1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати тахо (з ілюстраціями)

Як приготувати тахо (з ілюстраціями)

Тахо-це класичне Філіппінське блюдо, яке часто їдять на сніданок або в якості закуски. Зазвичай тахо подають гарячим. Його готують з шовкового тофу, а зверху додають саго і поливають густим солодким сиропом з коричневого цукру. Чудове поєднання текстури і смаку роблять тахо відмінним перекусом, особливо тоді, коли вам хочеться з'їсти щось солодке і легке.

Інгредієнти

  • 450 г шовкового тофу
  • ¾ склянки (142,5 г) темно-коричневого цукру
  • ¼ склянки (43 г) крупи саго
  • 6 ½ склянки (1,5 л) води
  • ½ чайної ложки (30 крапель) екстракту ванілі

Частина1З 3:
Приготування саго

  1. Доведіть воду з цукром до кипіння.Налийте 6 склянок (1,5 л) води у велику каструлю і додайте ¼ склянки (47,5 г) темно-коричневого цукру. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.[1]
  2. Додайте саго.коли вода закипить, додайте ¼ склянки (43 г) крупи саго. Всипавши крупу, перемішайте і варіть до тих пір, поки вода знову не закипить, не забувайте при цьому періодично помішувати.[2]
    • В процесі варіння саго потрібно обов'язково перемішувати, оскільки крупа може злипнутися.
  3. Варіть саго до тих пір, поки воно не стане м'яким.коли саго дійде до кипіння, зменшіть вогонь і залиште його кипіти. Не забувайте періодично перевіряти крупу саго на готовність. Готове саго має бути м'яким , але вимагає досить тривалого жування.[3]
    • Дрібне саго готується близько 20-30 хвилин, а більш велике необхідно варити до півтори години.
    • Якщо ви готуєте велике саго, то варіть його близько 30 хвилин під кришкою, а потім приберіть з вогню. Залиште кришку на каструлі і залиште саго на годину. Якщо велике саго виявиться ще не повністю готовим, то поставте його на вогонь і продовжуйте готувати, періодично перевіряючи.
    • Саго можна приготувати заздалегідь. Просто зваріть саго і злийте воду, перекладіть саго в миску, залийте достатньою кількістю води (вся крупа повинна бути закрита водою) і приберіть в холодильник. У такому вигляді саго можна зберігати до трьох днів.
    • Будьте обережні, щоб не переварити саго, оскільки воно легко змінює текстуру і стає дуже м'яким.
  4. Злийте воду з саго.коли саго досягне бажаної консистенції, злийте зайву воду, виливши вміст каструлі в друшляк. Промийте саго під холодною водою, щоб зупинити процес варіння.[4]
  5. Залийте саго водою і приберіть в холодильник.перекладіть саго в контейнер відповідного розміру і залийте його водою кімнатної температури. Вода повинна повністю покривати саго. Завдяки цьому ви зупините процес приготування і не дасте крупі злипнутися. Приберіть саго в холодильник і займіться підготовкою інших інгредієнтів. Не закривайте контейнер кришкою.[5]

