1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як сушити м'яту (з ілюстраціями)

Як сушити м'яту (з ілюстраціями)

М'ята володіє прекрасним ароматом і смаком, а в сушеному вигляді її можна використовувати як прикрасу, спецію або інгредієнт для трав'яного чаю. Сушка м'яти досить проста, але є кілька різних способів, за допомогою яких ви можете досягти одного і того ж результату.

Частина1З 7:
Підготовка м'яти

  1. Зберіть м'яту. для всіх видів м'яти: вона готова до збору тоді, коли майже досягла стадії цвітіння. Зрізайте м'яту вранці після того, як висохне роса, за допомогою садового секатора або гострого ножа.
    • Зрізайте м'яту на третину довжини основного стебла. Так, ви будете впевнені, що рослині вистачить сил вирости знову.
    • Збір м'яти прямо перед цвітінням дасть вам найкращий аромат і смак, тому що саме на цій стадії росту в листі міститься найбільше масел.
    • Ніжно потрясіть кожною гілочкою, після того як зріжете, щоб усунути всіх комах, які можуть ховатися всередині.
  2. Помийте і просушіть м'яту. сполосніть кожну гілочку в холодній проточній воді. Просушіть м'яту за допомогою чистих паперових рушників або центрифуги для сушіння салату. М'ята повинна бути абсолютно суха, перш ніж можна буде продовжувати далі.
    • Промакніте м'яту насухо паперовими рушниками, щоб усунути всю видиму воду. Потім, викладіть м'яту в один шар на паперовому рушнику, дозволивши стеблах і листю просушитися наступні кілька годин.
    • Якщо ви використовуєте центрифугу для сушіння салату, складіть в неї гілочки і висушіть всю видиму вологу за допомогою цього пристрою. Вам все одно доведеться потім викласти м'яту на чисті паперові рушники, щоб вона так само обсохла протягом декількох годин.
  3. Можливо, ви захочете відокремити листя від стебел. тільки один метод сушіння означає, що ви залишаєте стебла – природна сушка або сушка на повітрі. Для всіх інших методів вам слід відокремити листя від стебел, перед тим як сушити м'яту – після того, як м'ята висохне, це буде зробити важче.
    • Просто відокремте листя пальцями. Ви також можете відрізати їх гострим ножем.
    • Під час цього огляньте листя на предмет пошкоджень або захворювань. Викиньте погані листя і залиште всі ті, що будуть в хорошому стані.

Частина2З 7:
Природна сушка (на повітрі)

  1. Зберіть м'яту в пучки. відокремте м'яту в маленькі гілочки. Зв'яжіть гілочки разом кухонним шпагатом або товстою ниткою.
    • Слідкуйте за тим, щоб гілочки були міцно пов'язані по стеблах, а для листя залишалося максимально вільного простору.
  2. Підвісьте м'яту сушитися в теплому, темному, добре вентильованому місці. Прив'яжіть інший кінець мотузки до вішалки або білизняний мотузці і помістіть все це в кімнату, в якій хороша вентиляція і багато тепла, але мало світла. Не забувайте, що м'ята повинні висіти листям вниз, стеблом вгору. [1]
    • Спальня, кімната для гостей або кухня з жалюзі підходять найкраще, але якщо ви не можете знайти достатньо темного приміщення, ви можете надіти на гілочки м'яти паперові пакети – прикріплюйте їх вільно, щоб трава не задихнулася.
    • В кімнаті має бути мінімум 20 градусів тепла.
    • Підвісивши м'яту листям вниз, ви змусите ароматні і наповнені смаком масла перетекти ближче до листя, а не збиратися в стеблах.
  3. Відокремте листя від стебел. через тиждень або два, м'ята повинна висохнути. Зніміть її і відокремте листя від стебел на чистий паперовий рушник.
    • Візьміть кінчик стебла однією рукою.
    • Пройдіться іншою рукою уздовж стебла. Листя повинні опасти без будь-якого опору, але вам може знадобитися відірвати верхні листя окремо.

Частина3З 7:
Сушка в мікрохвильовці

  1. Розкладіть листя м'яти по страві мікрохвильовки. вони повинні лежати в один шар, не накладаючись один на одного.
    • Розклавши листя в один шар, ви висушіть їх швидше і рівномірніше, ніж якби насипали їх гіркою на блюдо мікрохвильовки.
  2. Включайте мікрохвильовку на 10-і секундні інтервали. поставте листя в мікрохвильовку і готуйте їх інтервалами по 10 секунд, часто перевіряючи, чи не почали вони завиватися і ставати розсипчастими. М'ята повинна добре підсушити за 15-45 секунд. [2]
    • В ідеалі, листя повинні залишитися зеленими. Ви можете використовувати листя і після того як вони стануть коричневими, але Зелені будуть більш ароматними, з кращими смаковими відтінками.
    • Якщо ви складете листя м'яти на блюдо мікрохвильовки гіркою, а не в один шар, вам знадобиться перемішувати їх кожні 30 секунд, і обробляти в цілому 1-3 хвилини. Ця тактика далека від ідеалу і може дати вам нерівномірно просушену м'яту.

Частина4З 7:
Сушка в духовці

  1. Розігрійте духовку до 60 градусів. по суті, ваше завдання – Розігріти духовку до мінімально можливої температури.
    • Температура повинна бути дуже низькою. Висока температура висушить м'яту швидко, але спричинить за собою втрату смаку і аромату. Не використовуйте температури вище 93 градусів.
  2. Вимкніть духовку. після того як ви розігріли духовку і дали їсти постояти при потрібній температурі близько 5 хвилин, вимкніть її.
    • Ще раз, зробити це потрібно так, щоб м'ята швидко висохла в помірно теплих умовах, без сильного спека і втрати ароматних масел.
  3. Розкладіть листя м'яти по деку. розподіліть листя м'яти так, щоб вони лягли на деко в один шар, не накладаючись один на одного і не торкаючись.
    • Якщо листя будуть торкатися один до одного або лежати один на іншому, деякі з них можуть просушити нерівномірно. Результатом буде те, що ви виявите одні листя згорілими і одночасно з цим інші – сирими.
    • З тих же міркувань, вам варто на одному деку сушити листя однакового розміру. Якщо ви будете сушити листя різного розміру, одні будуть висихати швидше за інших.
    • Не потрібно нічого додавати на деко перед тим, як класти на нього листя, але бажано вистелити його пергаментним папером. Не використовуйте кулінарний спрей.
  4. Сушіть листя в теплій духовці. помістіть листя в теплу духовку і дайте їм просушити 5-20 хвилин. Перевіряйте кожні 5 хвилин і дивіться, чи не висохли вони, як годиться.
    • Листя висушені тоді, коли починають завиватися і ставати розсипчастими. Хоча, вони як і раніше повинні бути зеленими. Часта перевірка м'яти не дозволить їй перегрітися і стати коричневою.

Частина5З 7:
Сушка за допомогою харчового дегідратора

  1. Розкладіть листя м'яти по лотку дегідратора. розподіліть листя в один шар, щоб вони не накладалися один на одного.
    • Листя м'яти просушаться більш рівномірно, якщо скласти їх в один шар, щоб кожен листок отримував рівну кількість тепла, що і інші. Гірку з листя потрібно перемішувати під час сушіння, і деякі листки висохнуть раніше за інших.
  2. Поставте дегідратор на найслабший режим. поставте лоток з листям назад в дегідратор і включіть пристрій на найнижчий температурний режим.
    • Зовсім небагато тепла – ось, що вам потрібно при присушування м'яти і подібних трав.
    • Якщо у Вашого дегідратора немає термостата, вам потрібно часто перевіряти листя в процесі сушіння, щоб не допустити їх вигорання.
    • Вийміть всі непотрібні лотки перед тим, як почати. Цим ви досягнете більше місця для великих листя і збільшите загальну циркуляцію повітря навколо листків.
  3. Обробляйте в дегідраторі, поки не висохнуть. перевіряйте м'яту кожні 5 хвилин або близько того. Витягніть листя з дегідратора, коли вони висохнуть.
    • Краї листя повинні почати загортатися, листки стануть розсипчастими, але як і раніше зеленими.

Частина6З 7:
Сушка осушувачем

  1. Запустіть осушувач. якщо у вас є осушувач, стан повітря навколо пристрою ідеально для швидкого сушіння повітрям. Увімкніть осушувач і запустіть так, як ви робите це зазвичай.
    • Осушувач витягує з повітря вологу, так що повітря навколо пристрою повинен бути досить сухим. Це дуже підходить вам, тому що м'ята, яку сушать у вологості, може запліснявіти.
  2. Покладіть м'яту на стійку для охолодження тортів. розподіліть листки м'яти по стійці, яку ви використовуєте для охолодження тортів і печива. Тримайте м'яту в один шар, максимально уникаючи лежать один на одному листя.
    • Стійка для охолодження ідеально підходить, тому що повітря циркулює як під нею, так і над нею. Це інша особливість, яка врятує вас від цвілі.
  3. Просушіть м'яту осушувачем. [3] поставте стійку з м'ятою навпроти осушувача, прямо перед місцем пристрою, де повітря здається найбільш теплим і сухим. Залиште м'яту на пару днів, поки вона не висушиться.
    • Листя повинні загортатися по краях і стати розсипчастими, але як і раніше досить зеленими.
    • Зазвичай ви можете визначити найтепліше місце осушувача, просто спробувавши повітря навколо пристрою рукою.

Частина7З 7:
Зберігання висушеної м'яти

  1. Перекладіть м'яту в чистий герметичний контейнер. покладіть цілісні листи сухої м'яти в герметичний контейнер. Перевірте, що контейнер закритий максимально щільно.
    • Укладання в банки з щільною кришкою, герметичні пластикові контейнери, пакети з зіп-локом, вакуумні пакети – ваші найкращі рішення.
    • Позначте кожен контейнер поточною датою, вмістом і його кількістю в пакеті.
    • Якщо можливо, Зберігайте м'яту цільними листками і кришити їх лише перед безпосереднім використанням. Смак і аромат протримаються довше, якщо зберігати листки в цілому вигляді.
  2. Остерігайтеся вологи. Погляньте на м'яту в перші кілька днів після упаковки. Якщо всередині з'явиться волога, вам потрібно посушити м'яту довше. [4]
    • Просто вийміть м'яту і повторіть процедуру сушіння, як описано вище.
    • М'ята та інші трави швидко пліснявіють, якщо не зберігати їх в сухих умовах.
  3. Зберігайте в прохолодному, темному місці. для кращого аромату використовуйте м'яту протягом року.
    • Не використовуйте паперові або картонні контейнери. Ці контейнери вберуть ароматичні масла, що призведе до швидкої втрати аромату вашої м'яти.

Що вам знадобиться

Всі методи

  • садовий секатор або гострий ніж
  • паперові рушники
  • Центрифуга для сушіння салату (за бажанням)
  • герметичні ємності (контейнери, пакети тощо)
  • перманентний маркер

Природна сушка (на повітрі)

  • кухонна мотузка

Сушка в мікрохвильовці

  • безпечна для використання в мікрохвильовці тарілка

Сушка в духовці

  • деко
  • пергаментний папір( за бажанням)

Сушка харчовим дегідратором

  • дегідратор з лотками

Сушка осушувачем

  • Осушувач
  • стійка для охолодження випічки

Джерела

  1. ↑ Http://foodperson.com/2008/07/07/drying-mint/
  2. ↑ Http://www.maureenabood.com/2011/07/20/technique-how-to-dry-mint/
  3. ↑ Http://www.pickyourown.org/DHbasilmint.htm
  4. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Q-A/MintDrying.htm

Ще почитати: