Як заморожувати базилік-

Листя базиліка відомі своїми лікувальними і кулінарними властивостями, крім того вони шикарно пахнуть. Базилік-багате джерело корисних речовин і надає чудовий аромат безлічі страв, від салату капрезе до курки в пармезані.^{[1]X
Джерело інформації} ви можете заморозити базилік і використовувати його в своїх рецептах цілий рік.

Метод1З 3:

Заморожуємо пюре з базиліка

Общипайте або поріжте ножицями листя базиліка зі стебла і викиньте стебло.при заморожуванні базиліка стебла нам не знадобляться. Якщо ви збираєте базилік в саду в сезон росту базиліка, відріжте або відщипніть верхні 12-15 сантиметрів рослини, щоб залишок стебла міг продовжити рости.
Сполосніть базилік в холодній проточній воді.також можна покласти базилік в посудину з холодною водою і дати йому насититися вологою. Просушіть базилік. Відкиньте базилік в друшляк і дайте гарненько просохнути.

Акуратно промакніте базилік паперовим рушником. Базилік дуже ніжний, тому обережно промокніть листя паперовим рушником, або залиште його лежати на рушнику, поки вода не висохне.
Покладіть 1-2 жмені базиліка в кухонний комбайн.наповніть чашу комбайна, але не набивайте її листям занадто щільно.
Використовуйте налаштування" pulse " (Пульс), щоб порубати базилік.Так ви отримаєте крупно порізані листя; якщо ви хочете зробити пасту, скористайтеся запропонованими виробником комбайна рекомендаціями. Це займе у вас всього пару секунд. Чим дрібніше ви хочете порізати базилік, тим довше ви повинні продовжувати обробку.
Збризніть базилік оливковою олією під час його різання.оливкова олія не дасть йому потемніти (або навіть почорніти) під час заморозки і додасть більш насичений смак. Використовуйте 2-3 столові ложки олії на кожну партію базиліка. Втім, використання оливкової олії не обов'язково. Якщо ви не хочете додавати масло, але все таки хочете заморозити базилік в формочці для льоду, при нарізці можете додати в комбайн води, щоб вийшла кашка.^{[2]X
Джерело інформації}^{[3]X
Джерело інформації}
Ложкою розкладіть нарізаний базилік в контейнер для заморозки або формочки для льоду.якщо ви скористаєтеся формочками для льоду, через 12 годин заморожування ви можете пересипати кубики замороженого базиліка в контейнер побільше.
Користуйтеся вашим замороженим базиліком.ви можете зберігати його в морозилці місяцями дістаючи і використовуючи в стравах коли вам заманеться, особливо в зимові місяці. Він легко відокремлюється один від одного, тому вам не доведеться роздирати його. Якщо ви додаєте його в гаряче блюдо-просто киньте заморожені листя в страви і почекайте поки він розтане, розморожувати його окремо не потрібно.
- Якщо у вас занадто багато морозива базиліка-поділіться ним з друзями, вони вам за це спасибі скажуть!

Метод2 З 3:

Заморозка свіжого базиліка

Видаліть всі листя зі стебел.можете обрізати або общипати листя зі стебел.^{[4]X
Джерело інформації}
Ретельно сполосніть базилік в холодній воді.для максимальної ефективності можете використовувати овочерізку (салат). Якщо її у вас немає, сполосніть базилік в посудині з водою і висушіть за допомогою паперових рушників.
Покладіть в посудину з холодною водою трохи льоду.
Закип'ятіть каструльку води.вона повинна бути достатнього розміру, щоб вмістити листя базиліка.
Киньте листя базиліка в воду і бланшируйте їх 5-10 секунд.Будьте дуже уважні і не бланшуйте їх довше зазначеного часу. Переставте каструлю на іншу конфорку, щоб вона охолола якомога швидше.
За допомогою шумівки перекладіть листя в крижану воду.зробіть це якомога швидше, щоб базилік перестав варитися.
Розкладіть листя на паперовому рушнику.ця частина найдовша, так що наберіться терпіння. Просто руками розкладіть кожен листочок окремо і паперовим рушником просушіть їх. Можете залишити листя просушитися на 5-10 хвилин.
Покладіть листя на листи або тарілки.кладіть їх окремо, щоб вони особливо не торкалися один одного. Можливо вам доведеться використовувати два дека перекладених третім.
Швидко заморозьте листя.покладіть листи з базиліком в морозилку і почекайте поки листя повністю не замерзнуть. Потім, дістаньте їх з морозилки.
Помістіть листя в контейнер.можна скористатися пластиковим пакетом із застібкою, пластиковим лотком, порожнім молочним пакетом або іншим контейнером, який легко запечатати.

Метод3 З 3:

Швидка заморозка свіжого базиліка

Обріжте листя зі стебел.^{[5]X
Джерело інформації}
Ретельно сполосніть листя в холодній воді.
Розкладіть і дайте їм просохнути не менше 30 хвилин.розкласти їх можна на стільниці, тонкому деку або тарілці. Для прискорення процесу можна промокнути їх паперовим рушником.
Складіть листя в пакет для зберігання і покладіть в морозилку.шарами складіть листя в пакеті, переконавшись що вони повністю висохли і не будуть злипатися. Пластиковий мішок із застібкою, пластиковий лоток або інший відповідний контейнер теж згодиться.

Поради

За допомогою комбайна ви можете подрібнити базилік в пасту, яку потім заморозити і використовувати для соусу песто. Коли паста досягне потрібної вам консистенції, просто перекладіть її в пакет із застібкою і розпластати в морозилці. Ви зможете відламати потрібну кількість базиліка для приготування песто.
Формочки для льоду відмінно підходять для заморозки базиліка: 1 кубик це приблизно столова ложка, або 15 мл, тому ви легко можете визначити кількість для приготування соусів і супів. (Якщо рецептом передбачено 3 столові ложки (45 мл) базиліка, просто киньте в каструлю 3 кубики).
Використовуйте 3 столові ложки (45 мл) оливкової олії на кожну партію базиліка при його обробці в кухонному комбайні.
Можна заморозити цілі або нарізані вручну листя базиліка помістивши їх у воду і розклавши по формах для льоду. Листя потемніють при заморожуванні, але збережуть свій смак і аромат.

Попередження

Ретельно змастіть листя маслом при нарізці в комбайні. Масло допоможе зберегти смак і вологу базиліка, а також охоронить від потемніння при заморожуванні.