Як зробити ру: 11 кроків (з ілюстраціями)

Ру - це суміш борошна і певного виду жиру. Ви можете використовувати жир, вершкове масло, маргарин або інші види жиру. Ру використовують як бази і загусник для гомбо або інших супів з густою консистенцією і багатим смаком. Читайте далі, щоб дізнатися, як робити ру.

Інгредієнти

1 чашка борошна
1 чашка жиру (свинячий або курячий жир, вершкове масло, маргарин або рослинне масло)

Метод1 З 2:

Приготування ру

Виберіть вид жиру, який ви хочете використовувати.жир, який ви будете використовувати в ру, впливає на його смак. Жир з бекону створює копчену, солону основу для страви, яку ви готуєте. Вершкове масло робить блюдо більш насиченим, а маргарин і інші види масел надають більш легкий присмак. Використовуйте жир, рекомендований в рецепті, або ж, якщо він не позначений, подумайте про такі варіанти:
- Свинячий жир або бекон можна використовувати для гомбо або іншої страви, в якому будуть присутні копчені елементи, такі як сосиска.
- Використовуйте вершкове масло, якщо ви готуєте крем-суп, наприклад чаудер. Це також хороший варіант для приготування макаронів з сиром.
- Маргарин створює хорошу базу для РУ для більш легких страв, так як в ньому немає ярковираженного смаку.
Підігрійте жир в сковороді.використовуйте залізну або важку металеву сковороду. Поставте сковороду на конфорку і додайте жир. Дайте жир прогрітися. Якщо ви використовуєте масло, дайте йому прогрітися 2 хвилини.^{[1]X
Джерело інформації}
Додайте борошно.додайте борошно в сковороду з жиром. Використовуйте віночок, щоб з'єднати суміш і розподіліть борошно по всьому жиру.
- Якщо ви хочете отримати більш густий, пастоподібний ру, додайте ще чверть чашки борошна.
- Для більш легкого, рідкого ру, зменшіть кількість борошна на чверть чашки.
Приготуйте ру.продовжуйте збивати ру під час приготування. Суміш почне густіти і темніти через кілька хвилин. Продовжуйте готувати, поки не досягнете потрібної вам консистенції і кольору.

У деяких рецептах ру повинен мати світлий відтінок. В цьому випадку, суміш для ру повинна бути світло-золотистого кольору і мати ніжний присмак. На приготування вам знадобиться приблизно 8 хвилин.

Ви можете вибрати рецепт з темним ру, який також називають шоколадним. Може знадобитися до 60 хвилин, щоб досягти цього кольору. Деякі вважають, що краще почати готувати на печі, а закінчитися приготування при 163 градусах.^{[2]X
Джерело інформації}
Зніміть ру з плити.коли ру придбав потрібний колір і текстуру, приберіть його з вогню. Зараз ви можете використовувати його у вашому рецепті.
Зберігайте ру.якщо ви хочете використовувати рулон, покладіть його в контейнер для продуктів і закрийте кришкою, а потім помістіть в холодильник. Він затвердіє, коли охолоне, але розтане, якщо ви його розігрієте. Спробуйте зачерпнути необхідну кількість ложкою.

Метод2 З 2:

Використання ру

Використовуйте РУ для гомбо.Ру-важливий елемент каджунской кухні. Гомбо, класичне каджунское блюдо, часто загущают світлим або темним ру, в залежності від рецепта. Приготуйте ру і додайте такі інгредієнти, як окра, перець, сосиски, курка, креветки і курячий бульйон, щоб приготувати дуже смачне блюдо.
Використовуйте РУ для гратена.Гратени, такі як картопляний, з цвітної капусти або помідорів, супроводжують сирним вершковим соусом, який готується на основі ру. Ру загущается молоком і виливається на овочі, а потім все блюдо засипають сиром.
Використовуйте ру, щоб приготувати макарони з сиром.макарони з сиром загущают за допомогою ру і молока, а потім засипають сумішшю сирів.
Використовуйте ру в соусі бешамель.цей французький соус-основа багатьох страв з пасти.
Ось і все.

Поради

Ру відносно позбавлений смаку. Чим темніше колір, тим більше копчений присмак він має.
Якщо ру почне диміти, це означає, що він горить. Ви повинні помітити зміни в консистенції, як тільки він почне горіти і швидко прибрати його з вогню, що він не пригорів. Не продовжуйте готувати, якщо ру придбав відтінок чорного шоколаду.
Іеслі ви бачите чорні частинки в ру, це означає, що ви його спалили. Ви можете почати спочатку, так як у горілої суміші буде дивний смак.
Якщо суп або соус виглядає занадто густим, додайте кілька склянок води, щоб розбавити його.

Попередження

Будьте дуже обережні з гарячим ру. Він може залишити опіки третього ступеня або прилипнути до тих пір, поки не охолоне.
Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, не використовуйте металеву лопатку. Вона зашкодить антипригарний шар і зіпсує вашу сковороду.