Трави – це необхідна частина будь-якого раціону. Вони оживляють їжу, роблячи її яскравою, корисною, додаючи соковиту глибину смаку в будь-який бульйон або підливу, розфарбовуючи свіжими фарбами будь-яку страву. На жаль, в той час, як у багатьох рецептах вказані свіжі трави, не всі Комори володіють запасом зелені на всі часи. Зазвичай всі необхідні свіжі трави замінюють сушеними. Сушені трави мають свої переваги, але розуміння того, як правильно балансувати між сушеними і свіжими травами, може стати справжньою проблемою. Щоб заміщати інгредієнти і отримати просто поєднання смаків, необхідно навчитися правильно замінювати свіжі трави на сухі.
Кроки
Запишіть кожен вид зелені, вказаний в рецепті.якщо в рецепті вказані свіжі або сухі трави і у вас є точна кількість цих трав, блюдо вийде ідеальним, якщо ви звичайно не будете замінювати один вид зелені іншим. Якщо у вас немає необхідного виду зелені, запишіть точний вказаний обсяг.-
Долучіться до головного правила переведення кількості трав.досить просто замістити свіжі трави на сухі. Головне правило: одна частина сушених трав дорівнює трьом частинам свіжих. Наприклад, якщо в рецепті вказана одна столова ложка (15 мл) свіжого орегано, вам знадобиться тільки одна чайна ложна (5 мл) сушеного орегано. Якщо в рецепті вказана ½ чайної ложки (2,5 мл) сушеного базиліка, вам знадобиться 1,5 чайної ложки (7,5 мл) свіжого базиліка.
- Причина цього заміщення в тому, що сухі трави містять набагато менше води і велику концентрацію есенції масел.
- Ці масла створюють більш насичений смак зелені при меншій її кількості. Це заміщення працює тільки з замиреннями кількості. Заміщення ваги може бути різним від зелені до зелені. Однак, трави рідко заміщаються за вагою.
-
Регулюйте кількість необхідних сухих трав виходячи з їх віку. Правило, описане вище, не є непохитним. Воно може використовуватися тільки для загального керівництва. Поки сушені трави зберігаються у вашій коморі, вони можуть втрачати свій смак (і колір). Якщо ваші трави були тільки недавно куплені, і вони все ще мають стійкий колір і сильний запах, ви можете додати їх трохи менше, ніж потрібно виходячи з правила заміщення. Якщо ж трави залежалися, можете додати їх трохи більше, щоб компенсувати їх смак.
-
Додавайте зелень в свої страви.коли ви виміряєте необхідну кількість трав і врегулюєте їх обсяг виходячи з віку, додавайте їх в блюдо. Запам'ятайте, що присмак свіжої і сушеної трави може відрізнятися.
Поради
- Щоб оживити засушену зелень, ви можете нарізати її з якою-небудь іншою свіжою зеленню (якщо це доступно). Наприклад, якщо в рецепті вказано свіжий базилік, ви можете нарізати сушений базилік з невеликою кількістю свіжої петрушки. Такий прийом додасть яскравості і кольору до смаку зелені.
Попередження
- Уникайте використання сушених трав для прикраси своєї страви. Засушена зелень не виглядає так, як свіжа.
Що вам знадобиться
- свіжі трави
- сушені трави
- вимірювальні ложки
