1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як зробити тортилья чіпси-

Як зробити тортилья чіпси-

Тортилья чіпси ідеально підходять для закуски; вони легкі і хрусткі, але не дуже ситні. Більшість людей купує тортилья чіпси в магазині, але ви можете приготувати їх і вдома. Це насправді дуже просто. Ось як.

Інгредієнти

  • кукурудзяні або борошняні тортильї
  • Жир для готування (спрей) або рослинне масло
  • морська сіль

Метод1З 3:
Спосіб перший: випікання в духовці

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  2. Кулінарної пензлем злегка покрийте деко рослинним маслом.потрібен дуже тонкий шар, який запобіжить прилипання чіпсів до дека.
  3. Злегка змастіть готові коржі рослинним маслом або маслом з виноградних кісточок.тією ж пензлем, якою ви покривали деко, змастіть нейтральним маслом тортильї. При бажанні можна змастити коржі з обох сторін. Існує також швидкий спосіб нанесення масла:
    • Змастіть тільки одну сторону коржі маслом. Покладіть тортилью на обробну дошку змащеною стороною вгору. Змастіть наступну корж і покладіть її на першу так само змащеною стороною вгору.[1] таким чином, коржі будуть злегка змащені маслом з обох сторін, але не просочені. Чіпси вийдуть хрусткими і злегка жувальними.
  4. Наріжте стопку коржів трикутниками.можливо, у вас є свої міркування, як саме нарізати тортильї. Проявіть творчі здібності. В іншому випадку, чіпси зазвичай нарізаються трикутниками або квадратами. Ось як це зробити:
    • Трикутниками: розріжте круглі тортильї навпіл, щоб створити два півкола. Розріжте половину ще раз навпіл і ще раз. Наріжте іншу половину тортильї таким же чином.
    • Квадратами: в першу чергу відріжте круглі краї тортильї. У вас повинен вийти великий квадрат. Зробіть два розрізи вздовж, а потім два розрізи перпендикулярно.
  5. Покладіть чіпси одним шаром (не кладіть їх один на одного) на деко і посипте морською сіллю.по можливості, кладіть чіпси не змащеною маслом стороною вниз на маслянисту поверхню дека.
  6. Випікайте тортилья чіпси протягом 8-12 хвилин, перевіривши готовність через 8 хвилин.чіпси готові, якщо їх краї злегка піднялися і стали хрусткими. У центрі чіпси можуть бути злегка м'якими, але стануть твердими в міру охолодження.
  7. Дайте охолонути протягом декількох хвилин і відразу подавайте.

Метод2 З 3:
Спосіб другий: обсмажування в сковороді

  1. Налийте у велику сковороду 2,5-5 см масла.використовуйте нейтральне масло, наприклад, рослинне, з виноградних кісточок або рапсове.
  2. Нагрійте масло в сковороді до 163 ° C. якщо масло буде нижче цієї температури, тортилья чіпси не будуть підсмажені.[2] хоча смаження при цій температурі означає більш тривалий час готування, результати будуть краще.
    • Якщо ви хочете нагріти масло вище 177 ° C, тортилья чіпси приготуються швидше, але вам треба буде дуже ретельно стежити за процесом, інакше чіпси можуть пригоріти. Якщо ви готуєте при такій температурі, перевіряйте ступінь готовності вже через 45-60 секунд.[3]
    • Якщо у вас немає термометра, щоб стежити за температурою, скористайтеся ручкою дерев'яної ложки. Опустіть її в масло. Якщо починають формуватися бульбашки, масло, швидше за все, досить нагрілося.[4]
  3. Обсмажуйте чіпси невеликими партіями при температурі 163 ° C протягом 3 хвилин.не забудьте їх перевернути або перешкодити.
  4. Дістаньте тортилья чіпси з масла шумівкою і покладіть на паперовий рушник.
  5. Посоліть чіпси відразу ж.таким чином, сіль прилипне до масла на чіпсах і залишиться на них.
  6. Подавайте відразу ж.якщо не подаєте, зберігайте в герметичному контейнері. Домашні чіпси швидко псуються при неправильному зберіганні.

Метод3 З 3:
Спосіб третій: приготування в мікрохвильовій печі

  1. Розріжте одну тортилью на трикутники або квадрати і покладіть на тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.покладіть шматочки рівномірно і з рівними проміжками (приблизно по 2,5 см) між ними.
  2. Готуйте тортилью в мікрохвильовій печі при високій температурі приблизно 1 хвилину.на даний момент шматочки тортильї повинні бути все ще досить сирими.
  3. Переверніть кожен шматочок і покладіть назад на ту ж тарілку.
  4. Готуйте тортилью в мікрохвильовій печі ще 1 хвилину.уважно стежте за процесом обсмажування чіпсів.[5] перевірте ступінь готовності. Залежно від вашої мікрохвильової печі, тортилья чіпси можуть бути готові.
  5. Переверніть чіпси ще раз і готуйте ще 30-60 секунд.уважно стежте за процесом, щоб тортилья не підгоріла.
  6. Дістаньте готові чіпси з мікрохвильової печі.при бажанні злегка змастіть нейтральним маслом і посипте морською сіллю.
  7. Відразу ж подавайте.
  8. Готово.

Попередження

  • Чіпси такі смачні, що ви можливо захочете робити їх дуже часто, але будьте обережні, це не дуже добре для дієти.

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortilla-chips-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182440
  2. ↑ Http://sciencefare.org/2012/08/01/freshfried-tortilla-chips-optimal-frying-time-temperature/
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/fried-tortilla-chips-recipe/index.html
  4. ↑ Http://cookinfood.com/2012/05/03/homemade-tortilla-chips-happy-cinco-de-mayo/
  5. ↑ Http://well.blogs.nytimes.com/2012/03/16/crispy-chips-and-tostadas-from-the-micowave/

Ще почитати: