Як зробити каву з молоком: 10 кроків (з ілюстраціями)

Те, чим насолоджується весь світ, Café au lait ("кафе-о-Ле"), в перекладі з французької має на увазі всього лише"кава з молоком". Легкий в приготуванні, але складний в освоєнні методики, кава з молоком відомий своїм міцним кавовим смаком і м'яким післясмаком, який робить його фантастичним ранковим, денним і вечірнім напоєм.

Метод1 З 2:

Приготування класичної кави з молоком

Виберіть правильні кавові зерна.вам необхідні тверді, наповнені ароматом зерна для отримання максимально якісного напою. Сорти з фруктовим післясмаком, як і багато інших родом з Центральної Америки, часто втрачають частину аромату при змішуванні з молоком, і м'яка або легка обсмажування зерен не надто підходить для повного розкриття смаку, якого ви очікуєте. Шукайте зерна родом з Суматри, острова Ява і Бразилії, або ж зерна темного обсмаження зі стійким ароматом.^{[1]X
Джерело інформації}
- Також можна використовувати Еспресо боби, але заварювати їх варто за традиційним рецептом.
Варіть дуже міцну каву.щоб у вас не вийшов кави зі слабким ароматом, що може статися після додавання молока, для початку приготуйте чашечку міцного напою. Хоча деякі і радять вживати Еспресо, проте чашка Еспресо зі збитим молоком технічно є лате, а не кава з молоком.^{[2]X
Джерело інформації}

при використанні кавоварки слід брати в два рази більше кавових зерен або тільки половину води для отримання міцної кави.

якщо ви використовуєте френч-прес, то в такому випадку необхідно додати додаткові 2-3 ложки меленої кави і дати настоятися отриманого напою як мінімум 4 хвилини.^{[3]X
Джерело інформації}
Підігрійте чашку молока.заварювання є виключно кулінарним терміном для нагріву молока. Дійте обережно, щоб не спінити його, а тільки підігріти. Налийте в каструлю і повільно нагрівайте на слабкому вогні, поки воно не почне пузиритися і не стане гарячим на дотик. Молоко не повинно кипіти. Також можна скористатися вбудованим в кавоварку паровим капучинатором, який нагріє молоко і не дасть йому підгоріти.

Використовуйте незбиране молоко для отримання оригінального, багатого смаку кави з молоком.

У той час як традиційна кава з молоком не має піни, всі молочні напої повинні бути трохи спінені, так як бульбашки повітря покращують їх смак. Використовуйте віночок для спінювання молока протягом 10-15 секунд з метою отримання найкращого варіанту ароматного напою, перш ніж ви припините його нагрівати.^{[4]X
Джерело інформації}
Заливайте гаряче молоко і каву в чашку одночасно.необхідно взяти рівні частини рідин і вливати їх дуже обережно, щоб не отримати пінку. З метою полегшення завдання ви можете попередньо перелити нагріте молоко в термостійкий мірний стакан.
- Хоча і не існує ідеальної пропорції, проте передбачається, що кава з молоком складається з ½ частини молока і ½ частини кави. Додавайте більше або менше молока, якщо бажаєте отримати більш слабкий або міцний напій.
- Якщо вам складно вливати два компоненти одночасно, спочатку влийте молоко, а потім вже каву.^{[5]X
  Джерело інформації}
Подавайте каву з молоком відразу ж після приготування.якщо ви хочете зробити акцент на Французькій подачі напою, подавайте його в маленькій чашці, як це роблять французи. Для додання італійського шарму каву подають у високій склянці, зазвичай з ручкою (хоча більшість італійців п'ють Еспресо замість кави).
Можна додати цукор на свій розсуд, більшість французьких цінителів додають 1-2 ложки цукру.

Метод2 З 2:

Інші варіанти

Спробуйте різні види кави з молоком.термін "кава з молоком" має досить розпливчасте значення і по всьому світу існує безліч варіацій даного напою. Найбільше різниця відчувається між європейським і американським способом приготування кави з молоком. У той час як європейці нагрівають молоко за допомогою стимера в кавомашині, американці завжди це роблять в каструлі.^{[6]X
Джерело інформації}
- Латте складається з 2-3 стопок еспресо і нагрітого молока, не змішаного з кавою.
- Капучино схоже на латте, за винятком того, що більша частина молока повинна спінюватися, а не тільки нагріватися.
- Макіато робиться з еспресо з ложкою спіненого молока зверху.^{[7]X
  Джерело інформації}
Додайте зверху шар спіненого молока для отримання чудової чашки кави.кава з молоком має на увазі в якості прикраси наявність невеликої кількості піни зверху, що поліпшить його зовнішній вигляд і додасть родзинку напою. Якщо у вас є трохи зайвого молока, збийте його з 1-2 чайними ложками цукру, поки воно не почне пінитися, а потім вилийте зверху на каву.
Додайте трохи шоколаду в каву з молоком.достатньо ¼ столової ложки цукру і ½ столової ложки несолодкого какао-порошку (на чашку кави, який ви робите) перед додаванням молока. В результаті вийде різновид мокко кави, який ідеально підходить для вечірнього прийому або для полудня.
- Доповніть какао-порошок цілим стручком або однією чайною ложкою екстракту ванілі, щоб отримати абсолютно новий смак. Відокремте насіння від стручків ванілі і додайте їх в молоко з цукром, після чого підігрівайте суміш 5-10 хвилин на слабкому вогні.^{[8]X
  Джерело інформації}
Додайте рівні частини цикорію і кави для отримання новоорлеанского варіанту кави з молоком.стало відомим завдяки Луїзіанському кафе "Café au Monde", ця версія французького класичного напою є особливим різновидом подачі, порадувати якої вас зможуть виключно в Big Easy. Можна придбати попередньо підготовлені суміші цикорію з кавою або самостійно додавати цикорій на свій розсуд.^{[9]X
Джерело інформації}
- При найменшій можливості рекомендується подавати такий напій з солодкими оладками, щоб компенсувати гіркоту цикорію.
Охолодіть каву з молоком, а потім змішайте в міксері з жменею льоду для отримання холодного напою.з технічної точки зору, так як молоко не нагрівається, це не є класичним café au lait. Тим не менш, цей заморожений напій наповнює жаркий день смаком прохолодної кави. Додайте трохи цукру на свій розсуд.

Поради

Не бійтеся експериментувати з пропорціями для отримання бажаного смаку кави. Хоча зазвичай застосовують співвідношення 50/50 молока до кави, немає ніяких правил, що забороняють змінювати цю пропорцію.