мигдальне молоко є прекрасною альтернативою звичайному молоку, а також здоровим інгредієнтом смузі або молочного коктейлю. У мигдалі немає клейковини, мало вуглеводів, і він сприяє гарному рівню холестерину.[1]
Інгредієнти
- 1,5 склянки або 220 грамів сирого мигдалю (несолоного)
- 4 склянки або 940 мілілітрів фільтрованої або джерельної води, а також вода для замочування
- 1 стручок ванілі; очистіть насіння; альтернативно можна використовувати 1/2 ч. л. ванільної есенції або екстракту
Кроки
- Замочіть мигдаль у воді на ніч.робіть це протягом не менше 8 годин (до 12 годин). Замочування пом'якшує горіхи, але воно не є обов'язковим. Злийте з мигдалю воду.
- Змішайте мигдаль з 4 склянками свіжої джерельної або фільтрованої води. Додайте ванільний екстракт і ретельно змішайте.
- Підсолодіть за смаком.якщо ви хочете, щоб мигдальне молоко було солодке, додайте рисовий сироп, мед або будь-який інший підсолоджувач за смаком.
- Процідіть.це важливо, щоб в молоці не було м'якоті. Використовуйте сито з дуже дрібними отворами, фільтр або кілька шарів марлі, щоб процідити мигдальне молоко в миску. М'якоть залишиться в марлі, а молоко потрапить в миску.
- Вичавіть м'якоть, щоб видалити якомога більше рідини. Найлегше це зробити через тканину, в іншому випадку, використовуйте свої дуже чисті руки.
- М'якоть мигдалю можна висушити і використовувати, щоб додати в раціон клітковину.
- Зберігання.мигдальне молоко можна зберігати, накривши кришкою, в холодильнику протягом 4-7 днів. Перед подачею струсіть, щоб повторно змішати рідину.
- Використання. мигдальне молоко можна використовувати з цілим рядом продуктів, де зазвичай використовується звичайне молоко, наприклад, для приготування їжі, для сніданків з пластівцями, для пиття і т.д. Любителі мигдального молока можуть його просто пити.
Поради
- Мигдальне молоко не містить лактози, тому є хорошим замінником молока для людей, які не переносять лактозу.
- Ви можете знайти спеціальні фільтри для проціджування молока в магазинах здорової їжі і по інтернету.
- Ви можете використовувати нектар синьої агави, якщо хочете зменшити калорійність.
- Використовуйте кілька шарів марлі для проціджування.
- Використовуйте Домашнє мигдальне масло замість просоченого мигдалю, щоб не було м'якоті, і не потрібно було зціджувати мигдальне молоко. Домашнє мигдальне масло можна зробити в кухонному комбайні (з або без попереднього замочування мигдалю)[2].
- Якщо ви хочете додати фініки в якості підсолоджувача, додайте 3 - 5 фініків без кісточок в процесі змішування мигдалю[3].
Що вам знадобиться
- Блендер
- велика миска
- Дерев'яна ложка
- дрібне сито, фільтр або кілька шарів марлі
- глечик для зберігання з кришкою
Джерела
- Colleen Patrick-Goudreau,The Joy of Vegan Baking, 2007, ISBN 1-59233-280-3 (this variant also adds dates and salt to the milk as per "Tips").
- ↑ Http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/106/11/1327
- ↑ Make Almond Milk Using Almond Butter http://http://www.makealmondmilk.com/make-almond-milk-using-almond-butter/
- ↑ Colleen Patrick-Goudreau,The Joy of Vegan Baking, "Almond or Cashew Milk", p 223