Частина2З 3:
Приготування цукрового сиропу і тофу

  1. Змішайте цукор, ванілін і воду.візьміть каструлю середнього розміру, налийте в неї ½ склянки (120 мл) води, ¼ склянки (47,5 г) коричневого цукру і ½ чайної ложки (30 крапель) екстракту ванілі.[6]
  2. Доведіть суміш до кипіння.готуйте суміш на середньому вогні до тих пір, поки вона не закипить. Після цього зменшіть вогонь і дайте їй покипіти 1-2 хвилини. Цукор повинен розчинитися, а сироп — знайти однорідну текстуру. Періодично помішуйте сироп, щоб він не прилип до стінок каструлі.[7]
  3. Приберіть сироп з вогню.коли цукор розчиниться і суміш стане густою, приберіть його з вогню. Перемішуйте сироп ложкою, щоб він не прилипав і не пригорав до стінок каструлі, а потім приберіть готовий сироп в сторону.
  4. Доведіть воду до кипіння.поставте пароварку на вогонь на середній вогонь. Заповніть нижню ємність водою (вам знадобиться близько 470 мл води — приблизно 2 склянки), а потім доведіть воду до кипіння.
  5. Варіть тофу протягом 15 хвилин.покладіть тофу в жароміцну ємність, і поставте її на пароварку. Дайте тофу покипіти близько 15 хвилин, а потім приберіть тарілку з тофу з пароварки.[8]
  6. Наріжте тофу.тофу для тахо зазвичай нарізають на невеликі шматочки, такі, які помістяться в ложку разом з саго. Деяким людям більше подобається, коли тофу нарізають маленькими кубиками, іншим — коли тофу нарізаний довгими пластинами. Якщо ви не впевнені, як краще нарізати тофу, то наріжте його шматочками близько 2,5 см.[9]

Частина3З 3:
З'єднання інгредієнтів

  1. Розкладіть шматочки тофу по тарілках або чашах.викладіть шматочки тофу в блюдо або розкладіть по мисках, якщо ви готуєте тахо для кількох людей. Постарайтеся накладати в усі блюдця однакову кількість інгредієнтів.
    • Тахо часто подають в прозорих пластикових стаканчиках, втім, його можна подавати і в невеликих глибоких тарілках.
    • Зовнішній вигляд тахо дуже важливий! Викладайте тофу красиво і найкраще в прозору чашу, щоб ви могли бачити вихор квітів всередині.
    • Якщо поки ви готували і викладали тахо, тофу або сироп охололи, то розігрійте їх в мікрохвильовій печі, поставивши приблизно на 40 секунд. Тахо їдять теплим.
  2. Додайте саго.дістаньте контейнер з саго з холодильника. Злийте воду і злегка промокніть саго паперовим рушником, щоб позбутися від зайвої вологи. Розкладіть саго по тарілках.[10]
  3. Полийте тахо сиропом.коли ви додасте тофу і саго, полийте все цукровим сиропом. Використовуйте достатньо сиропу, щоб смак відчувався в кожній ложці цієї страви.[11]
  4. Перемішайте інгредієнти.візьміть довгу ложку і обережно натисніть на тофу, прибравши його по сторонам так, щоб сир дійшов до дна тарілки, а потім перенесіть трохи саго в центр, щоб не все саго було зверху.
    • Будьте обережні, перемішуючи тофу. Шовковий тофу дуже м'який і ніжний, його легко зламати, тому, перемішуючи тахо, постарайтеся акуратно прибрати його по сторонам.
    • Завдяки перемішуванню кожна ложка тахо буде однаково смачною.
  5. Подавайте тахо теплим.Подавайте готове тахо якомога швидше, поки воно не охололо! Їдять тахо ложкою, насолоджуючись його легким смаком і ароматом![12]

Поради

  • Якщо у вас немає можливості купити шовковий тофу, ви можете приготувати його самостійно в домашніх умовах.
  • Деяким людям подобається, коли в тахо трохи сиропу, а іншим — навпаки. Якщо ви не впевнені, скільки сиропу додавати, то налийте трохи, адже ви завжди зможете додати ще, якщо страва виявиться недостатньо солодким!
  • Будьте уважні, готуючи саго, регулярно пробуйте, чи не готове воно.

Що вам знадобиться

  • велика каструля
  • Каструля середнього розміру
  • друшляк
  • велика миска
  • Миски або чаші для подачі

Джерела

  1. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  2. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  3. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  4. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  5. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  6. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  7. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  8. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  9. ↑ Http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
  1. ↑ Http://panlasangpinoy.com/2010/02/20/filipino-street-food-homemade-taho-recipe/
  2. ↑ Http://panlasangpinoy.com/2010/02/20/filipino-street-food-homemade-taho-recipe/
  3. ↑ http://panlasangpinoy.com/2010/02/20/filipino-street-food-homemade-taho-recipe/

Ще почитати: