1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як визначити, чи дозріло авокадо

Як визначити, чи дозріло авокадо

Стигле авокадо має гладку, однорідну текстуру і горіховий смак, однак, нестигле авокадо розчаровує. Проблемою може стати також і зберігання нестиглого і вже порізаного авокадо. Щоб уникнути помилки, ось кілька трюків, які ви можете використовувати, щоб визначити, чи дозріло авокадо, перед тим, як його розрізати.

Метод1З 4:
Частина перша: дивимося на зовнішній вигляд

  1. Розбирайтеся в сортах.немає двох однакових сортів авокадо. Вони трохи відрізняються за розміром, кольором і формою в залежності від сорту. Зовнішній вигляд стиглого авокадо буде спиратися на особливості сорту, до якого воно належить.[1]
    • Уточніть сорт у продавця, якщо авокадо позначені неясно.
    • Запам'ятайте, що твердість стиглого авокадо однакова, незалежно від видового різноманіття.
    • Відмінності в зовнішньому вигляді між сортами авокадо, як, власне, і можлива різниця між двома фруктами одного і того ж сорту, робить візуальну оцінку менш ніж надійним методом у визначенні зрілості авокадо. І все одно це корисні ознаки того, наскільки дозріло авокадо, адже часто вони – перше, з чим ви маєте справу.
  2. Оцініть, коли авокадо було зібрано.різні сорти збираються в різні пори року. Якщо ви вибираєте авокадо у вересні, і думаєте між сортом, зібраним ранньою осінню, і сортом, зібраним пізньої осені – - той, що зібраний ранньою осінню з більшою ймовірністю буде стиглим.
    • Авокадо "Bacon" зазвичай доступне з пізньої осені до весни і вважається сортом середини зими.
    • Авокадо "Fuerte" також збирається з пізньої осені до весни.
    • Авокадо» Gwen " найчастіше збирається під час осені та зими.
    • Сорти авокадо "Hass" і» Lamb Hass " збираються цілий рік.
    • Урожай авокадо "Pinkerton" доступний з ранньої зими до весни.
    • Авокадо «Reed» ви можете знайти у продажу влітку і ранньою осінню.
    • Авокадо сорту "Zutano" достигають між початком вересня і ранньої зими.
  3. Позначте розміри та форму.перед тим, як авокадо встигне, воно повинно дозріти. У кожному сорті є певний коридор розмірів, ваги і форм, характерних стиглому авокадо.
    • Авокадо "Bacon" середнє за розмірами, від 170 до 340 г, овальної форми.
    • Авокадо "Fuerte «буває від середнього до великого, коли встигає, вагою 140-400 Г.вони більш витягнуті, ніж» Bacon", проте все ще грушоподібної форми.
    • Авокадо "Gwen" може варіювати свої розміри від середнього до великого, 170-425 г.за формою вони овальні, пухкі, товстенькі.
    • Авокадо "Hass" може бути як середнього, так і великого розміру, вагою від 140-340 Г.вони також овальні.
    • Авокадо "Lamb Hass" великі, вагою від 330 до 530 г.вони набувають симетричну грушоподібну форму.
    • Авокадо "Pinkerton" витягнуті у формі груші. Вони важать між 225 і 510 р
    • Авокадо "Reed" бувають маленького або середнього розміру, вагою від 225 до 510 г.вони самі круглі з усіх сортів.
    • Авокадо "Zutano" встигають до розмірів середніх або великих, зазвичай важать від 170 до 400 г.вони худенькі і за формою нагадують грушу.
  4. Перевірте колір.колір шкірки повинен бути темним в більшості сортів, але в кожному будуть свої тонкі відмінності.
    • Авокадо "Bacon» і "Fuerte" повинні мати гладку, зелену шкірку.
    • У авокадо "Gwen" при дозріванні повинна бути млява, податлива і плямиста шкірка.
    • Авокадо "Hass» і" Lamb Hass " мають найбільш відмітну забарвлення. Стигле авокадо "Hass" набуває кольору від темно-зеленого до лілового. Чорне авокадо, найімовірніше, буде вже переспілим, яскраво-зелене ж – незрілим.
    • Авокадо "Pinkerton«, як і» Hass", набуває більш глибокий колір, коли встигають. Свіже авокадо» Pinkerton " має бути глибокого зеленого кольору.
    • Авокадо "Reed" зберігає свій яскраво-зелений колір навіть тоді, коли дозріває. Шкірка зазвичай товста, з м'якими горбками.
    • У авокадо» Zutano", коли воно встигає, шкірка стає тонкою, жовто-зеленого кольору.
  5. Уникайте темних плям.темні плями можуть бути ознакою ударів або перестиглості.
    • Загалом, ви повинні шукати фрукти рівномірного кольору і текстури. Якщо якийсь з цих двох критеріїв не виконується, ймовірно, що авокадо пошкоджено або зіпсовано. Так чи інакше, фрукт буде неякісним.

Метод2З 4:
Частина друга: перевіряємо на твердість

  1. Потримайте авокадо в долоні.Не хапайте авокадо пальцями. Навпаки, вам потрібно потримати його саме в долоні.
    • Якщо ви натиснете на фрукт пальцями, ви можете його пошкодити, залишивши патьоки.[2] незріле авокадо занадто тверде, щоб на ньому залишилися патьоки, але ось стигле – ні. Тримаючи його в руці, ви поділяєте тиск по всій долоні, знижуючи таким чином небезпеку пошкодити фрукт.
  2. Ніжно здавіть фрукт.за допомогою долоні і основи пальців ніжно, рівномірно стисніть авокадо.
    • Коли коли ви тиснете на авокадо, якщо воно стигле, то піддасться мінімального тиску. Шкурка повинна легенько просісти, але залишитися неушкодженою.
    • Якщо ви відчуваєте, що авокадо занадто м'яке, значить, воно переспіло.
    • Якщо авокадо тверде, значить, воно ще не встигло дозріти.
  3. Зробіть пробний натиск в декількох місцях.зробіть чверть обороту фрукта і стисніть його ще раз, все так же за допомогою долоні і підстави пальців, ніжно і рівномірно.
    • Цілком можливо, що з першого разу вам здасться, що авокадо встигло або навіть понад те. Щоб переконатися в цьому, зробіть пробні здавлювання в декількох місцях по поверхні фрукта, щоб порівняти його твердість. Стигле авокадо, без ударів, матиме рівномірну м'якість по всій поверхні.

Метод3З 4:
Частина третя: перевіряємо всередині

  1. Легенько потрясіть авокадо.кілька разів легко потрясіть авокадо біля вуха, щоб визначити, чи не видається всередині будь-яких стукотів.
    • Якщо м'якоть м'яка, і ви боїтеся, що фрукт може бути переспілим, замість просто зрілого, потрясти його – це хороший спосіб з'ясувати цікавить вас питання, не надрізаючи авокадо.
    • Якщо авокадо переспіло, кісточка всередині відокремиться від його м'якоті всередині. В результаті ви почуєте характерні стуки всередині. Якщо ви чуєте стукіт, коли трясете авокадо, є шанси, що в руках у вас переспілий екземпляр.
  2. Відірвіть стебло.візьміть стебло вказівним і великим пальцем і швидко висмикніть його.
    • У вас не буде труднощів виконати це зі стеблом стиглого авокадо.
    • Якщо авокадо як і раніше нестиглий, ви не зможете висмикнути стебло, не надрізаючи його. Не використовуйте ніж або інші інструменти для того, щоб вирізати стебло. Якщо ви не змогли висмикнути його пальцями, значить, авокадо нестигле і поки не готове до вживання.
  3. Перевірте колір під стеблом.якщо його можна відігнути, пошукайте "товарний знак" авокадо – яскраву зелену м'якоть під ним. [3]
    • Якщо авокадо світло-жовте або коричневе, значить, воно ще не встигло.
    • Якщо авокадо під стеблинкою темно-коричневе, воно може бути ж переспілим.

Метод4З 4:
Частина четверта: Що робити з розрізаним неспелым авокадо

  1. Давайте розглянемо ваші варіанти.якщо ви розрізали авокадо, думаючи, що воно стигле – і тільки для того, щоб виявити зворотне, ви можете зберегти його, особливо, якщо фрукт був майже дозрілим.
    • Все ж врахуйте, що успіху ви можете так і не домогтися. Холодильник уповільнює процес дозрівання, так що, можливо, вам доведеться помучитися, домагаючись від авокадо зрілості. Проте, холодильник необхідний нам для того, щоб не дати поверхні фрукта зіпсуватися, після того, як авокадо було відкрито.
  2. Помажте кулінарної пензликом обидві половинки авокадо лимонним соком. Нанесіть близько 1 ст. ложки (15 мл) лимонного соку на відкриту м'якоть розрізаного авокадо.
    • Коли ви розрізаєте авокадо, разом з цим ви руйнуєте клітинні стінки м'якоті і запускаєте процес окислення. Кращий спосіб уповільнити окислення-нанести кислотної речовини на м'якоть.
  3. Складіть половинки разом.З'єднайте половинки один з одним настільки точно, наскільки можливо.
    • Інший спосіб уповільнити окислення-знизити поверхню відкритої м'якоті. З'єднавши половинки разом, ви закриваєте м'якоть з усіх боків, настільки, наскільки це в принципі можливо.
  4. Міцно оберніть авокадо пластиковою плівкою.оберніть кілька шарів навколо авокадо, щоб створити герметичний захист.
    • Герметична захист знизить кількість надходить кисню до відкритої м'якоті, і, як результат, сповільнить процес окислення.
    • Ви також можете використовувати герметичний контейнер, повітронепроникний пластиковий пакет (наприклад з зіп-локом), або вакуумний пластиковий пакет.
  5. Тримайте в холодильнику, поки не дозріє.якщо вже авокадо вже розрізане, вам потрібно зберігати його в холодильнику до тих пір, поки воно не встигне, щоб не дати йому зіпсуватися.
    • Авокадо має дозріти за пару днів. Якщо воно почало ставати м'яким або коричневим, так чи інакше, зі зрозумілих причин, його потрібно викинути.

Поради

  • Авокадо дозрівають вже після того, як зірвані. Якщо ви вибираєте авокадо з дерева, беріть ті, що побільше, з рівномірною, темним забарвленням і твердою текстурою. Після того, як ви зірвете їх, фруктам може знадобитися від 2 до 7 днів, щоб дозріти і бути готовим до вживання.
  • Щоб авокадо дозріло, помістіть його в шафу при кімнатній температурі на кілька днів. Холодильник уповільнює процес дозрівання, тому не зберігайте нестиглі авокадо в холодильнику, якщо звичайно вони вже не розрізані.
  • Якщо ви не плануєте їсти авокадо негайно, тоді найкраще купити нестиглий фрукт. Стигле авокадо зазвичай живе в холодильнику всього кілька днів.
  • Щоб прискорити процеси дозрівання, помістіть авокадо в коричневий паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Ці фрукти будуть вивільняти газ етилен-речовина, що стимулює процеси дозрівання, так що і авокадо разом з ними буде заспівати швидше, завдяки газу етилену, який буде з них виділятися.[4]

Джерела

  1. ↑ Http://www.californiaavocado.com/avocado-variety-browser/
  2. ↑ Http://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-pick-how-to-buy-avocados
  3. ↑ Http://www.yumsugar.com/How-Tell-Avocado-Ripe-16132798
  4. ↑ Http://www.californiaavocado.com/how-to-choose-and-use/

Ще почитати: