ще морозивом. Якщо хочете, можете самі нарізати овочеве асорті. Спробуйте змішати моркву, кукурудзу, зелений горошок і квасолю.
Обсмажуйте овочі зі спеціями протягом 2-5 хвилин.помішуйте і смажте суміш овочів на середньому вогні, поки вони повністю не прогріються. Якщо ви використовували заморожені овочі, то на їх обжарку може піти до 5 хвилин.^{[9]X
Джерело інформації}

Постарайтеся не пересмажити овочі, інакше вони втратять свою форму і стануть тьмяними.

Якщо овочі пристали до сковороди, налийте в неї ще 1 чайну ложку (5 мл) рослинного масла.

Частина3З 3:

Обсмажте рис і викладіть блюдо на тарілку

Вычерпните рис в сковороду.перекладіть проварений рис в сковороду з приправленими овочами і гарненько перемішайте. Коли ви змішаєте рис з приправами, він трохи пожовтіє.^{[10]X
Джерело інформації}
Обприскати рис рослинним маслом і обсмажуйте його ще 2 хвилини.налийте на рис 1 столову ложку (15 мл) рослинного масла і гарненько все перемішайте, щоб покрити маслом весь рис. Смажте рис на середньому вогні і постійно помішуйте. Коли рис буде готовий, то вбере в себе смак овочів.^{[11]X
Джерело інформації}
Якщо ви хочете зробити рис більш хрустким, смажте його невеликими порціями, щоб в сковороді не було так тісно.
Додайте в сковороду копчених креветок і приправте блюдо.додайте в сковороду півсклянки (165 г) копчених креветок або лангустів і перемішайте їх з рисом. Спробуйте смажений рис і додайте сіль за смаком. Якщо рис все ще твердий, налийте в сковороду півсклянки (120 мл) води або бульйону і варіть рис на середньому вогні, поки він не стане таким м'яким, як треба.^{[12]X
Джерело інформації}
Якщо ви хочете чимось приправити рис, додайте більше товченого лангуста, каррі або меленого перцю.
Подавайте нігерійський смажений рис разом з білком.зніміть сковороду з вогню і подайте гарячий рис зі смаженою або запеченою куркою, з обсмаженими на повільному вогні креветками або обсмаженою на грилі яловичиною. Наріжте цибулю-шалот і прикрасьте їм блюдо.^{[13]X
Джерело інформації}
- Приберіть залишки рису протягом 2 годин після приготування. Рис можна зберігати в холодильнику протягом 5-7 днів, за умови, що він буде перебувати в герметичній ємності.