1. Головна
    2. Супи
    3. Як врятувати пересолений суп

Як врятувати пересолений суп

Суп можна легко зіпсувати, якщо не розрахувати кількість додається солі. Існує багато способів виправити пересолений смак супу. З їх допомогою можна прибрати зайву сіль як при самостійному приготуванні за рецептом, так і в страві, яке ви купили на винос. Найпростіше виправити смак додаванням води, оцту або ложки цукру, але також можна зварити другу каструлю супу без солі і змішати її з пересоленим супом. Щоб домогтися ідеальної солоності страви, не забувайте в процесі пробувати його на смак і не використовуйте занадто солоні інгредієнти.

Метод1З 3:
Розбавте суп

  1. Розбавте суп водою або бульйоном-основою.найнадійніший спосіб врятувати пересолений суп-додати більше рідини. Додайте в суп трохи води або бульйону і доведіть його до кипіння. За рахунок цього знизиться концентрація солі в страві.[1]

    Якщо ви вирішили розбавити суп бульйоном, не використовуйте солоний бульйон. Також можна процідити солоний суп через друшляк, залишивши інгредієнти, а потім перекласти інгредієнти в прісний бульйон і довести його до кипіння.[2]

  2. Додайте сметану або молоко.якщо ви готуєте молочний суп, додайте трохи молока або сметани. На відміну від води або бульйону, при розведенні супу молоком або сметаною зберігається «нажорістость» страви.[3]
    • Нічого страшного, якщо суп трохи втратить смак. Його можна буде посилити за допомогою приправ.
  3. Змішайте пересолений суп з несолоним супом.зваріть новий суп, не додаючи в нього солі, потім змішайте його з пересоленим супом. У вас вийде в два рази більше супу, який буде мати в міру солоний смак.[4]
    • Решту несолоного супу можна помістити в пакет на застібці і покласти в морозильну камеру. При нагоді його можна буде розігріти і розбавити їм суп, який виявився пересоленим!

Метод2 З 3:
Додайте інгредієнти

  1. Освіжіть суп селерою або цибулею.ці інгредієнти допоможуть збалансувати смак супу і послабити концентрацію солі. Наріжте їх і додайте в суп, а потім готуйте суп близько 30 хвилин. Кількість селери або цибулі залежить від ваших смакових уподобань. Цей спосіб найкраще працює з супами, в яких вже використовується багато овочів.[5]
    • Також можна додати свіжих протертих помідорів.
    • Майте на увазі, що додавання нових інгредієнтів вплине на смак супу.
  2. Додайте трохи харчової кислоти.згладьте солоний смак супу, додавши в нього кислинки. Можна використовувати лимонну кислоту, оцет або вино. Ця хитрість допоможе врятувати будь-який суп або рагу.[6]
    • Додавайте харчову кислоту потроху, пробуючи суп на смак.
  3. Підсолодіть суп двома-трьома (8-12 г) чайними ложками цукру.якщо суп злегка пересолений, вирівняйте смак невеликою кількістю цукру. Цукор пом'якшить солонуватість страви. Додавайте цукор потроху, пробуючи суп на смак.[7]

    Замість звичайного цукру можна додати коричневий цукор або мед.

  4. Додайте крохмаль.Одним з найвідоміших способів прибрати зайву сіль з супу є додавання інгредієнтів, що містять крохмаль, таких як рис, картопля і макарони. У порівнянні з іншими способами цей спосіб порівняно малоефективний. Наріжте картоплю маленькими шматочками і поваріть в супі 30 хвилин. Ця хитрість допомагає трохи прибрати сіль при приготуванні супів, але не варто застосовувати її при приготуванні рагу, так як крохмалисті інгредієнти вберуть в себе всю вологу.[8]
    • Щоб отримати відчутний результат, використовуйте цей прийом в поєднанні з іншими.

Метод3 З 3:
Соліть суп з розумом

  1. Соліть суп після кипіння.не варто солити суп на самому початку. При закипанні частина рідини випарується, і суп виявиться солоніше, ніж ви очікували. Якщо додати сіль в кінці, смак супу вже не зміниться.[9]
    • Чим довше кипить суп, тим солоніше він буде.
  2. Додавайте сіль потроху після того, як всі інгредієнти будуть в супі.замість того щоб класти відразу багато солі, додайте спочатку 1/4 чайної ложки (1 г) солі і спробуйте суп на смак. Так ви рівномірно посоліть всі інгредієнти.[10]
    • Час від часу пробуйте суп на смак, поки він готується.
  3. Не соліть суп, якщо в ньому є сильносолені інгредієнти.якщо ви поклали в суп копчену грудинку, окіст або інший солоний інгредієнт, не потрібно додавати ще солі. Варто додати в суп сир, і концентрація солі також зросте.[11]
    • Якщо ви хочете додати в суп консервовану квасолю, спочатку промийте її під водою. Зазвичай при консервації її солять для збільшення терміну зберігання. Промивши квасолю під водою, ви також зменшите кількість солі в супі.
  4. Приправляйте суп свіжими травами замість солі.спробуйте замінити сіль травами. Трави мають сильний смак і не містять солі. Додайте 1/2 чайної ложки (6 г) петрушки, чебрецю, материнки або розмарину.[12]
    • Якщо у вас немає свіжих трав, використовуйте сушені трави або приправи.
    • Деякі суміші сушених трав містять сіль.
  5. Замініть Солоне вершкове масло на несолоне.наприклад, якщо рецепт передбачає пасерування овочів у вершковому маслі, використовуйте несолоне вершкове масло, щоб не додавати в суп зайвої солі.[13]
    • Можна замінити вершкове масло оливковою, що буде навіть корисніше.
  6. Використовуйте слабосолений бульйон-основу для супу.смак слабосоленого бульйону буде не таким яскравим, але зате при приготуванні супу ви зможете додати солі на свій смак. Використовуючи солоний бульйон-основу, ви можете легко пересолити суп.[14]
    • Готуючи бульйон-основу самостійно, не соліть його. Сіль можна додати пізніше, коли ви будете готувати суп.
    • Особливо не варто додавати сіль в бульйон, якщо інші інгредієнти солоні.
  7. Дозвольте вашим домочадцям або гостям самостійно посолити поданий суп.смаки людей можуть відрізнятися: хтось вважає за краще солоне, а хтось-прісне. Не соліть суп під час приготування. Надайте домочадцям або гостям можливість самим посолити суп, коли ви подасте його до столу.

Джерела

  1. ↑ Https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
  2. ↑ Https://saramoulton.com/2012/07/saras-kitchen-revelations-oversalted-it-there-is-one-solution/
  3. ↑ Https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
  4. ↑ Https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  5. ↑ Https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  6. ↑ Https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  7. ↑ Https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  8. ↑ Https://www.thekitchn.com/can-a-potato-really-fix-a-toosalty-soup-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-214650
  9. ↑ Https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
  1. ↑ Https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  2. ↑ Https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  3. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
  4. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
  5. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/

Ще почитати: