Махи-махи, дельфіноподібна риба, не має ніякого відношення до дельфінів, з неї можна приготувати безліч смачних страв. Ця риба відома під назвою дорадо або корифена. У махи-махи ніжне, солодке м'ясо з рожевим відтінком, яке біліє при приготуванні. Ця риба не дуже м'ясиста, але соковита і ароматна. Ідеально приготована махи-махи завдяки своєму природному солодкому смаку відмінно поєднується з фруктами, сальсою з пряних трав, з салатами та іншими стравами. Махи-махи багата нежирним білком, вона є здоровим і корисним продуктом. В її м'ясі знаходиться знижений вміст насичених жирів і натрію. Риба багата нікотиновою кислотою, вітаміном B12, фосфором і селеном. На кожних 100 грамах свіжої риби міститься близько 400 мг омега 3 жирних кислот ( ДГК(докозагексаєнової кислоти і ЕПК (ейкозапентаєнової кислоти)).[1] спробуйте приготувати махи-махи одним з описаних нижче способів, і побалуйте себе і своїх близьких делікатесним частуванням.
Кроки
Метод1З 4:
Махи-махи на пару
Метод1З 4:
Візьміть листя ті або бананові листя і загорніть в них філе махи-махи. Ти, вічнозелений чагарник, виростає на Гаваях, у нього гладкі вузькі листя шириною 10 см, довжиною від 30 до 60 см.[2] ви можете взяти бананове листя. У Росії важко знайти свіже листя ті або банана, вони можуть продаватися в замороженому вигляді. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, скористайтеся харчовою фольгою.- Загортання риби в листя дозволить їй готуватися повільно, зберігаючи при цьому всі соки.
- Якщо ви використовуєте заморожені листя, повністю розморозьте їх перед початком приготування страви.
-
Підготуйте листя.листя ти треба розрізати уздовж центрального стебла, стебло треба викинути. Пошукайте свіже листя ті в магазинах Мексиканських або азіатських товарів. Якщо ви використовуєте листя бананів, замочіть їх у воді протягом 1-2 хвилин, щоб вони стали більш м'якими. Розірвіть 1 або 2 листи, потім прокип'ятіть їх протягом 30 секунд перед тим, як злити воду.
- Наріжте ще 24 смужки розміром 5 на 30 см і відкладіть їх в сторону.
-
Якщо у вас немає листя, приготуйте шматки фольги відповідної форми.
- Наріжте махи-махи.акуратно наріжте рибу на 12 рівних шматочків, розміром приблизно 5 на 5 см.
- Якщо у вас заморожене філе риби, розморозьте її перед тим, як нарізати.
-
Коли ви будете різати рибу, натискайте на неї акуратно.ця риба дуже ніжна, філе дуже легко розламати, якщо тиснути занадто сильно.
- Охолодіть нарізані шматочки махи-махи.покладіть шматочки риби на тарілку і поставте в холодильник не менше ніж на 30 хвилин.
-
Ви можете скропити рибу соком лайма або лимона, посоліть, поперчіть, приправте свіжими і сушеними травами, додайте будь-які спеції, які вам подобаються.це треба зробити перед тим, як поставити рибу в холодильник.
- Загорніть махи-махи.покладіть дві смужки листя ті або бананового листя хрест-навхрест. Шматок риби повинен поміщатися в середині місця, де перехрещуються смужки.
- Бічні сторони смужок ви будете використовувати для того, щоб загорнути рибу і приготувати її на пару.
-
На Риби ви можете покласти запечені на грилі овочі.
- Загорніть листя.візьміть нижню смужку і акуратно загорніть її навколо філе, захоплюючи іншу смужку. Загортайте таким же чином все смужки. Закріплюйте кінець попередньої смужки наступним листом.
- Кінець останньої смужки подоткніте в вийшов конвертик.
- Для надійності перев'яжіть конвертик більш тонкими смужками, приготованими і відвареними заздалегідь.
-
Повторіть з залишилися шматками махи-махи.
- Підготуйте пароварку.Візьміть решітку або парову кошик, поставте її у велику каструлю, налийте стільки води, щоб вона на 1-2 см не доходила до решітки або Кошики.
-
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні.
- Готуйте махи-махи.акуратно викладіть конвертики з рибою на решітку або в кошик в один шар. Чи не викладайте конвертики купою.
- Якщо у вас багато риби, готуйте її в кілька прийомів.
-
Накрийте каструлю кришкою і готуйте рибу 6-10 хвилин (або до тих пір, поки риба не стане трохи матовою в середині).відкрийте конвертик, щоб перевірити готовність риби.
- Подавайте.акуратно дістаньте конвертики з пароварки, дайте надлишкам води, якщо вони потрапили всередину, стекти. Подавайте в гарячому або теплому вигляді.
-
Подавайте з рисом або часточками лайма.
Метод2З 4:
Махи-махи на грилі
Метод2З 4:
- Розпаліть гриль.розігрійте гриль заздалегідь на середньому вогні, злегка змастіть маслом решітку. Вуличному грилю потрібен деякий час для розігріву. Закрийте гриль кришкою, поки він розігрівається.
-
Коли гриль трохи нагріється, ви можете почистити його за допомогою щітки для гриля.
- Приготуйте філе.за допомогою металевої лопатки акуратно викладіть філе прямо на змащену маслом решітку гриля. Закрийте гриль на 3-4 хвилини.
- Ви можете посипати філе улюбленими приправами або замаринувати рибу заздалегідь.
-
Спробуйте приправити махи-махи оливковою олією, подрібненим часником, чорним перцем, кайенским перцем, сіллю, соком лайма, цедрою лайма або тим, що ви любите.
-
Переверніть філе.через 3-4 хвилини переверніть філе за допомогою металевої лопатки. Закрийте гриль і дайте рибі готуватися ще 3-4 хвилини або до тих пір, поки філе не почне легко розламуватися.
-
Подавайте.акуратно зніміть філе з гриля і подавайте його зі свіжими лаймами або з цедрою. Риба буде найбільш смачною, якщо ви подасте її негайно.
Метод3З 4:
Запечена махи-махи
Метод3З 4:
-
Розігрійте духовку.рекомендується розігріти духовку до 218°C. Перед тим, як включити духовку, поставте грати по центру.
- Підготуйте риби.сполосніть філе і викладіть його на деко з антипригарним покриттям або на деко, викладене фольгою.
- Ви можете готувати заморожене філе.
- Посипте філе приправами, які вам подобаються. Збризніть рибу соком лимона, посипте часниковою сіллю і перцем.
-
Посипте філе панірувальними сухарями, якщо хочете.посипте шматки риби тонким шаром панірувальних сухарів. Ви можете зробити сухарі самі або купити готові, додайте в них улюблені приправи.
- Запечіть рибу.поставте деко в духовку і запікайте при температурі 218°C протягом 25 хвилин. Якщо ви посипали рибу панірувальними сухарями, вони повинні стати золотисто-коричневими.
-
Якщо ви готуєте заморожену рибу, збільште час приготування на 5-10 хвилин.
Метод4З 4:
Приправи для махи-махи
Метод4З 4:
-
Приготуйте соус.змішайте кмин, часниковий порошок, сушений орегано, мелений імбир, копчену паприку, сіль, чорний і червоний перець або будь-які інші спеції, які вам подобаються. Обсипте махи-махи спеціями, поставте в холодильник на 10 хвилин перед початком приготування.
-
Приготуйте свіжу сальсу.ось швидкий рецепт приготування сальси: змішайте нарізані помідори, манго, халапеньо, червону цибулю, кінзу, кмин, часник і сік лайма. Насолоджуйтесь приготованою рибою з сальсою!
-
Спробуйте різні варіанти спецій. Ось де можна проявити творчість. У махи-махи легкий і тонкий смак, тому м'ясо легко переймає будь-який більш сильний смак і запах. Злегка присипте рибу сіллю і перцем, а потім експериментуйте з будь-якими улюбленими сушеними приправами і різними соусами.
Поради
- Як і будь-яку іншу рибу, махи-махи найкраще готувати при високих температурах протягом короткого часу. Шматок риби товщиною 2,5 см готується за 10 хвилин. Час приготування замороженої риби збільшується вдвічі.
- Ви можете купити напівфабрикат з махи-махи, але найкраще купуйте свіжу рибу з прозорими очима, рожевими зябрами і рожевим м'ясом. Жива махи-махи зазвичай буває різнобарвною, але після того, як її спіймають, її шкіра стає тьмяною і сірувато-жовтою.
- Риба і молюски містять велику кількість високоякісного білка та інших поживних речовин, багато омега 3 жирних кислот і мало насиченого жиру.
Попередження
- Махи-махи можна приготувати безліччю способів. Але пам'ятайте, її не можна перетравлювати. Готуйте рибу до тих пір, поки вона не почне розшаровуватися, не довше!
- Ви можете легко отруїтися, якщо махи-махи буде приготовлена не до кінця. Обов'язково перевіряйте готовність виделкою або ножем. М'ясо повинно злегка розшаровуватися і бути білого або чистого непрозорого кольору, тоді рибу можна їсти.
- Практично вся риба і молюски містять деяку кількість ртуті. Ртуть дуже отруйна, деяким людям вона може доставити серйозні неприємності зі здоров'ям. До групи ризику входять новонароджені немовлята і діти молодшого віку. У різних сортах риби може міститися різну кількість ртуті, при цьому треба враховувати і кількість з'їденої риби або молюсків.[3][4]
Що вам знадобиться
- Сковорода
- Лопаточка
- Ложка
- велика і середня миски
- Вилка
- ніж
- харчова фольга (за бажанням)
- Гіль
- Пароварка або решітка - пароварка
- Каструля
- кулінарна кисть
