Як приготувати латте: 14 кроків

Метод1 З 2:

Приготування латте за допомогою кавомашини

1. 
   Підігрійте чашку, в яку ви збираєтеся наливати латте (за бажанням).якщо ви хочете, щоб ваш латте довше залишався теплим, нагрійте чашку, залишивши в ній теплу воду, поки ви збиваєте парою молоко.
2. 
   Налийте чашку молока в металевий глечик.заповніть глечик на 3/4, якщо будете додавати сироп.

   • Найлегше отримати піну з знежиреного молока, але вона буде не такою смачною, як з більш жирного молока.^[1]
   • З 2% молока виходить легка і повітряна піна, яка додасть трохи вершкового смаку в ваш напій.
   • З цільного молока найскладніше збити піну, але з ним виходить найсмачніший лате завдяки високому вмісту жиру.
3. 
   Використовуючи термометр, збийте молоко, поки воно не досягне температури 68 - 74 º C. Не досягайте температури 77 º C, інакше молоко пригорить.

   • Якщо у вас немає термометра, поставте свою руку під глечик. Коли глечик стає занадто гарячим, що неможливо доторкнутися, пора прибирати його з-під парової трубки.
   • Вставте парову трубку по діагоналі в молоко, опустивши її трохи нижче поверхні молока. Це створить прекрасну пінку, необхідну для хорошого латте.
   • Робіть невеликі, легкі бульбашки, замість великих бульбашок. Ви ж хочете, щоб ваш піна була легкою і повітряної?
   • Коли ви збиваєте пінку, переконайтеся, що ви створюєте потік обертання в паровому глечику. Як тільки молоко стане теплим на дотик, підніміть паровий глечик, щоб припинити піноутворення і продовжуйте нагрівати до температури 74ºc .
4. 
   Щільно набийте мелений еспресо в портафільтр (холдер). Поставте портафильтр в кавоварку. Почніть готувати каву.
5. Для однієї порції еспресо потрібно 7-8 грам меленої кави.

   • Для подвійного латте візьміть подвійну порцію кави (сильний аромат Еспресо). Для латте з м'яким ароматом еспресо буде достатньо однієї порції.
   • Темпіруйте кави з приблизним зусиллям 20-25 кілограм, щоб сформувати ідеальну таблетку кави. Натисніть на звичайні ваги, щоб з'ясувати, наскільки сильно потрібно буде натиснути на портафільтр.
   • Перемеліть кавові боби еспресо в кавомолці, мелена Кава додасть ще кращий аромат. Крім того, ви зможете самі контролювати, наскільки дрібно хочете перемолоти каву.
6. 
   Налийте Еспресо.це справжнє мистецтво: якщо зробити це ідеально, у вас буде рідина і невелика кількість крему або піни.

   • Ідеальна швидкість, з якою виливається Еспресо-21-24 секунди, причому еспресо буде солодше, якщо він витікає ближче до швидкості 24 секунди.
   • Ви можете контролювати цю швидкість інтенсивністю темпірованія кави. Якщо спресувати його досить сильно, еспресо буде виливатися повільно, а якщо слабо — Еспресо вийде дуже швидко.
7. Налийте каву в кавову чашку.молоко потрібно додати не пізніше, ніж через 10 секунд.
8. Збовтайте молоко в глечику, поки воно не стане гладким.
9. Влийте спінене молоко в Еспресо. Молочна пінка змішається з піною еспресо.
   
   

   • Зараз саме час зайнятися латте-артом.
   • Наливаючи, використовуйте ложечку, щоб регулювати потік піни. Притримуйте пінку ложечкою, поки не заповните чашку на 3/4. Тепер можна прибрати ложку. У вас повинна вийти красива коричнева пінка з невеликою білою гіркою піни по центру.