1. Головна
    2. Риба і морепродукти
    3. Як зварити рибу в молоці

Як зварити рибу в молоці

Ви часто смажите або запікаєте рибу? Якщо ви вже втомилися від цього способу приготування риби, то спробуйте зварити рибу в молоці. Варити в молоці можна навіть саму ніжну рибу. Завдяки варінні в молоці будь-яка риба отримує більш багатий смак, і після варіння залишається смачна вершкова рідина, якою можна полити рибу. Для приготування риби в молоці вам знадобиться лише незбиране молоко і трохи солі. Ви можете варити рибу в молоці на плиті, в духовці або навіть в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти

Для варіння риби в молоці вам знадобиться:

  • 2 склянки (500 мл) цільного молока
  • 1 щіпка солі
  • 2 шматочки рибного філе без шкіри, кожен шматочок повинен бути вагою близько 150 г

Метод1З 3:
Приготування риби на плиті

  1. Виберіть рибу.і хоча зварити в молоці можна будь-який вид риби, найкраще вибирати ті види риби, які стануть смачніше після варіння в молоці. Найкраще, звичайно, підійде філе білої риби, наприклад:[1]
    • Окунь
    • Тріска
    • Пікша
    • Палтус
    • Лосось
    • Морська мова
    • Тілапія
  2. Нагрійте молоко з сіллю в каструлі.виберіть каструлю з широким дном, поставте її на плиту. Налийте в каструлю 2 склянки (500 мл) цільного молока і додайте дрібку солі. Увімкніть вогонь і нагрійте молоко до легкого кипіння.[2]
    • Якщо на молоці з'являються бульбашки, це означає, що воно злегка кипить.
    • При бажанні ви можете замінити незбиране коров'яче молоко на кокосове молоко, овочевий або рибний бульйон.
  3. Покладіть рибу і варіть її.покладіть два шматочки рибного філе без шкіри в молоко. Кожен зі шматочків повинен бути близько 150 грамів. Молоко має закрити шматочки риби приблизно до середини. Варіть рибу 5-8 хвилин.[3]
    • Постарайтеся вибрати шматочки риби однакового розміру. Завдяки цьому вони точно зваряться рівномірно.
    • Вам не потрібно перевертати або помішувати рибу в процесі приготування. Через це вона може розвалитися на шматочки.
  4. Перевірте, чи зварилася риба.візьміть зубочистку або вилку і проткніть шматочок риби в самому товстому місці, щоб перевірити готовність риби. Якщо шматочок риби м'який, і зубочистку легко вставляти і діставати, то риба готова. Якщо риба ще тверда, то поваріть її ще деякий час. Якщо ви потрете шматочок риби виделкою, і шматочки м'яса будуть відшаровуватися, це означає, що риба готова.[4]
    • Якщо риба ще не готова, поваріть її ще хвилину і знову перевірте. Риба готується швидко, тому перевіряйте готовність частіше.
  5. Дістаньте рибу.візьміть ложку з діркою або шумовку, щоб дістати рибу з молока. Подавайте таку рибу зі свіжими овочами, вареною картоплею, рибою або іншим гарніром на свій смак.[5]
    • Ви можете використовувати молоко, в якому варилася риба, щоб приготувати вершковий соус. Спробуйте згустити молоко за допомогоюру, сиру або пюрірованних овочів (наприклад, цвітної капусти).

Метод2 З 3:
Приготування риби в духовці

  1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Розігрійте духовку до 190ºC. Налийте 2 склянки (500 мл) цільного молока і додайте 1 щіпку солі в неглибоке блюдо. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Покладіть два шматочки рибного філе без шкіри в блюдо для запікання. Кожен шматочок філе повинен бути близько 150 грамів. Молоко має закрити шматочки риби приблизно на половину.[6]
    • Переконайтеся, що блюдо, яке ви використовуєте, жароміцне, і його можна ставити в духовку.
  2. Запікайте рибу до тих пір, поки вона не почне розшаровуватися.поставте блюдо з рибою в духовку і запікайте 10-15 хвилин. Покладіть шматок пергаментного паперу на рибу так, щоб волога з молока не випаровувалася. Перевірте готовність риби за допомогою вилки, якщо риба легко розділяється на шматочки, то вона готова. Якщо немає, то дайте їй постояти в духовці ще кілька хвилин, а потім знову перевірте.[7]
    • Ви можете запікати навіть заморожену рибу. Просто додайте близько 10 хвилин до часу приготування.
    • Постарайтеся не повертати і не перевертати рибу. У духовці вона повинна приготуватися рівномірно.
  3. Обсмажте рибу і подавайте її.ви можете подати запечену в молоці рибу прямо з духовки з будь-яким гарніром на ваш вибір. Ви можете засмажити її протягом декількох хвилин на сильному вогні безпосередньо перед подачею, завдяки цьому риба знайде золотисто-коричневий колір.[8]
    • Приправте рибу, варену в молоці, паприкою, петрушкою, часточками лимона і вершковим маслом.

Метод3 З 3:
Приготування риби в мікрохвильовій печі

  1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.налийте 2 склянки (500 мл) цільного молока і додайте 1 щіпку солі в неглибоке блюдо для запікання. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Покладіть два шматочки рибного філе без шкіри в молоко. Кожен шматочок філе повинен бути вагою близько 150 грамів. Молоко має закрити шматочки риби приблизно на половину.[9]
    • Підберіть блюдо, відповідне для використання в мікрохвильовій печі, в залежності від розмірів риби.
  2. Накрийте блюдо і поставте в мікрохвильову піч.закрийте блюдо з молоком і рибою харчовою плівкою. Візьміть ніж і обережно зробіть отвори в плівці. Запікайте в мікрохвильовій печі 3 хвилини на високій потужності.[10]
    • Ви можете використовувати спеціальну силіконову кришку для мікрохвильової печі замість харчової плівки.
  3. Перевірте готовність риби.Увімкніть мікрохвильову піч ще на 1 хвилину на високій потужності. Обережно, щоб не обпектися, відтягніть харчову плівку і дочекайтеся, коли весь пар вийде. Візьміть вилку і потріть їй поверхню риби. Якщо риба готова, Ви зможете легко відокремити шматочок. Якщо риба здається ще сирою, поставте її ще на 30 секунд, а потім перевірте ще раз.[11]
    • При роботі з гарячим посудом користуйтеся рукавицями або прихватками. Навіть в мікрохвильовій печі блюдо може дуже сильно нагрітися.

Поради

  • Ви можете приготувати філе риби і зі шкірою, але робити цього не рекомендується. У деяких видів риби шкіра при варінні стає жорсткою.

Що вам знадобиться

  • Блюдо для запікання
  • Харчова плівка
  • пергаментний папір
  • Рукавиці
  • Зубочистка
  • Ложка з дірками або шумовка
  • Каструля з широким дном

Джерела

  1. ↑ Http://www.clovegarden.com/recipes/gmf_fishpoach1.html
  2. ↑ Http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  3. ↑ Http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  4. ↑ Http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  5. ↑ Http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  6. ↑ Http://www.cooks.com/recipe/8z5se5cp/oven-poached-fish.html
  7. ↑ Http://www.cooks.com/recipe/8z5se5cp/oven-poached-fish.html
  8. ↑ Http://www.cooks.com/recipe/8z5se5cp/oven-poached-fish.html
  9. ↑ Http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1830
  1. ↑ Http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1830
  2. ↑ Http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1830

Ще почитати: