Як обробити рибу

Зловили ви рибу самі або купили в магазині, її доведеться обробити перед приготуванням. Це робиться одним простим способом незалежно від виду риби. Якщо ви хочете навчитися цьому нескладному мистецтву, то ця стаття для вас.

Метод1З 3:

Підготовка до оброблення риби

Необхідний обробний ніж.купуйте спеціальний ніж, призначений для оброблення риби. Ну а якщо ви не хочете ходити по магазинах, то підійде будь-який довгий і тонкий ніж з гострим лезом. Тільки він зможе повністю відокремити м'ясо від кісток.

Не використовуйте ніж з зазубреними краями; він зашкодить філе.

Заточіть лезо ножа перш, ніж почнете.
Підготуйте місце для оброблення.щоб не забруднити все навколо, заздалегідь підготуйте місце. Вам буде потрібно велика дошка. Зверху неї краще постелити папір або газету. Поблизу тримайте чисту тарілку для м'яса.
Підготуйте рибу до оброблення.промийте її в холодній воді. При бажанні можна висушити її паперовим рушником. Покладіть рибу на обробну дошку горизонтально так, щоб хвіст дивився на вас.^{[1]X
Джерело інформації}

Метод2 З 3:

Оброблення риби

Відріжте голову.Подденьте її під зябрами і зріжте вниз трохи по діагоналі (в напрямку голови) через кістку. Потім переверніть рибу і зробіть ще один діагональний надріз. Все готово!^{[2]X
Джерело інформації}
Відріжте хвіст.почніть робити це від місця зрощування хвоста з тілом вниз.
Вставте ніж позаду зябрової кришки.обережно рухайтеся вниз, поки ніж не упреться в хребет. Поверніть ніж так, щоб він торкнувся грудної клітини, потім розріжте рибу посередині. Поверніться до передньої частини, щоб відокремити м'ясо від ребер.
Тепер розріжте рибу через анальний отвір.воно знаходиться недалеко від нижньої частини. Продовжуйте різати її уздовж кісток до самого хвоста.^{[3]X
Джерело інформації}
Відокремте філе.відірвіть його від грудної клітини за допомогою ножа. М'ясо відкладіть на тарілку.
Переверніть рибу і вставте ніж позаду зябрової кришки.використовуючи той же метод, ріжте її, поки не торкнетеся хребта. Поверніть ніж так, щоб він був на одному рівні з грудною кліткою, натисніть на нього. Поки наконечник знаходиться всередині риби, проведіть ножем уздовж грудної клітини, щоб відокремити м'ясо від ребер.
Через анальний отвір проведіть ножем уздовж кісток, щоб зрізати залишки м'яса.
Відокремте філе.обережно відірвіть його від грудної клітини і кісток за допомогою ножа. М'ясо покладіть на тарілку.

Метод3 З 3:

Завершення оброблення

Видаліть остьові кістки.міцно тримайте філе на тарілці однією рукою. За допомогою плоскогубців з загостреними губками іншою рукою витягніть звідти маленькі кісточки. М'ясо деяких риб дуже ніжне, так що будьте обережні.
Обріжте рибу. Це необов'язково. Ножем зніміть тонку і жирну смужку на животі риби. Ви можете позбутися цього м'яса або використовувати його для приготування рибного бульйону.
Зніміть шкіру з риби.це теж за бажанням, комусь подобається їсти її зі шкірою. Щоб зняти шкіру, зачепіть її за край і повільно проведіть ножем по довжині риби, міцно тримаючи її іншою рукою. Таким же чином дійте далі.

Поради

Використовуйте рукавички, щоб руки не просочилися рибним запахом.
Намагайтеся вибирати свіжу рибу. Це легко визначити: натисніть на неї; якщо вона повернеться до колишнього стану – сміливо беріть. Свіжа риба не повинна сильно пахнути.
Зберігати рибу в холодильнику можна не більше двох днів. Якщо ви не плануєте її готувати, то краще покласти рибу в морозильник.