1. Головна
    2. Риба і морепродукти
    3. Як приготувати рибу меч

Як приготувати рибу меч

Риба-меч товста і м'ясиста, а приготувати її можна найрізноманітнішими способами: запекти, зробити кебаби або приготувати в духовці з функцією гриля. Це корисна риба з низьким вмістом жиру і великою кількістю омега-3 жирних кислот. Риба-меч володіє прекрасним ароматом, тому вам не доведеться маринувати її, якщо у вас мало часу.

Інгредієнти

Запечена риба-меч

  • кількість порцій: 2
  • час підготовки: 10 хвилин
  • час приготування: 20 хвилин
  • 450 г свіжих стейків риби-меч (2,54 см завтовшки)
  • 15 г розтопленого вершкового масла
  • 30 г нарізаної зеленої цибулі
  • 1 очищений і нарізаний зубчик часнику
  • сік з 1 лимона
  • 60 мл білого вина
  • 30 г сметани
  • свіжий кріп або петрушка для прикраси


Рыба-меч в духовці з функцією гриля

  • кількість порцій: 2
  • час підготовки: 10 хвилин
  • час приготування: 10 хвилин
  • 450 г (2 шт.) стейків риби-меч (2,54 см завтовшки)
  • 1 ч. л. (4,7 г) чорного перцю
  • 1 ч. л. (4,7 г) солі
  • сік половини лимона (або 1 ст. л. (15 мл) консервованого лимонного соку)
  • часточки лимона, свіжа петрушка або свіжий кріп для прикраси

Кебаби з риби-меч

  • 2 ст. л. (30 мл) діжонської гірчиці
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 120 мл оливкової олії
  • сік 4 лаймів (4 ст. л. (60 мл))
  • 60 мл соєвого соусу
  • 1 ст. л. (15 мл) дрібно нарізаного свіжого кропу
  • 2 ст. л. (30 мл) дрібно нарізаного свіжого розмарину
  • 1 ч. л. (4,7 г) свіжомеленого чорного перцю
  • 12 помідорів чері
  • 12 шматочків ананаса (без рідини)

Метод1З 3:
Запечена риба-меч

  1. Розігрійте духовку до 175 ° C і змастіть форму для запікання 23 на 33 см оливковою олією.
  2. Обсмажте часник і зелену цибулю в олії в середнього розміру сковороді.часто помішуйте, поки часник не підрум'яниться.
  3. Додайте лимонний сік і вино.
  4. Невеликими партіями додайте сметану, кожен раз добре перемішуючи.
  5. Постійно помішуючи, доведіть інгредієнти до кипіння.
  6. Покладіть стейки риби-меч в змащену форму для запікання.залиште між стейками простір, вони не повинні стикатися.
  7. Полийте стейки риби-меч вином і вершковим соусом.
  8. Запікайте, не накриваючи, протягом 20 хвилин.
  9. Дістаньте з духовки і дайте рибі-меч постояти протягом 5 хвилин.
  10. Перекладіть в тарілку для подачі і прикрасьте свіжим кропом або петрушкою.

Метод2 З 3:
Рыба-меч в духовці з функцією гриля

  1. Встановіть стійку духовки так, щоб каструля для гриля перебувала в 15 см від нагрівального елементу.
  2. Увімкніть елемент гриля у високий режим.
  3. Покрийте каструлю для гриля тонким шаром рослинного масла.
  4. Посоліть і поперчіть стейки риби-меч з обох сторін.
  5. Покладіть рибу-меч в каструлю.залиште між стейками простір, щоб вони приготувалися рівномірно.
  6. Готуйте рибу протягом 5 хвилин.
  7. Дістаньте каструлю з духовки (або висуньте стійку духовки так, щоб ви змогли перевернути рибу).
  8. Акуратно переверніть рибу лопаткою.
  9. Поставте каструлю назад і готуйте ще протягом 5 хвилин.
  10. Подавайте відразу ж.прикрасьте свіжою петрушкою або кропом і часточкою лимона.

Метод3 З 3:
Кебаби з риби-меч

  1. Розріжте стейки риби-меч на 2,54 см кубики.
  2. Збийте разом в середній мисці гірчицю, часник, оливкову олію, сік лайма, соєвий соус, перець, кріп і розмарин.
  3. Перелийте маринад в дрібну посуд.блюдо має бути досить великим, щоб вмістити шматочки риби.
  4. Покладіть шматочки риби в маринад.переверніть кожен шматочок кілька разів, щоб ретельно покрити маринадом.
  5. Накрийте і поставте в холодильник на 2 години.через годину один раз переверніть.
  6. Розпаліть гриль.після 2-годинного маринування вам буде потрібно лише кілька хвилин, щоб нанизати шматочки риби на шампури, а до цього часу решітка гриля вже повинна бути досить гарячою.
  7. Дістаньте з холодильника замариновану рибу-меч.
    • Помістіть рибу в друшляк і злийте маринад в миску.
  8. Насадіть, чергуючи, шматочки риби, помідори і шматочки ананаса на 4 металевих шампура.
  9. Покрийте решітку для гриля рослинним маслом.
  10. Помістіть шампури на гриль.
  11. Готуйте протягом 5-8 хвилин.уважно стежте за процесом, щоб кебаби не підгоріли.
  12. В процесі готування змастіть кебаби залишками маринаду.
  13. Покладіть готову страву в тарілки і відразу ж подавайте.

Поради

  • Ви можете замінити шматочки ананаса і помідори черрі іншими овочами і фруктами під час приготування кебабів. Тільки переконайтеся, що вони тверді і не надто великі, щоб всі інгредієнти були готові одночасно.
  • Для додаткового аромату і структури можете обернути стейки риби-меч беконом.
  • У риби-меч прекрасна текстура і аромат, тому її не треба попередньо маринувати.
  • Взимку кебаби можна приготувати в приміщенні, використовуючи функцію гриля в духовці. Помістіть шампури в 15 см від нагрівального елементу (використовуйте тільки металеві шампури).
  • Незалежно від способу приготування риби-меч, часточки лимона або лайма і свіжий кріп чудово підійдуть в якості прикраси.
  • Якщо у вас немає шампур, ви можете приготувати стейки риби-меч на грилі цілком.[1]

Попередження

  • У рибі-меч, як і майже у всіх видах риби, є невелика кількість ртуті. Вивчіть рекомендації щодо вживання риби.[2]

Що вам знадобиться

  • Середня миска
  • маленька миска для маринаду
  • середнього розміру сковорода
  • Каструля для гриля
  • Кондитерська кисть
  • шампури (за бажанням)

Джерела

  1. ↑ Http://www.wikihow.com/Grill-Swordfish
  2. ↑ Http://water.epa.gov/scitech/swguidance/fishshellfish/outreach/advice_index.cfm
  3. Learn about conservation efforts to help restore the North Atlantic swordfish population

Ще почитати: