час підготовки: 40 хвилин
час приготування: від 1.5 до 6 годин (основні приготування можна зробити напередодні)
кількість порцій: від 5 до 6
суміш мелених спецій Ніхара Масала (Nihari Masala)
цю мелену суміш можна купити в готовому варіанті
-
2 чайна ложка (10 грам) насіння кропу
-
7 зелених стручків кардамону
-
2 чорні стручки кардамону
-
~10 цілих горошин чорного перцю
-
~9 штук гвоздики
-
1.5 столова ложка (22 грами) насіння кмину
-
1 паличка кориці (5 см) або 1/2 чайної ложки (2.5 грама) меленої кориці
-
1 чайна ложка (5 грам) тертого мускатного горіха
-
1 чайна ложка (5 грам) меленого імбиру
-
1 лавровий лист
-
(в рецепті вказані додаткові інгредієнти, які можна додавати за бажанням)
бульйон
-
6 склянок (1400 мл) води
-
750 грам яловичини, баранини або м'яса кози на кістці (наприклад, гомілку або плечова частина)
-
1.5 чайні ложки (7.5 грам) імбирної пасти або дрібно натертого імбиру
-
1.5 чайні ложки (7.5 грам) часникової пасти або дрібно натертого часнику
-
1 лавровий лист
-
1 паличка кориці
-
1 чайна ложка (5 грам) солі
підлива
-
1/2 середньої цибулини, очищеної і дрібно нарізаної
-
1.5 чайні ложки (7.5 грам) імбирної пасти
-
2 чайні ложки (10 грам) часникової пасти
-
2 столові ложки (30 грам) пшеничного борошна
-
6 столових ложок (90 мл) води
прикраса
Виберіть будь-яку кількість зі списку:
-
свіже листя коріандру
-
5 або 6 зелених перців чилі, дрібно нарізаних
-
кілька тонких смужок чищеного імбиру
-
сік 1/2 лайма