1. Головна
    2. Супи
    3. Як приготувати гороховий суп: 13 кроків

Як приготувати гороховий суп: 13 кроків

Для приготування горохового супу необхідно чимало часу. Однак не переживайте, вам не доведеться весь час стояти над каструлею. Ви можете приготувати гороховий суп у вихідний день, коли перебуваєте вдома, наприклад, в першій половині дня. Крім того, ви можете приготувати суп на кілька днів. Більш того, ви можете заморозити цей суп. Це недороге, смачне і здорове блюдо. Є багато варіантів приготування горохового супу, тому ви можете експериментувати, додаючи свої інгредієнти і змінюючи пропорції під час приготування. Все залежить від ваших особистих переваг.

Інгредієнти

На 10 порцій

  • 450г / 2¼ чашки сушеного гороху
  • 8 чашок (1,9 л) води
  • 1 велика або дві маленькі головки цибулі (білий або жовтий лук)
  • 3 стебла селери, включаючи листя
  • 3 моркви
  • 1 лавровий лист
  • 2 столові ложки (30 мл) рослинного або оливкового масла
  • сіль і перець за смаком

Додаткові інгредієнти

  • окіст на кістки або копчений окіст
  • 115 г вареного окосту (не потрібно, якщо ви використовуєте копчений окіст)
  • 2 великих нарізаних помідора (рекомендується, якщо ви не використовуєте м'ясо)
  • 3-5 подрібнених зубчики часнику
  • 1 зелений перець
  • базилік, кмин, коріандр, імбир, майоран, розмарин або чебрець

Метод1 З 2:
Підготовка інгредієнтів

  1. Переберіть і промийте горох.Так як горох є натуральним продуктом, ви можете побачити в ньому маленькі камінчики, бруд або залишки від стручків. Переберіть горох і виберіть з нього все сміття. Після цього промийте його, щоб видалити пил.
  2. Замочіть горох (за бажанням).для лущеного гороху замочування в принципі не потрібно, він досить добре розварюється. [1] тим не менш, ви можете прискорити процес, замочивши горох в каструлі з водою. Замочіть горох на ніч або на чотири години.
  3. Поріжте овочі.наріжте моркву, цибулю, селеру та інші овочі, які ви будете використовувати для приготування супу. Поріжте овочі на дрібні частини, якщо хочете приготувати більш рідкий суп. Якщо ж ви хочете приготувати густий суп, поріжте овочі на частини розміром від 6 до 12 мм.
    • При бажанні ви можете натерти половину моркви на тертці, щоб використовувати її потім для прикраси страви.
  4. Відваріть окіст (за бажанням).якщо ви використовуєте окіст на кістці, обріжте м'ясо з кісточки і видаліть жир. При використанні копченого окосту, ви можете пропустити цей крок. Ви можете використовувати два варіанти додавання м'яса в суп:[2]
    • Відваріть м'ясо. У процесі варіння знімайте піну і жир. Варіть м'ясо протягом години.
    • Ви можете також варити м'ясо разом з горохом. Це прискорить процес приготування, проте може вплинути на смак страви, воно буде менш наваристим. Крім того, горох може занадто розваритися, так як м'ясо потрібно готувати не менше години – двох, щоб воно стало м'яким (відділялося від кістки).
  5. Якщо ви хочете приготувати вегетаріанський гороховий суп, подумайте, як ви можете зробити своє блюдо більш ароматним.наприклад, часник і перець роблять блюдо більш ароматним, а помідори допомагають досягти бажаної консистенції. [3] використовуйте овочевий бульйон замість води. Додайте зелень і трави, такі як розмарин і чебрець. Крім того, ви можете додати біле або червоне вино.
    • Однак кислі інгредієнти, такі як помідори і вино, можуть вплинути на час приготування. Горох буде варитися довше.[4]ви можете додавати ці інгредієнти в невеликих кількостях або ж робити це в кінці процесу приготування.

Метод2 З 2:
Приготування горохового супу

  1. Доведіть горох до кипіння, часто помішуючи його.налийте в каструлю 8 чашок (1,9 л) води і доведіть її до кипіння. Візьміть каструлю з товстим дном, щоб горох не підгорів. Додайте горох в каструлю з водою і доведіть вміст каструлі до кипіння ще раз. Часто помішуйте, щоб горох не прилип до стінок каструлі.
    • Якщо ви варите м'ясо в каструлі, додайте горох в цю ж каструлю, діставши м'ясо з води.
    • Якщо ви попередньо не відварювали м'ясо, додайте його в каструлю з водою, куди ви поклали горох.
  2. Закрийте каструлю кришкою і варіть горох на повільному вогні.помішуйте, щоб горох не прилип до дна і не підгорів.
  3. Обсмажте овочі.нагрійте масло у великій сковороді. Додайте цибулю і обсмажуйте його 3-5 хвилин, поки він не стане прозорим. Додайте інші овочі, лавровий лист і зелень, яку ви використовуєте для приготування цієї страви. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Завдяки цьому ваш суп придбає насичений аромат.
  4. При бажанні додайте овочі в суп.Горох буде готовий через 45-60 хвилин. Час приготування залежить від ваших особистих переваг. Якщо ви любите твердий горох, варіть його меншу кількість часу. Якщо любите м'який горох, варіть його довше. Іноді час варіння гороху може збільшитися до 90 хвилин або навіть до двох годин. Не забудьте додати овочі за 30 хвилин до закінчення варіння гороху. (Якщо ви не впевнені, коли слід додавати овочі, додайте їх через 20 хвилин після того, як горох закипить).
    • Додайте лавровий лист і зелень. Не забудьте посолити ваше блюдо. Всупереч поширеній думці, сіль не впливає на час приготування.[5] Не соліть, якщо ви готуєте суп з окостом.
    • Якщо вам подобаються більше м'які овочі, додавайте їх відразу ж.
  5. Підготуйте м'ясо.за 30 хвилин до кінця варіння гороху, дістаньте м'ясо з каструлі. Зачекайте, поки м'ясо охолоне. Зніміть його з кістки, а м'якоть покладіть в суп. Кость вам не знадобиться.
    • Якщо ви хочете приготувати суп-пюре, ви можете залишити м'ясо в супі.
  6. Подрібніть інгредієнти в блендері до отримання маси однорідної консистенції.якщо ви хочете приготувати суп-пюре, ви можете використовувати блендер або ручний міксер, щоб подрібнити інгредієнти до пюреобразного стану. Не забудьте видалити лавровий лист, перш ніж пюрировать суп блендером. Пропустити цей крок, якщо ви не збираєтеся готувати суп-пюре.
    • Переливаючи суп в блендер, робіть це обережно, додаючи по чуть-чуть. Гарячий суп може перелитися при збиванні його блендером.[6]
  7. Додайте сіль і перець за смаком.морська або кошерна сіль надають більш приємний смак страви. Однак ви можете використовувати сіль, яка є у вас під рукою.
  8. Подавайте блюдо гарячим.видаліть лавровий лист перед подачею. Подавайте блюдо зі свіжим кукурудзяним хлібом або печивом. Посипте тертою морквою або додайте грінки, щоб надати страві додатковий аромат і приємний хрускіт.

Поради

  • Якщо суп пригорає, просто перелийте його в іншу каструлю, не перемішуйте його, цією дією ви можете поширити підгорілий горох по всьому блюду.
  • Щоб заморозити суп, візьміть міцний поліетиленовий пакет і перелийте в нього суп. Випустіть повітря, зав'яжіть пакет і заморозьте його. Після відтавання, додайте трохи води, коли будете розігрівати суп.
  • На другий день суп стане ще смачніше, так як він настоїться, овочі віддадуть весь свій смак і аромат. Якщо у вас залишився суп після обіду, ви можете поставити його в холодильник.

Попередження

  • Горох не пристане на дно, якщо ви будете часто помішувати суп. Використовуйте каструлю з товстим дном. Крім того, готуйте суп на маленькому вогні.
  • Будьте обережні, не обпечіться, коли готуєте це блюдо.
  • Будьте обережні, коли дістаєте м'ясо з супу і обробляєте його. Щипці можуть допомогти вам не обпалити руки.


Джерела

  1. ↑ Http://startcooking.com/how-to-beans-split-peas-and-lentils
  2. ↑ Http://www.harvesttotable.com/2012/04/how-to-make-pea-or-lentil-soup-with-no-recipe/
  3. ↑ Http://www.theveggietable.com/recipes/splitpeasoup.html
  4. ↑ Http://www.finecooking.com/articles/cooking-dried-beans-peas-lentils.aspx?pg=0
  5. ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/10/the-food-labs-top-6-food-myths.html
  6. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Soup/Split-Pea-Soup.htm

Ще почитати: