1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як зберігати в'ялене м'ясо: 8 кроків (з ілюстраціями)

Як зберігати в'ялене м'ясо: 8 кроків (з ілюстраціями)

Ви думаєте, що в'ялене м'ясо не може зіпсуватися? На жаль, це не так - цей продукт теж має термін зберігання. Щоб зберегти м'ясо на максимально довгий час, постарайтеся видалити якомога більше повітря з пакета або ємності, в яких воно буде зберігатися. Підпишіть упаковку і подумайте, де краще зберігати м'ясо: в холодильнику, морозильній камері або при кімнатній температурі. Перш ніж їсти в'ялене м'ясо, обов'язково перевірте, чи немає на ньому цвілі або слідів вологи.

Метод1 З 2:
Упакуйте в'ялене м'ясо

  1. Підсушіть в'ялене м'ясо при кімнатній температурі.якщо ви готуєте в'ялене м'ясо самостійно, після духовки або дегідратора залиште м'ясо на кілька годин при кімнатній температурі, щоб з нього випарувалася залишилася волога. Якщо на поверхні шматочків помітні плями жиру, зітріть їх паперовим рушником. Чим менше вологи і жиру залишиться в в'яленому м'ясі, тим довше воно буде зберігатися.[1]
    • Якщо вам потрібно зберегти готове в'ялене м'ясо, яке ви купили в магазині, пропустіть цю інформацію і відразу переходите до порад щодо зберігання в холодильнику або при кімнатній температурі.
  2. Помістіть в'ялене м'ясо в герметично закривається ємність.помістіть в'ялене м'ясо в герметично закривається пластиковий пакет або в скляну ємність. Постарайтеся знайти ємність, яка вмістить в'ялене м'ясо, при цьому вільного місця в ній не залишиться. Якщо взяти занадто великий посуд для зберігання, в ній залишиться багато повітря, а кисень, як відомо, прискорює псування продуктів.[2]
    • Якщо ви будете зберігати м'ясо в скляній ємності, яку можна щільно закрити, це допоможе захистити в'ялене м'ясо від сторонніх запахів.
  3. Помістіть в ємність з м'ясом поглинач кисню, щоб продовжити термін зберігання продукту.поглинач кисню для харчових продуктів можна купити в Інтернеті. Покладіть 1-2 пакетика поглинача в кожен пакет або ємність, щоб в'ялене м'ясо зберігалося довше. Після цього натисніть на пакет, щоб видалити з нього якомога більше повітря, і закрийте замок пакета. Якщо ви зберігаєте м'ясо в контейнері або банку, закрийте його кришкою.[3]
    • Поглинач кисню абсорбує кисень в ємності, що допомагає запобігти розвитку бактерій, що викликають псування м'яса.
  4. Скористайтеся вакуумним пакувальником продуктів (вакууматором), щоб зберегти в'ялене м'ясо на довгий час.поглинач кисню абсорбує більшу частину кисню в пакеті з м'ясом, але повністю позбутися від повітря в пакеті можна тільки за допомогою спеціального пристрою — вакуумного пакувальника продуктів. Покладіть м'ясо в спеціальні пакети, які підходять для вашої моделі пакувальника, і помістіть у відсік вакууматора. Увімкніть прилад: Пакувальник витягне повітря з пакета і щільно запечатає плівку навколо шматочків м'яса.[4]
    • Розділіть м'ясо на невеликі порції і упакуйте кожну в індивідуальний вакуумний пакет. Коли вам захочеться поласувати в'яленим м'ясом, ви зможете взяти кілька невеликих пакетиків, не порушуючи цілісності упаковки залишився продукту.

    Порада: якщо ви плануєте відправити в'ялене м'ясо поштою, обов'язково подбайте про вакуумну упаковку продукту. Так вам не доведеться переживати, що м'ясо може зіпсуватися, поки дійде до одержувача.

  5. Підпишіть ємність або пакет з м'ясом.напишіть, яке саме м'ясо знаходиться в ємності, і позначте дату упаковки. Коли ви захочете використовувати м'ясо, інформація на упаковці дозволить вам визначити, як давно ви поклали його на зберігання.[5]
    • Якщо ви періодично готуєте в'ялене м'ясо протягом усього року, не забувайте переміщати упаковки готового продукту і з'їдати м'ясо, яке ви поклали на зберігання раніше, перш ніж відкривати упаковку зі свіжоприготованим продуктом.

Метод2 З 2:
Зберігайте м'ясо при кімнатній температурі, у холодильнику або в морозильній камері

  1. При кімнатній температурі м'ясо можна зберігати протягом двох місяців.якщо в'ялене м'ясо висушене належним чином, воно може зберігатися в шафі або коморі аж до двох місяців. Якщо після декількох днів зберігання ви помітили всередині пакета краплі вологи, необхідно дістати м'ясо з упаковки і просушити його ще раз-це продовжить термін зберігання продукту.[6]
    • Якщо ви зберігаєте при кімнатній температурі куплене в'ялене м'ясо в заводській упаковці, воно не зіпсується протягом року (за умови, що ви не порушували цілісності упаковки.

    Порада: після того як ви відкрили упаковку, в'ялене м'ясо необхідно з'їсти протягом тижня, незалежно від того, при якій температурі ви його зберігали. Як тільки ви відкрили упаковку, кисень повітря почне контактувати з продуктом, викликаючи розвиток бактерій.

  2. У холодильнику в'ялене м'ясо можна зберігати протягом двох тижнів.якщо вам здається, що в кухні жарко і м'ясо може зіпсуватися, помістіть пакет або ємність в холодильник. Не забувайте, що після того, як ви відкриєте герметичну упаковку, м'ясо потрібно з'їсти протягом тижня, оскільки під впливом кисню воно може зіпсуватися.[7]
    • Якщо вам не подобається холодне в'ялене м'ясо, заздалегідь дістаньте ємність з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
  3. У морозильній камері в'ялене м'ясо може зберігатися до півроку.якщо вам потрібно зберегти в'ялене м'ясо на довгий час, помістіть його в морозильну камеру. Це дозволить продовжити термін зберігання продукту, проте смак м'яса може змінитися. Спробуйте заморозити невелику порцію в'яленого м'яса і перевірте, чи помічаєте ви будь-які зміни смаку продукту, після того, як ви його розморозити. Якщо смак розмороженого м'яса Вас влаштовує, можна покласти на зберігання в морозильну камеру велику кількість продукту.[8]
    • Щоб розморозити в'ялене м'ясо, дістаньте його з морозильної камери, помістіть в холодильник і залиште на всю ніч. Покладіть в пакет паперові рушники - вони вберуть рідину, яка виділиться при розморожуванні продукту.

Поради

  • Якщо ви приготували кілька порцій в'яленого м'яса з різних видів м'яса, помістіть кожен з них в окрему ємність або пакет для зберігання. Це дозволить зберегти оригінальний смак продуктів.

Предупреждение

  • Якщо в'ялене м'ясо неприємно пахне або покрито білим нальотом, його доведеться викинути. Ці ознаки вказують на те, що м'ясо запліснявіло, так що його не слід вживати в їжу.

Що вам знадобиться

  • герметично закриваються пакети або ємності для зберігання
  • Ручка
  • поглинач кисню (необов'язково)
  • паперові рушники (необов'язково)
  • вакуумний пакувальник (необов'язково)
  • Холодильник або морозильна камера (необов'язково)

Джерела

  1. ↑ Https://www.jerkyholic.com/how-long-does-beef-jerky-stay-good/
  2. ↑ Https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index
  3. ↑ Https://sorbis-group.com/products/poglotiteli-kisloroda.php
  4. ↑ Https://zen-top.ru/top-10-luchshih-vakuumnyh-upakovshhikov-dlja-doma/
  5. ↑ Https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index
  6. ↑ Https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index
  7. ↑ Https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html
  8. ↑ Https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html

Ще почитати: