1. Головна
    2. Чай
    3. Як зменшити вміст кофеїну в зеленому чаї

Як зменшити вміст кофеїну в зеленому чаї

Зелений чай чудовий і дуже багатий антиоксидантами. Але у нього є один недолік-це вміст кофеїну, який може погано впливати на любителів чаю. Замість того, щоб відмовитися від користі, яку приносить зелений чай, спробуйте деякі прості та ефективні заходи, щоб насолоджуватися зеленим чаєм, не страждаючи від наявності кофеїну.

Кроки

  1. Дізнайтеся все про свій зелений чай.чим молодші чайні листки, тим більше кофеїну буде містити чай. Найдорожча частина зеленого чаю - це нирка і два суміжних з нею листа, також називається складанням чаю. Вони є найсолодшими, а також містять найбільше кофеїну.* Колір-це поганий індикатор рівня кофеїну-Gyokuro, японський зелений чай вищого рівня містить більше кофеїну, ніж темний чай Lapsang Souchong. Чаї високої якості зроблені з нирок і суміжних листків (чайних потоків), де вміст кофеїну високо сконцентровано. Позитивна сторона полягає в тому, що вони найсолодша частина чаю? і також в них міститься катехін і теанін (про який описано пізніше).
  2. Ознайомтеся зі своїм рівнем переносимості.багато експертів рекомендують вживати не більше 300 міліграмів кофеїну в день. Як стало відомо, в порівнянні з чорними чаями, кавою і безалкогольними напоями, зелений чай забезпечує ніжний і стійкий джерело стимуляції з небагатьма елементами від побічних ефектів кофеїну, такими як нервозність або головний біль. Кофеїн, що міститься в зеленому чаї, в тілі працює по-іншому, тому що, на відміну від кави, в зеленому чаї міститься L-Theanine. Теанін-це амінокислота, яка виробляє заспокійливий ефект на мозок (Якогоші та ін. 1998)/ японські дослідники виявили, що теанін, це антагоніст кофеїну, що відшкодовує "понад" ефект кофеїну (Кокуда та ін. 2000) / з більш ніж 20 різних видів амінокислот, вміст теаніну в чаї становить 60 %. Це унікально для зеленого і білого чаю, тому що процес випаровування не усуває його. Теанін також забезпечує витончений смак і солодкість в зеленому чаї. Щоб зрозуміти користь зеленого чаю в боротьбі з раковими захворюваннями, дослідники дійшли згоди, що вживання 14-16 унцій (415-475 мл) в день - це розумно.[1]. Якщо в чашці зеленого чаю на 220 грам міститься 30 мг кофеїну, то пити рекомендують з розрахунку 60 мг кофеїну в день (набагато менше, ніж 300 мг), і навіть цей рівень кофеїну можна зменшити, дотримуючись рекомендацій в цій статті. Ось порівняння вмісту кофеїну в різних напоях. Кава (чашка на 5 унцій) 40-170 мг; кола (12 унцій), 30-60 мг; чорний чай (чашка на 8 унцій) 25-110 мг; чаю Улонг (8 унцій) 12-55 мг; Зелений чай (8 унцій) 8-30 мг; білий чай (8 унцій) 6-25 мг; кава без кофеїну (8 унцій) 1-4 мг.
  3. Пийте зелені чаї, в яких, як відомо, спочатку низький вміст кофеїну.деякі зелені чаї обробляють таким способом, щоб природним шляхом зменшити вміст кофеїну. Ось три: 1) японський зелений чай houjicha смажать на сковороді з малою кількістю жиру або в духовці. Чай смажиться при високій температурі, і смажений аромат переважає в цій суміші. Основні види Houjicha підсмажені у фритюрі. Більш просмажений лист має більш смажений аромат і смак. 2) Японський genmaicha-це суміш зеленого чаю bancha і Genmai (смажене рисове зерно). Пропорції чаю і рису дуже важливі, в більш ароматних чаях Genmaicha рису міститься більше. 3) Японський Bancha більш грубий і більш важкий сорт зеленого чаю, представляє урожай кінця сезону. Банча-це клас сенча, зібраний у другій збірці між літом і осінню, який містить менше кофеїну. Порівняльний вміст в порції становить: чорний чай 0,05 %; зелений чай Gyokuro 0,02 %; зелений чай Сенча 0,015%; зелений чай houjicha 0,008%; зелений чай Genmaincha.
  4. Купуйте зелений чай без кофеїну.є два типи нейтралізації кофеїну, які використовуються для чаю. Обов'язково купуйте зелений чай, в якому використовується набагато більш здоровий природний процес нейтралізації кофеїну, названий"шипінням". У цьому процесі не використовуються хімікати, замість цього покладаються на природний процес, використовуючи воду і вуглекислий газ (СО 2), який зберігає 95 відсотків поліфенолів. В іншому процесі, іноді дещо цинічно називають "природною нейтралізацією", використовують хімічний розчинний ацетат етилу, що містить лише 30 відсотків здорових поліфенолів. І кавові зерна, і заварка нейтралізуються хімічно за допомогою ацетату етилу, як розчинника/розріджувача, через його низьку вартість, низьку токсичність і приємного аромату. Однак його інше застосування полягає в тому, щоб очищати друковані плати в засобах для зняття лаку або і в фарбах, як активатор [2]. Зверніть увагу на те, що будь-який процес нейтралізації змінить смак в деякій мірі. завжди перевіряйте те, що написано на етикетці, щоб перевірити, який процес використовується, шипіння або СО 2.
  5. Уникайте зеленого чаю в пакетиках.зелений чай в пакетиках містить набагато більше кофеїну, і ви понесете деяку втрату якості, оскільки аромат чаю в пакетиках набагато мізерніше, ніж просто листя зеленого чаю. Ви можете використовувати високоякісні листя ще три рази, перед тим як викинути їх, тому після того, як ви викинете перший настій (як описано нижче), ви зможете насолоджуватися зеленим чаєм ще два рази.
  6. Викиньте перший настій.кофеїн розчиняється набагато швидше, ніж інші складові чаю. Доктор Ендрю Вейл, цитований доктор і дієтолог, заявляє, що ви можете витягти кофеїн самостійно, наполягаючи чай протягом 45 секунд в гарячій воді, а потім виливаючи рідину. Він заявляє, що до 80 відсотків кофеїну випускається при першому заварюванні, тому залишиться тільки невелика його кількість при повторному заварюванні. Цей метод усуває дуже мало присмаку та аромату [3]. Тривалість першого заварювання може вплинути на інтенсивність другого, – чим довше перше, тим м'якше наступне, і з меншим вмістом кофеїну. Спробуйте перший раз заварювати якомога довше, що збереже достатній аромат зеленого чаю для вашого задоволення.
  7. Починайте помалу.Одна чашка зеленого чаю може містити від 15 до 75 міліграмів кофеїну. Найкраще, що ви можете зробити, це спробувати чай в малих дозах і контролювати свої відчуття. Почніть з половини чашки в день і поступово збільшуйте кількість, спостерігаючи при цьому свою реакцію на збільшення і відповідне звикання. Якщо ви відчуваєте стабільне стимулювання і задоволення, то знайте, що зелений чай Вам підходить.
  8. Заварюйте собі не міцний зелений чай.це може бути корисним рішенням, якщо ви страждаєте від непереносимості кофеїну. Купуючи розсипний чай, ви можете пристосуватися до того, яку кількість листя заварити для свого чаю. Більшість людей заварює приблизно одну-дві чайних ложки розсипного зеленого чаю на чашку;[4] ви можете спробувати скоротити цю кількість в половину. Якщо вийшла заварка занадто слабка, то збільшуйте кількість листя поступово.
  9. Пийте його гарячим.зелений чай містить катехіни (антиоксиданти) і тіанін (забезпечує солодкість і свіжість), які зменшують діяльність кофеїну. Заварювання зеленого чаю дозволяє цим молекулам змішуватися з кофеїном в гарячій воді, роблячи дію кофеїну більш щадним. Якщо ви дозволите йому занадто охолонути, то дія катехінів послабиться і кофеїн посилить свою дію.

Поради

  • Якщо заварювати чай в більш холодній воді (158 градусів за Фаренгейтом), то відносно більше кофеїну і антиоксидантів поліфенолів буде вилучено при повторному заварюванні. Якщо ви використовуєте більш гарячу воду (185 градусів за Фаренгейтом і вище), більше кофеїну і поліфенолів буде вилучено при першому заварюванні (дивіться джерело від Яна і решта нижче).
  • Якщо розпивання зеленого чаю все ще має для вас негативні наслідки, то розгляньте альтернативу. Квіткові і трав'яні напої, не Китайська Камелія і не містить кофеїн. Ройбуш і Хонібуш, обидва з Південної Африки, не містять кофеїн, але дійсно містять високий рівень антиоксидантів, тому Ви все ще отримуєте користь для здоров'я, мінус кофеїн. Або спробуйте суміш двох видів (ройбуш і зелений чай), і, як наслідок, половина вміст кофеїну.
  • Знайте, що поліфеноли зеленого чаю, такі як галлат епігалокатехіну, є первинними антиоксидантами, які були знайдені в зеленому чаї. Ці антиоксиданти, як показує наслідок, захищають функцію печінки, завдяки своїм антиокислювальним і протизапальним властивостям. Поліфеноли також можуть захищати від певних видів раку, хвороб серця, діабету та нейродегенеративних захворювань. Також припускають, що поліфеноли можуть захистити від шкідливого впливу кофеїну. Стало відомо після того, як кофеїн став вживатися в помірних дозах, особливо, як натуральна частина багатого на поліфеноли напою, такого, як зелений чай, що він, фактично, приносить користь для здоров'я. Джерела від Джен та ін., Чен та ін., Ванг та ін. і Паганіні-Хілл та ін. нижче).
  • Теанін заспокоює і, як показує досвід, частково перешкоджає підвищенню кров'яного тиску, яке може статися при вживанні кофеїну. Джерело від Роджерса та ін.нижче).

Попередження

  • Уникайте будь-яких енергетичних напоїв із зеленим чаєм. Багато, але не всі, версії безалкогольних напоїв із зеленим чаєм містять високу концентрацію кофеїну. Кока-кола Інвіга, наприклад, містить 100 міліграмів кофеїну в одній порції. Вони також містять велику кількість цукру, який не принесе користі для здоров'я (хоча, деякі бренди Інвіга не містять цукру).
  • Не перестарайтеся. Кофеїн в зеленому чаї не єдина річ, яка може завдати шкоди, якщо приймати її у великих кількостях. Якщо надмірно вживати поліфеноли, знайдені в зеленому чаї, це може викликати пошкодження печінки і нирок. Чи не випивайте більше 10 чашок в день і будьте обережні з добавками зеленого чаю, які можуть містити в 50 разів більше поліфенолів, ніж міститься в одній чашці зеленого чаю.[5]
  • Якщо ви вагітні або маєте захворювання, і Вам радили зменшити вживання кофеїну, проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед тим, як вживати зелений чай на регулярній основі. Тим часом як дослідження передбачають, що зелений чай - це здоровий вигідний напій, за певних обставин, таких як специфічний стан здоров'я або взаємодія з ліками, вживати його не рекомендується[6].

Джерела

  1. Amazing-green-tea.com - Seven ways to drink green tea without caffeine. Original source of this article. Shared with permission.
  2. Yang DJ, Hwang LS, Lin JT. Effects of different steeping methods and storage on caffeine, catechins and gallic acid in bag tea infusions. J Chromatogr A. 2007 Jul 13;1156(1-2):312-20. PMID 17161409
  3. Hayashi N, Ujihara T, Kohata K. Binding Energy of Tea Catechin/Caffeine Complexes in Water Evaluated by Titration Experiments with 1H-NMR. Biosci Biotechnol Biochem. 2004 Dec;68(12):2512-8. PMID 15618622http://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/68/12/2512/_pdf
  4. Zhen MC, Wang Q, Huang XH, Cao LQ, Chen XL, Sun K, Liu YJ, Li W, Zhang LJ. Green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate inhibits oxidative damage and preventive effects on carbon tetrachloride-induced hepatic fibrosis. J Nutr Biochem. 2007 May 2; PMID 17481882
  5. Chen JH, Tipoe GL, Liong EC, So HS, Leung KM, Tom WM, Fung PC, Nanji AA. Green tea polyphenols prevent toxin-induced hepatotoxicity in mice by down-regulating inducible nitric oxide-derived prooxidants. Am J Clin Nutr. 2004 Sep;80(3):742-51. PMID 15321817http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/3/742
  6. Wang S, Noh SK, Koo SI. Epigallocatechin gallate and caffeine differentially inhibit the intestinal absorption of cholesterol and fat in ovariectomized rats. J Nutr. 2006 Nov;136(11):2791-6. PMID 17056802
  7. Paganini-Hill A, Kawas CH, Corrada MM. Non-alcoholic beverage and caffeine consumption and mortality: the Leisure World Cohort Study. Prev Med. 2007 Apr;44(4):305-10. PMID 17275898
  8. Rogers PJ, Smith JE, Heatherley SV, Pleydell-Pearce CW. Time for tea: mood, blood pressure and cognitive performance effects of caffeine and theanine administered alone and together. Psychopharmacology (Berl). 2007 Sep 23; PMID 17891480
  9. Seven Cups "Oolong in a gaiwan" videocast demonstrates how to remove caffeine from oolong tea
  1. ↑ Tea Benefit, eMaxHealth.com
  2. ↑ Wikipedia: Ethyl Acetate Uses
  3. ↑ Greentealovers - What nutrients does a green tea leaf contain?
  4. ↑ Green Tea, American Cancer Society
  5. ↑ Green tea can be harmful in large quantities, New Scientist.com
  6. ↑ Green Tea Precautions: Health Condition &#amp; Drug Interaction List

Ще почитати: