1. Головна
    2. Кава
    3. Як приготувати моккачино-

Як приготувати моккачино-

Ідея з'єднати каву і шоколад народилася на небесах. Моккачино поєднує в собі ці два приголомшливих смаку, розбавлених молоком, що створює декадентський напій, що надає сили. На жаль, щоденна порція моккачино в кав'ярні може перетворитися в досить витратну звичку. Спробуйте приготувати цей багатий смаком кавовий напій самостійно в домашніх умовах за допомогою еспресо машини або крапельної кавоварки.

Інгредієнти

Ингредиенты, необхідні для приготування в Еспресо машині

  • 3 столові ложки (22 г) підсолодженого какао-порошку або 2 столові ложки сиропу
  • 295-355 мл. молока
  • 15 грам зерен для еспресо
  • збиті вершки або шоколадна стружка для прикраси

Інгредієнти для приготування в кавоварці

  • 2 столові ложки (10,6 г) кави на кожні 177 мл. води
  • 44,5 мл. шоколадного сиропу або 3 столові ложки (22 г) підсолодженого какао-порошку
  • 295-355 мл. молока
  • збиті вершки або шоколадна стружка для прикраси

Метод1З 3:
Використання еспресо машини

  1. Відміряйте необхідну кількість шоколаду і молока.вам знадобиться близько 3 столових ложок (22 г) какао-порошку з цукром або 2 столові ложки сиропу на 236 мл. Ви можете налити шоколад відразу в чашку або пітчер, в якому збираєтеся збивати молоко. Всипте в пітчер приблизно 295-355 мл. на 236 мл. моккачино.[1]
    • Також ви можете налити шоколад в невеликий металевий пітчер і готувати еспресо відразу в ньому, щоб компоненти рівномірно змішалися. Це особливо зручно, якщо ви готуєте холодний моккачино, і не можете змішувати шоколад з молоком.
  2. Приготуйте Еспресо.щоб приготувати подвійну порцію, насипте 15 грам меленої кави в чистий холдер. Щільно спресуйте каву в холдері, щоб вода проходила крізь нього рівномірно. Помістіть холдер в кавоварку і поставте під ним невеликий металевий пітчер. Увімкніть машину, щоб отримати порцію кави. Це займе приблизно 20-25 секунд.[2]
    • Дуже важливо правильно відміряти необхідну кількість меленої кави. Якщо у вас буде недостатня кількість, Еспресо приготується занадто швидко і смак виявиться слабким.
    • Завжди дотримуйтесь інструкцій виробника еспресо машини. Занадто велика кількість кави в холдері може пошкодити її.
  3. Збийте молоко.Увімкніть парову трубку еспресо машини на кілька секунд, щоб прочистити, перед тим як приступите до збивання молока. Вставте парову трубку в металевий питчер з молоком і включіть подачу пари. Тримайте кінець парової трубки в нижній частині глечика і піднімайте тільки кілька разів, щоб збити піну. Нагрійте молоко до температури 60-71 градусів Цельсія.[3] очистіть парову трубку вологою тканиною і включіть на кілька секунд, щоб позбутися від залишків молока всередині неї.
    • Під час збивання молока ви можете вставити термометр в пітчер або тримати руку на його поверхні. Після того як пітчер нагріється, приберіть руку і продовжуйте збивати молоко ще кілька секунд.
  4. Змішайте еспресо і молоко.якщо ви збивали молоко разом з шоколадом в пітчері, просто перелийте його в чашку з еспресо. Якщо ви налили шоколад в чашку або невеликий металевий пітчер, то в такому випадку слід розмішати його з еспресо, щоб повністю розчинити. Повільно вливайте гаряче молоко в каву і шоколадну суміш.
    • Ви можете просто змішати всі інгредієнти або спробувати створити складний візерунок. Налийте еспресо в чашку і обережно влийте гарячий шоколад зверху, не порушуючи однорідності Еспресо. Перемістіть зап'ястя назад і вперед, щоб прикрасити поверхню візерунком.
  5. Прикрасьте і подавайте.у більшості кав'ярень моккачино подаю разом зі збитими вершками. Це простий спосіб додати оксамитовий смак і прикрасити ваш напій. Ви також можете посипати напій солодким какао-порошком або полити шоколадним сиропом. [4] верхівку також можна прикрасити маршмеллоу.[4] Or, you could top it with mini marshmallows.
    • Не забудьте залишити близько трьох сантиметрів простору у верхній частині склянки, якщо ви збираєтеся прикрашати напій збитими вершками. В іншому випадку рідина витече після того, як вершки розтануть.

Метод2 З 3:
Використовуйте крапельну кавоварку

  1. Зваріть каву.налийте в кавоварку прохолодну фільтровану воду і насипте каву в кошик фільтра. Не забудьте вставити фільтр в кошик, якщо в кавоварці немає металевої сіточки. Увімкніть кавоварку і зваріть каву.
    • Ви можете варити каву в будь-якій пропорції з водою, проте спробуйте скористатися нашими рекомендаціями:[5] 2 столові ложки (10,6 г) меленої кави на кожні 177 мл.води.
  2. Приготуйте шоколад.налийте близько 45 мл.сиропу в чашку, в якій будете подавати моккачино, якщо використовуєте шоколадний сироп. В якості альтернативи ви можете покласти близько трьох ложок (22 г) підсолодженого какао-порошку в кухоль для мокко.[6]
    • Використовуйте меншу кількість шоколаду, якщо ви не знаєте, наскільки солодкий моккачіно хочете отримати. Якщо захочете підсолодити, додайте більше шоколадного сиропу або посипте напій шоколадною крихтою зверху.
  3. Підігрійте молоко.Налийте склянку молока в невелику каструлю і нагрівайте на плиті, включивши конфорку на середній вогонь. По ободу каструлі з'являться невеликі бульбашки, коли молоко стане досить теплим.[7] Avoid boiling or scalding the milk. Намагайтеся не нагрівати молоко занадто сильно. Моккачино може гірчити.
    • Підігрійте молоко в мікрохвильовій печі. Налийте молоко в склянку з шоколадом і поставте в мікрохвильову піч приблизно на хвилину. Наповнюйте склянку тільки на 2/3, щоб залишилося місце для кави.
  4. Змішайте інгредієнти.залийте каву шоколадним сиропом або додайте какао-порошок у склянку. Додайте будь-яку кількість кави за смаком, чим більше буде кави, тим менше місця залишиться для гарячого молока.[8]
    • Якщо ви віддаєте перевагу моккачино з вершковим смаком, наповніть склянку кави на 1/3, а потім додайте в іншу частину молока.
  5. Додайте спінене молоко.використовуйте ручний капучинатор, якщо ви любите пінку на вершині моккачино. Налийте молоко в окрему склянку з високими стінками. Молоко не повинно заповнювати більше ніж 1/3 частина бічної стінки. Вставте капучинатор і збивайте молоко, поки не отримаєте густу піну. Перекладіть її на вершину моккачино.[9]
    • Молочну пінку можна отримати за допомогою банки і мікрохвильової печі. Налийте молоко в скляну банку з щільно закривається кришкою. Молока при цьому не повинно бути більше половини банки; потім закрийте кришку і енергійно струшуйте банку протягом 1 хвилини, щоб молоко збільшилося в об'ємі. Зніміть кришку і поставте банку в мікрохвильову піч на 30 секунд. Після цього дістаньте з печі і перекладіть отриману пінку в стакан.[10]
  6. Прикрасьте напій і подавайте.додайте збиті вершки, якщо ви хочете отримати напій з вершковим відтінком. Для стильної презентації додайте солодкий какао-порошок. У деяких кав'ярнях використовують трафарети, через які можна посипати напої какао і створювати малюнки на поверхні. Полийте моккачино шоколадним сиропом.[11] також можете прикрасити вершину за допомогою маршмеллоу.
    • Не забудьте залишити близько трьох сантиметрів простору у верхній частині склянки, якщо ви збираєтеся прикрашати напій збитими вершками. В іншому випадку рідина витече після того, як вершки розтануть.

Метод3 З 3:
Авторський рецепт моккачино

  1. Додайте спеції або трави.експериментуйте з ароматами, додаючи улюблені спеції до моккачино. Популярний рецепт мексиканського моккачино включає в себе корицю і крапельку порошку чилі.[12] також ви можете спробувати додати щіпку:
    • Меленого кардамону
    • Квітів лаванди
    • Кайенского перцю
  2. Додайте трохи морозива.збиті вершки є класичною прикрасою напою, однак ви також можете додати ложку ванільного або шоколадного морозива. Так ви не тільки охолодіть напій, щоб якомога швидше приступити до його вживання, але і отримаєте багатий вершковий смак.
    • Посипте шоколадною стружкою морозиво або збиті вершки.
    • Використовуйте кавове морозиво, якщо віддаєте перевагу виражений кавовий смак моккачино.
  3. Охолодіть моккачино.приготуйте охолоджений моккачино, якщо ви не в настрої пити гарячий напій. При використанні кавомашини слід змішати еспресо і шоколадний сироп. З'єднайте суміш з холодним молоком і перелийте в стакан з льодом. Міняйте пропорції молока і кави, поки не знайдете найбільш підходящі поєднання.
    • Якщо ви використовуєте кавоварку, змішайте шоколадний порошок або сироп і каву, потім охолодіть суміш.[13] налийте в склянку з льодом і додайте молоко або вершки за смаком.
  4. Використовуйте шоколад різних сортів.більшість рецептів моккачино використовують какао-порошок або приготований з нього сироп. В результаті виходить напій темного кольору з багатим смаком. Ви можете спробувати використовувати сироп з білого або молочного шоколаду, особливо якщо віддаєте перевагу солодкий моккачино. Вибирайте сироп, в складі якого шоколад (або масло какао, якщо купуєте білий шоколад) вказаний в першому рядку інгредієнтів.
    • Використовуйте ганаш, якщо віддаєте перевагу кремовий смак. Шоколадний ганаш являє собою суміш шоколаду і вершків, яку можна використовувати в якості сиропу або розігріти з молоком і кавою.[14]
  5. Використовуйте смакові добавки.шоколадний смак моккачино прекрасно поєднується з іншими. Спробуйте різні комбінації, щоб знайти кохану. Ви можете зменшити кількість шоколадного сиропу або порошку, який використовуєте, так як збираєтеся додати ще один смак. Найкраще з шоколадом поєднуються смаки:
    • Карамель
    • М'ята
    • Лісовий горіх
    • Апельсин
    • Мигдаль
  6. Використовуйте заміну для молока.у більшості закладів при приготуванні моккачино використовують молоко. Якщо у вас непереносимість лактози або ви в пошуку нових смаків, замініть звичайне молоко на кокосове, конопляне, соєве або мигдальне. Майте на увазі, що обраний продукт може зажадати іншого способу підігрівання або збивання.
    • Якщо ви плануєте використовувати коров'яче молоко, то в такому випадку вам не підійде знежирене або з низьким відсотком жиру. Смак не буде таким же вершковим, як з жирним молоком. Найпростіше використовувати незбиране молоко, якщо ви збираєтеся збивати піну за допомогою пари.[15]

Що вам знадобиться

  • кавоварка або кавоварка
  • кавові чашки
  • мірні ложки
  • невеликі пітчери, щоб збити або підігріти молоко
  • маленькі пітчери, щоб приготувати еспресо
  • пристрій для спінювання, якщо ви використовуєте кавоварку

Джерела

  1. ↑ Http://www.marieclaire.com/food-cocktails/a1466/make-starbucks-mocha/
  2. ↑ Https://oldcitycoffee.com/info/coffee/brewing-espresso
  3. ↑ Http://www.marieclaire.com/food-cocktails/a1466/make-starbucks-mocha/
  4. ↑ Http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
  5. ↑ Https://blackbearcoffee.com/resources/83
  6. ↑ Http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
  7. ↑ Https://www.dairygoodness.ca/milk/milk-tips-tricks/heating-milk
  8. ↑ Http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
  9. ↑ Http://www.aerolatte.com/recipes/
  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-latte-without-an-espresso-machine-cooking-lessons-from-the-kitchn-211090
  2. ↑ Http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/spicy-mocha-recipe.html
  4. ↑ Https://www.lindtusa.com/blog/recipe-iced-mocha/
  5. ↑ Http://www.finecooking.com/articles/chocolate-ganache-desserts.aspx
  6. ↑ Http://drinks.seriouseats.com/2013/12/milk-foam-what-is-microfoam-why-does-milk-foam-what-is-a-cappuccino-coffee.html

Ще почитати: