1. Головна
    2. Риба і морепродукти
    3. Як приготувати рибу на пару

Як приготувати рибу на пару

Що може бути смачніше, ніж шматочок добре приготовленої риби? Риба, приготована на пару, по праву вважається простим і корисним блюдом, яке підходить для будь-якого випадку? Як святкової події, так і на кожен день. Візьміть філе улюбленої риби, або навіть просто почищену рибу, правильні овочі і спеції, і ви зможете смачно нагодувати і цілу компанію, і одного друга. Навчіться готувати рибу на пару способами, представленими в цій статті.

Метод1З 3:
У мікрохвильовій печі

  1. Підготуйте рибу.ви можете взяти філе будь-якої м'ясистої риби (лосось, палтус, окунь). Ви також можете взяти цілу рибину, попередньо почистивши її. Покладіть рибу на блюдо з кришкою, злегка змащене рослинним маслом.[1]
    • Якщо у вас кілька пластинок філе, ви можете сміливо класти їх один на одного.
  2. Приготуйте гарнір, який ви будете подавати до риби, але це за бажанням.поки ваша риба буде готуватися в мікрохвильовій печі, в цей час ви можете приготувати гарнір. Зваріть рис в мультиварці. Спробуйте приготувати басматі або жасмин. Або закип'ятіть воду, щоб зварити кус-кус. Посоліть воду, в якій будете готувати кус-кус, і додайте в неї трохи вершкового або рослинного масла.
  3. Приправте рибу спеціями.тут починається роздолля для вашої фантазії. Який смак ви віддаєте перевагу? Ви можете приправити рибу, спираючись на будь-який з перерахованих нижче варіантів, або придумати власну суміш приправ. Не треба натирати приправами кожен сантиметр Риби, просто посипте її спеціями.
    • Трохи кокосового молока, гвоздика, подрібнений зубчик часнику, сушений або свіжий базилік, кінза, нарізану зелену цибулю, сік лимона.
    • Сік лимона або лайма, подрібнену цибулю і часник, сіль і перець.
    • Щіпка меленого кмину, подрібнений зубчик часнику, подрібнений солодкий лук, кінза, сіль і перець.
    • Трохи соєвого соусу, трохи кунжутного масла, тертий імбир, кілька крапель рисового вина, насіння кунжуту.
  4. Приготуйте рибу в мікрохвильовій печі.накрийте блюдо кришкою і поставте його в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, точний час залежить від товщини філе.
    • Перевірте готовність риби виделкою. Обережно підчепіть філе виделкою, щоб перевірити, наскільки м'яке м'ясо і чи легко воно відділяється один від одного. Якщо м'ясо біле, або трохи матове, легко розламується, значить, риба готова.
  5. Подавайте блюдо.покладіть до риби гарнір, наприклад, рис, кус-кус, салат, або те, що вам більше подобається. Приємного апетиту!

Метод2 З 3:
У паровому кошику

  1. Приготуйте парову кошик.налийте воду в каструлю або сковороду вок на 8-10 см. перевірте, щоб парова кошик добре сиділа на сковороді або каструлі, і при цьому між поверхнею води і кошиком було достатньо простору. Увімкніть плиту і доведіть воду до кипіння.
  2. Приготуйте приправи, але це не обов'язково.тут починається роздолля для вашої фантазії. Який смак ви віддаєте перевагу? Ви можете приправити рибу, спираючись на будь-який з перерахованих нижче варіантів, або придумати власну суміш приправ. Не треба натирати приправами кожен сантиметр Риби, просто посипте її спеціями.
    • Трохи кокосового молока, гвоздика, подрібнений зубчик часнику, сушений або свіжий базилік, кінза, нарізану зелену цибулю, сік лимона.
    • Сік лимона або лайма, подрібнену цибулю і часник, сіль і перець.
    • Щіпка меленого кмину, подрібнений зубчик часнику, подрібнений солодкий лук, кінза, сіль і перець.
    • Трохи соєвого соусу, трохи кунжутного масла, тертий імбир, кілька крапель рисового вина, насіння кунжуту.
    • Якщо ви готуєте почищену цілу рибу, зробіть з боків риби діагональні надрізи, в які покладіть сіль, перець і приправи.
  3. Викладіть парову кошик листям капусти.якщо ви готуєте філе, візьміть один великий лист капусти на кожну пластинку філе, покладіть філе шкірою вниз. Якщо ви готуєте цілу рибу. Викладіть капустяним листям все дно парової кошики.
    • Нанесіть на рибу третину приготованого соусу.
  4. Приготуйте рибу на пару.поставте парову кошик з рибою на сковороду вок або каструлю з киплячою водою. Закрийте кришку. Час приготування риби буде залежати від її товщини, ціла риба буде готуватися довше. Філе товщиною 2,5 см буде готуватися приблизно 10 хвилин.
    • Не переварити рибу щоб вона не перетворилася в пюре.
    • Перевірте рибу через 10 хвилин, далі перевіряйте її кожні хвилини до тих пір, поки вона не стане повністю готова.
    • Риба готова, коли її м'ясо легко розвалюється, і коли воно перестає бути прозорим.
    • Після того, як ви зніміть рибу з вогню, вона буде продовжувати готуватися.
  5. Подавайте.якщо ви готували філе, ви можете подавати його на підкладці з капустяного листа. Якщо ви готували рибу цілком, дістаньте її з парової кошики, викладіть її на блюдо сервіровки, або поставте кошик прямо на блюдо, так і подавайте. Полийте рибу соусом, залишки соусу поставте на стіл.

Метод3 З 3:
У духовці або на грилі

  1. Розігрійте духовку або гриль.Розігрійте духовку до 177 Со, дайте грилю прогрітися протягом 10-15 хвилин. Поставте решітку в середині духовки. Якщо ви готуєте на грилі, дайте йому добре розігрітися, почистіть решітку гриля за допомогою кисті. Скористайтеся середньої або нижньої гратами гриля, зменшіть вогонь до середнього.
  2. Змішайте приправи.у маленькій мисці змішайте будь-які приправи і спеції, які вам подобаються. Тут починається роздолля для вашої фантазії. Який смак ви віддаєте перевагу? Ви можете приправити рибу, спираючись на будь-який з перерахованих нижче варіантів, або придумати власну суміш приправ. Не треба натирати приправами кожен сантиметр Риби, просто посипте її спеціями.
    • Трохи кокосового молока, гвоздика, подрібнений зубчик часнику, сушений або свіжий базилік, кінза, нарізану зелену цибулю, сік лимона.
    • Сік лимона або лайма, подрібнену цибулю і часник, сіль і перець.
    • Щіпка меленого кмину, подрібнений зубчик часнику, подрібнений солодкий лук, кінза, сіль і перець.
    • Трохи соєвого соусу, трохи кунжутного масла, тертий імбир, кілька крапель рисового вина, насіння кунжуту.
  3. Викладіть поверхню, де будете готувати рибу, фольгою.якщо ви готуєте в духовці, викладіть деко фольгою, фольги повинно бути стільки, щоб ви змогли вільно обернути рибу. Також покладіть на решітку гриля стільки фольги, щоб загорнути в неї рибу.
    • Ви можете загорнути рибу в бананове листя або в листя ті.
  4. Покладіть рибу на деко або решітку гриля, викладені фольгою.розмістіть рибу в центрі листа фольги. Посипте рибу сумішшю приправ. Якщо хочете, додайте скибочки лимона або лайма.
  5. Загорніть рибу.не натягуючи туго, загорніть рибу з усіх боків, утворюючи щільно закритий конверт. Запечіть рибу в духовці або на грилі, якщо ви готуєте філе, запікайте його 15 хвилин, для приготування цілої риби знадобиться 25 хвилин. [2] перевірте рибу на предмет її готовності. Готуйте рибу ще трохи довше, якщо це необхідно.
    • Риба готова, коли її м'ясо легко розвалюється, і коли воно перестає бути прозорим.
    • Після того, як орієнтовний час приготування риби закінчилося, перевіряйте її кожні 2 хвилини до тих пір, поки вона не буде повністю готова.
    • Якщо ви готуєте рибу на грилі, не забудьте щільно закрити кришку вчасно запікання.
  6. Подавайте рибу.Будьте обережні при відкриванні конвертів з рибою. Гаряча пара з конверта вирветься зовні при відкриванні, і ви можете обпектися. Відкривайте конверт або за допомогою металевих щипців, або двома виделками. За допомогою металевої лопатки обережно перекладіть рибу на блюдо і посипте залишилися приправами. Подавайте блюдо відразу.

Поради

  • Додайте в рибу перець і листя кінзи, це збагатить смак риби. Експериментуйте з травами і спеціями.
  • Готуйте на пару окуня, судака, тілапію, морського окуня та інші види риби, які мають дрібну текстуру. Лосось і щука не рекомендуються для цього способу приготування.
  • Якщо ви використовуєте традиційну пароварку, покладіть на дно жменю стружки туї. Це додасть дуже м'який, але чудовий аромат деревини приготованим на пару рибі і овочам.
  • Їжте блюдо теплим.
  • Рекомендується брати дуже свіжу рибу. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, повністю розморозьте її перед приготуванням.

Попередження

  • Практично вся риба і їстівні молюски і ракоподібні містять сліди ртуті. Ртуть є отруйним металом, який небезпечний для здоров'я. Велика кількість ртуті особливо небезпечно для плода і маленьких дітей. Ризик отруєння ртуттю від риби і молюсків залежить від кількості з'їдених морепродуктів і від кількості ртуті в цій рибі і молюсках. FDA (управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США)[3] і EPA (управління з охорони навколишнього середовища США )[4] рекомендують жінкам, які можуть виявитися вагітними, вагітним жінкам, годуючим матерям і маленьким дітям не вживати в їжу деякі види риби, а їсти рибу і молюсків з низьким вмістом ртуті.

Що вам знадобиться

  • рибне філе або ціла риба, почищена від луски і помита
  • парова кошик або сковорода вок
  • мікрохвильова піч
  • Духовка або гриль
  • Миски
  • Ложки
  • Вилки
  • металева лопатка
  • харчова фольга
  • Сковорода
  • деко
  • Пароварка
  • приправи за бажанням)

Джерела

  1. ↑ Http://www.delish.com/food/family-meals/how-to-cook-fish-micro-steaming
  2. ↑ Http://www.livestrong.com/article/438612-how-to-steam-fish-in-the-oven/
  3. ↑ Http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm110591.htm
  4. ↑ Http://www.epa.gov

Ще почитати: